تويت
لكل من طلب معلومات عن الbuttermilk..
هو من أسهل أنواع الحليب التي يمكن عملها في البيت..تقريبآ نفس فكرة اللبن الرائب.
يعني نخلط كمية بسيطة من buttermilk مع حليب كامل الدسم ونحفظه في درجة حرارة معينة لنحصل علي كمية من الbuttermilk المصنوع في البيت.
السر يكمن في تخثرالبكتيريا الموجودة في الحليب وتحويلها لمادة اللاكتوز"lactose " الي مادة اللاكتيك آسيد "lactic acid"..مما يجعل هذا الحليب متخثر ومتماسك نوعآ ما.
بسبب هذه الأكسدة يمكن حفظ هذا الحليب لوقت أطول في الثلاجة عن الحليب العادي لأن الآسيد يعتبر من المواد الحافظة.
لتجهيز هذا الحليب بالبيت إتبعي هذه الخطوات..
في مرطبان معقم أخلطي 6-8 أونصات من الbuttermilk الجاهز "تقريبآ 3-4 ملاعق كبيرة" مع 3 كبايات من الحليب العادي الكامل الدسم.
أغلقي المرطبان جيدآ وخضي الخليط
أحفظيه في أدفئ مكان في البيت لمدة 24 وليس أكثر حتى لاتموت البكتيريا ..بعدهاسيكون عندكbuttermilk وستلاحظين سماكة الحليب. أتركيه في الثلاجة لحين الإستعمال.
أستعمليه لعمل الحلويات أو حتى للشرب "لاكنه دسم نوعآ ما"..وأيضآ يستعمل للطبخ.
تعليق