فطيرة بالسكر و الزبيب .... إنمــــااااا
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أقدم لكم اليوم فطيرة حلوة وهاشه كالبغاشة
البعض يسميها البتشريم ... و البعض الآخر يسميها فطيرة شم النسيم
و أنا أقول فطيرة بالزبيب و السكر لإنى عدلت بها شوية و لم أضع بها البيض المسلوق كما هو معتاد فى ذلك الفطيرة
و أتمنى أن تعجبكم خاصة إنها بتعجب كل من يتذوقها عندى
والآن إليكن المقادير :
-------------- * 1كيلو دقيق
* 1/2 كوب لبن بودرة
* 1/2 كوب سمن أو زيت أو خليط منهما
* 2 ملعقة كبيرة خميرة بيرة (حبيبات )
* 2 بيضة مضروبة/ فانيليا /1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب سكر بودرة
* ماء دافىء للعجن
* 1/2 كوب زبيب ( حسب الرغبة )
* بيضة لدهان الوجه
الطريقة :
------* يوضع الدقيق بعد نخله فى طبق العجن ويخلط معه باقى المواد الجافة
( اللبن البودرة / الخميرة / الملح / السكر ) يخلط جيدا ثم تضاف السمن وتفرك بأصابع اليد حتى يتجانس الخليط ولا يظهر شىء من السمن ثم يضاف الزبيب و البيض المضروب +الفانيليا وتعجن ويضاف الماء حسب العجين بحيث تكون لينة ولا تلتصق باليد حتى يسهل تشكيلها ...
تغطى و تترك فى مكان دافىء لتخمر لمدة 1/2 ساعة تقريبا...
* تقطع كور صغيرة و نأخد كل 3 كور ونبرمهم كل على حده ثم نضفرهم ونلف الضفيرة على شكل دائرة و توضع فى الصاج (صينية ) وهكذا حتى ننتهى من المقدار( ينتج حوالى 10 ضفائر)
* تترك حتى تخمر ...ملحـوظـــــة أنا بأعجنها و أشكلها ليلا ثم أخبزها فى الصباح يعنى بأتركها حوالى 6 ساعات على الأقل بتكون خمرت بما فيه الكفاية وهذا الذى يزيد من هشاشتها .......
* يوقد الفرن ثُم يدهن الوجه بالبيض وممكن يرش فوق البيض سكر سنترفيش و يدخل الفرن لمدة 12 دقيقة أوحتى يحمر الوجه و تنضج
وتصبح هكذا كما بالصورة وبالهنا و الشفا
أقدم لكم اليوم فطيرة حلوة وهاشه كالبغاشة
البعض يسميها البتشريم ... و البعض الآخر يسميها فطيرة شم النسيم
و أنا أقول فطيرة بالزبيب و السكر لإنى عدلت بها شوية و لم أضع بها البيض المسلوق كما هو معتاد فى ذلك الفطيرة
و أتمنى أن تعجبكم خاصة إنها بتعجب كل من يتذوقها عندى
والآن إليكن المقادير :
-------------- * 1كيلو دقيق
* 1/2 كوب لبن بودرة
* 1/2 كوب سمن أو زيت أو خليط منهما
* 2 ملعقة كبيرة خميرة بيرة (حبيبات )
* 2 بيضة مضروبة/ فانيليا /1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب سكر بودرة
* ماء دافىء للعجن
* 1/2 كوب زبيب ( حسب الرغبة )
* بيضة لدهان الوجه
الطريقة :
------* يوضع الدقيق بعد نخله فى طبق العجن ويخلط معه باقى المواد الجافة
( اللبن البودرة / الخميرة / الملح / السكر ) يخلط جيدا ثم تضاف السمن وتفرك بأصابع اليد حتى يتجانس الخليط ولا يظهر شىء من السمن ثم يضاف الزبيب و البيض المضروب +الفانيليا وتعجن ويضاف الماء حسب العجين بحيث تكون لينة ولا تلتصق باليد حتى يسهل تشكيلها ...
تغطى و تترك فى مكان دافىء لتخمر لمدة 1/2 ساعة تقريبا...
* تقطع كور صغيرة و نأخد كل 3 كور ونبرمهم كل على حده ثم نضفرهم ونلف الضفيرة على شكل دائرة و توضع فى الصاج (صينية ) وهكذا حتى ننتهى من المقدار( ينتج حوالى 10 ضفائر)
* تترك حتى تخمر ...ملحـوظـــــة أنا بأعجنها و أشكلها ليلا ثم أخبزها فى الصباح يعنى بأتركها حوالى 6 ساعات على الأقل بتكون خمرت بما فيه الكفاية وهذا الذى يزيد من هشاشتها .......
* يوقد الفرن ثُم يدهن الوجه بالبيض وممكن يرش فوق البيض سكر سنترفيش و يدخل الفرن لمدة 12 دقيقة أوحتى يحمر الوجه و تنضج
وتصبح هكذا كما بالصورة وبالهنا و الشفا
تعليق