الرد على الشيشبرك

[أم ميادة]

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=12114&page=2

ريحته بيشهي مرة
مشكورة
بس ممكن تقولي لي طريقة العجينة الخبز حقكي
ومن ارمي العجينة وداخلها اللحم المفرومة
1- هل اللحم تكون مستوية مقلية ولا بس احمرها على النار ؟
2-اللبن ينفع اكتيفيا ولالا ؟
واسفة لاني راح اغثك

[ام مودي]

اهلين اختي ام ميادة ..عزيزتي الموضوع قديم جدا ..و يمنع رفع المواضيع القديمة..و الاخت استرياس غير متواجدة حاليا

اما العجينة فهي عبارة عن طحين و ماء و ملح..و اللحمة تكون مقلية مستوي قبل ان تضعيها في العجينة..و تضعي العجينة عندما يبدا اللبن بالغليان
بس ما عرفت شو اكتيفيا

[مليكة القلم]

الغاليه انا مش عارفه الموضوع اللي بتحكي عنه
لكن ازا بدك طريقة الشيشبرك
فهي فعلا اكلة بتجنن ودايم اطبخها

العجينة لا يوضع طبعا فيها خميرة ابدا ولا بيكنج باودر
العجينة مثل ما قالت اختنا ام مودي عبارة عن طحين وماء وملح بس
وتكون العجينة مو قاسيه كتير ولا لينة مره ولما تفرديها عشان التقطيع كمان لا تخليها سميكة كثير ولا خفيفة على الاخر يعني وسط وخلي الدوائر صغيرة يطلع شكلها احلى

وبالنسبة للحمة فلازم تكون محموسه ومستويه مع البصل المفروم والبهارات والملح وزيدي على كل حبة شيشبرك حبة صنوبر مقلية تطلع اروع

وبالنسبة للبن فانا افضل الزبادي دايما لانه اصل الاكلة تنعمل بالزبادي مو باللبن السائل الجاهز

ومقادير الزبادي كالاتي
كل مقدار من الزبادي حطي ثلثه ماء
وكل كوبين من الزبادي حطي لهم ملعقة نشاء كبيرة

يعني مثلا لو حطيتي اربع اكواب زبادي حطي ثلثهم ماء
يعني اذا حاطه 600 ملل زبادي حطي 200 ملل ماء
وكل كوبين ماء ملعقة نشاء كبيرة

وتخليطهم بخلاط الكيك او بالمضرب اليدوي زين عشان يختلطوا
وبعدين تحطيهم على النار وتحركي باستمرار وباتجاه واحد لازم الاستمرارية بالتحريك وباتجاه واحد إلى أن يغلي اللبن ثم تخفضي النار تحته وتسقطي حبات الشيشبرك فيه وتتركيهم حوالي 20 دقيقة مو اكثر وعشان تتاكدي انها استوت ذوقي حبة يعني بعد 15 دقيقة ذوقي حبة اذا كانت العجينة مستوية ارفعيهم خلاص

بس نصيحة مني اذا تبغين يطلع طعم الزبادي روعه في الطبخ استخدمي زبادي الصافي لاني جربته يطلع روعه ولما يغلي اللبن اضيفي له مكعب دجاج ماجي يعطيه طعمه قمة في الطيابه وبعدين تحطي الحبات شيشبرك وقبل ما تطفي النار احمسي بملعقة زبدة خمس حبات ثوم مفرومين ناعم جدا وعليهم كزبرة خضراء واضيفيهم على اللبن قبل ما تستوي الاكلة بدقيقتين بس.

سويها على هالطريقة وادعيلي يا الطيبه
واي سؤال انا حاضررره

[ام ناردين]

شكرا يا مليكة على التوضيح وكمان المقادير

[اليلاس]

ممكن ان تضيفو عليها رشة نعناع بتطلع مممممممممممم

[مصراته]

يعطيك العافيه..يسلموا

[لحن القول]

يعطيك العافيه..يسلموا