ياناس ياعسل حلى الكنافة وصل خطوه خطوة بالصور

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • هنلي
    كبار الشخصيات
    • Jun 2002
    • 5257

    ياناس ياعسل حلى الكنافة وصل خطوه خطوة بالصور

    بسم الله الرحمن الرحيم

    كيف الحال يا احلى منتدى ياسكر دايب في عسل - حلوه هاي - خلي النحل يجيلنا
    اول شي هي طريقه عمل الفرك او اللي هو الكنافه الناعمة


    اول شي ندهن صينيه جوانبها ليست عاليه بالسمن او الزبده
    ونخلط كيلو من الفرك مع 2 كوب زبده او سمن
    ونرصها في الصينيه قطرها 30 سم ونضغط جيدا حتى تلتصق


    ورح اكمل بعدين

    مايا صارت فله


    اخر اطباقي الخضراء المصوره من مطبخي
    العصير الاخضر بالنعناع
    الكيكه الخضراء بالسبانخ
    البسكويت الاخضر المالح
    السمكه الخضراء
  • بنبونة
    النجم الفضي
    • Feb 2004
    • 1650

    #2
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    كلاكيت ثانى مرة
    معلهش يا هنلى إستحملينى وأنا بأطاردك فى النتدى
    أولا تسلم إيدك على الحاجات الجميلة إللى بتقدميها لنا
    وسؤالى هو ما الفرق بين الكنافة و العثمالية و ما هو القيمر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    تعليق

    • هنلي
      كبار الشخصيات
      • Jun 2002
      • 5257

      #3
      هيني جيت اكمل بس على السريع لانها الخدمة متقطعه عندي
      وشكرا لك اخت بنبونة والك مني احلى صحن كنافه نابلسيه
      القيمر هو القشطه - زي قشطه التاج - وكي دي دي وبوك
      الكنافه الناعمه =كنافه نابلسيه = للي قاعده بسويها انا هسه
      الكنافه الخشنه تكون شعيرات اي نستخدم العجينه تكون زي الشعر
      والعثمليه هي زي الكنافه الخشنه بس بس نقوم بقليها اي قلي الشعر
      وزوري رابط
      معرض الحلويات العربي
      المقادير للكنافه النابلسيه او الناعمة
      كيلو فرك
      4 كوب جبن عكاوي
      طحين فرخه = سميد ناعم جدا 1 كوب
      قطر 1 كوب
      ماء ورد وزهر 1 ملعقه من كل نوع
      زبده سائله 1 ونص --- ونص اخر لدهن الصينيه تبعت الكنافه

      طبعا نقوم بنقع الجبن العكاوي - وعلى فكره في في الاسواق جبن حلو خاص للحلويات
      نقوم بنقع الجبن المالح طبعا لمده يوم كامل مع الاستمرار في ازاله الماء عنها باستمرار

      وفي اليوم الثاني - طبعا نذوقها اذا كان فيها شويه ملوحه لازم ننقعها كمان لانه الملوحه مش زاكيه في الكنافه
      بعد التاكد كن عدم ملوحتها نصفيي عنها الماء - ويمكن استخدام جبنه الموزاريلا البيضاء
      نضع الجبن في فرن ساخن جا جدا طبعا نكون قد اطفاناه - بالطفايه هههههههه
      نخلط الفرك مع الزبده ونرصها في صينيه مدهونه بالزبده ونرصها مليح مليح مليح






      نضع الصينيه اللي فيها الكنافه على فرن الكنافه - طبعا مافي في البيت فرن كنافه بنحط الصينيه
      على فرن من فوق ونظل نحرك الصينيه ونوزع النار على كل الجهات حتى نلاحط تغير في لون اطراف الصينيه اي تلون الكنافه
      نخرج صينيه الجبن ويكون عليها ماء الجبن نضعهن كلهن في طنجره على نار وسط ونحرك حتى تطبح كالعلك ونخلطها مع الفرخه والقطر وماء الورد والزهر ونخفق مليح ختى لا تحترق او تتكتل
      ولما نشوف الجبنه صارت زي المطاط كتله واحده ولا تلتصق في الطنجره وغير متكتله
      وكمان لما نشوف صينيه الكنافه تلونت وتاكدنا من ااننا وزعنا النار في كل الجهات
      نصب فوقها الجبن ونوزعه جيدا كما في الصور طبعا
      - -- معلش الصور ملخبطين -- بنتي السبب مش انا ---
      وبعدها ناتي بصينيه اكبر من صينيه الكنافه ونقلب عليها الكنافه بحذر وبعدها ندخلها الفرن فرن وسط في الوسط علشان يتماسكوا مع بعض ويلزقوا مليح
      بس يعني 5-10 دقائق وبعدها نضع عليها القطر حسب الرغبه او نقدمها ونترك كل واحد يحط الكميه اللي بده اياها من القطر
      ونرشها بالفستق المطحون
      وممكن نحشيها بالفستق المطحون وتسمى وقتها بسما



      وهذه كنافه خشنه


      وعثمليه




      وكل ذلك واكثر من ذلك تجدونه لدى محلات هنووول للحلويات الشرقية -- شارع فلسطين --
      خلف الجدار الفاصل ---هههههههههه--- اااخرتني فاتحة محل حلو انشاء الله

      لا بتلاقوا كل اشي بدكم اياه


      وصحه وعافيه على قلوبكم
      وشكرا
      وتصبحون على الف خير

      مايا صارت فله


      اخر اطباقي الخضراء المصوره من مطبخي
      العصير الاخضر بالنعناع
      الكيكه الخضراء بالسبانخ
      البسكويت الاخضر المالح
      السمكه الخضراء

      تعليق

      • ريحانة الجنة
        عضو نشيط
        • Oct 2003
        • 478

        #4
        السلام عليكم

        الاختي هنلي الله يعطيكي العافية على هذه الاطباق الحلوة اطباق ما عليها كلام الحقيقة اكثر من رائعة سلمت يداكي وبارك الله فيكي واريد منكي خدمة اذا ما عليكي كلافة اردي طريقة عمل العجوة منتظرة الرد الله يسلمك

        تعليق

        • بنبونة
          النجم الفضي
          • Feb 2004
          • 1650

          #5
          أشكرك هنلى على ردك وتسلمى

          تعليق

          • زري
            عضو نشيط
            • Dec 2003
            • 185

            #6
            تسلميييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي ييييييييين يا هنلي قلتها لما انقطع نفسي

            ياروعة انتي ياهنلي والله مخلية المنتدى اجمل المنتديات

            ياحبيبتي ياهنلي حبيت اسأل شنو الجبن العكاوي يمكن احنا عندنا اسمه غير وتسلمين

            تعليق

            • نورالفرقان
              Registered User
              • Mar 2004
              • 71

              #7
              غاليتنا هنول لاحظت انك لم تضيفي اي شيء لنفش العجينة مثل البكن باودر فهل هذا شىء عادي ونحن نعلم ان اي عجينة بدون مخمر تصبح يابسة وفطيرة كما نقول باللعة العامية====سؤالي الثاني ولو طولت عليك هل نستطيع وضع عجينة الفرك والزبدة في الفرن والنار تكون من تحت فقط حيث انه على مافهمت منك اننا يجب ان نضع الصينية على الطباخ وليس في الفرن=====سؤالى الاخير يعطيك العافية==هل استطيع استعمال الجبن البقري الذي انا اصنعه بنفسي في البيت وتسلمين مشكورة على هالاكلات الروعة على فكرة كل الفلسطينيات مثلك شاطرات بالحلويات؟؟؟ انا اعرف بنت فلسطينية ايضا كلش شاطرة وحتى هي الان تشتغل في الطبخ الخاص بالمدارس في مدينتنا ====وشكرا

              تعليق

              • توام روحى
                عضو
                • Feb 2004
                • 92

                #8
                اكثر من رائع ياهنلى يسلموا هالايدين


                ياعينى لو تصحلى هالقطعة اللى حاملها من الصينية



                ياستى الريحة ولا العدم استمتعنا بالصور على الاقل

                تعليق

                • روح المرح
                  عضو
                  • Mar 2003
                  • 86

                  #9
                  ياهلا هنلى

                  ممكن الحشوة بس تكتبيها بالتفصل لانى مافهمتها........ومشكورة ياعمرى

                  تعليق

                  • omsalma
                    عضو
                    • Mar 2004
                    • 56

                    #10
                    رائع يا هنلى لكن لى استفسار ما هى الجبن العكاوى وهل يمكن استبدالها بالجبن الشيدر؟ تحياتى لك ولارض فلسطين

                    تعليق

                    • Em zaid
                      "درة التحفيظ 2"
                      • Jan 2002
                      • 1692

                      #11
                      تسلمي يا هنلي شي تحفة هاد رح اطبقها بعد فترة و بصورها مشان اتشوفي التطبيق
                      لكن عندي سؤال ما منضيف صبغة الكنافة مع الفرك مشان يعطيها لون ؟

                      تعليق

                      • هنلي
                        كبار الشخصيات
                        • Jun 2002
                        • 5257

                        #12
                        شكرا للجميع واسفه في تاخري في الرد
                        ام زياد ممكن نحط صبغه واحنا بنخط الزبده مع الفرك بس انا بحبها من دون صبغه لانها مضره بالصحه وكمان في مناطق مش متوفر فيها الصبغه فهيك من دون صبغه اسهل على الاخوات

                        شكرا لك ام سلمى ويمكن استبدالها بجن الموزاريلا

                        شكرا لك اخت روح المرح ورح اكتب الطريقه بالتفصيل تحت

                        خلص يا توام روحي ولا يكون الك فكره بدك الكنافه رح اوديها بس صينيه كبيره علشان توكلي انتي والعائله بس احكيلي العوان بالزبط ههههههه

                        نور الفرقان اسالي يا اختي زي ما بدك
                        اول شي الكنافه ما بينحط فيها الخميره ولا البكنج باودر ولا كربونات الصوديوم ولا اي اشي
                        لانها لا تنفش احنا نرصها في الصينيه ونحمرها ونضع فوقها الجبن واصلا الفرك بيكون مش متماسك زي اي عجينه عاديه يعني مجرد ما تقطعيه بينقطع لانه فيه سميد
                        وبالنسبه للفرن ممكن تحطيه على النار في الفرن بس من تحت بس مهما كان سواء على الطباخ او في الفرن يجب ان تظلي بجانبه تحركي الصينيه بكل الاتجاهات لكي تتوزع النار كل الصينيه
                        وفي الفرن تكون النار من تحت ومتوسطه وتظلي تلفي الصينيه حتى تتلون جميع الاطراف
                        انتي قصدك عن الجبن البقري المصنوع في البيت - بتجيب حليب وتضعي له مش عارفه اشي هيك زي حبه دواء صغيره لكي يتماسك الحليب وتتركيه لثاني يوم وتعمليه اقراص مالحه اذا كان قصدك هيك - يجي استخدام الجبن الحلو الذي يذوب عند وضعه على النار ويصبح مثل العلك مطاطيا - اذا كان الجبن اللي بتسويه يمط ويلين عند وضعه على النار زي اللي في الصوره
                        فاستخدميه ولكن يكون حلو طبعا بنقعه في الماء

                        شكرا على زوقك يا اخت زري وعلى فكره انا كنت ساكنه في السعوديه في زمناتي وفي في السوبر ماركت جبن عكاوي = الجبن العكاوي هو جبن ابيض اقراص بيكون مالح واذا وضعناه على النار بيذوب ويصير زي المطاط والعلك

                        اخت بنبونة لا شكر على واجب

                        اخت ريحانة الجنة قصدك عن العجوه يعني معمول بعجوه اذا كان قصدك هيك ممكن تعملي بحث باسم معمول وسوف تلاقين روابط كثيره عنه

                        والان طريقه عمل الجبن
                        اول شي الجبن العكاوي هو الجبن الابيض اللي بيكون مالح ولما نسلقه يصير مطاط زي العلك
                        ويمكن استخدام جبنه الموزاريلا البيضاء
                        اذا كان عندك جبن عكاوي مالح تقومين بنقعه لمده يوم كامل مع الاستمرار في ازاله ووضع ماء عليع كل فتره علشان تروح الملوحه منه وفي اليوم الثاني نذوق الجبن اذا لقيناه حلو نستخدمه اما اذا فيه شويه ملوحه لازم نستمر في وضع وازاله الماء عنه - واجمالا الجبن بتروح الملوحه منه من نقعه لمده 24 ساعه طبعا بيكون في الثلاجه علشان ما يخرب
                        ويمكن ايضا في جبن عكاوي حلو موجود وجاهز في السوق يعني ممكن استخدامه بدل الجبن المالح اللي لازم ننقعه طول الليل
                        لما نتاكد كم ان الجبن ذهبت ملوحتة نقوم بوضعه في صينيه عاليه الاطراف في فرن حامس كثير - ساخن من قبل يعني - نصع الصينيه ونهدء النار على الاخر طبعا الصينيه في نص الفرن مش قريبه على النار علشان ما تحترق لانه بدنا اياها تطرى شويه
                        وبعدها نجهز الفرك زي ما قلت قبل
                        وبعدها نضع الجبن - رح تنزم منه ماء وهو خواص الجبن نقوم بوضع الجميه الجبن والما اللي عليه في طنجره على النار ونخفقها علشان تلين بزياده على نار وسط ونضيف لها طحين الفرخه والقطر وماء الورد والزهر ونحرك حتى تلين ويتماسك الجميع ولا يوجد بها حبيبات تكون متجانسه ونخفقها حتى نلاحظ ان اطراف الكنافه طبعا صينيه الفرك بدات تتلون ونضيف عليها الجبن ونوزعه على كل الصينيه بشكل متساوي ومن ثم ناتي بصينيه اكبر من اللي فيها الكنافه ونقلب الكنافه في الصينيه الكبيره ونضعها في الفرن او نتركها شوي على النار لحد ما يتماسك الجميع وبعدها ترش بالفستق الحلبي المفروم ويوضع عليها القطر حسب الرغبه

                        واي سؤال انا حاضره

                        مايا صارت فله


                        اخر اطباقي الخضراء المصوره من مطبخي
                        العصير الاخضر بالنعناع
                        الكيكه الخضراء بالسبانخ
                        البسكويت الاخضر المالح
                        السمكه الخضراء

                        تعليق

                        • ريحانة الجنة
                          عضو نشيط
                          • Oct 2003
                          • 478

                          #13
                          اهلين اختي هنلي الله يعطيكي العافية اختي هنلي انا بقصد بالعجوة اللي شفتها في الصورة مع عدة حلويات مثل البرازق_ اصابع بالصنوبر _ باللورية _ عش البلبل ومن ضمنها العجوة وهي على شكل كورة صغيرة وعليها فستق معليش اختي غلبتك معايا اذا كنتي تعرفيها اعطيني المقادير واكون لكي من الشاكرين

                          تعليق

                          • هنلي
                            كبار الشخصيات
                            • Jun 2002
                            • 5257

                            #14
                            اذا ممكن تحطي الرابط او الصوره

                            مايا صارت فله


                            اخر اطباقي الخضراء المصوره من مطبخي
                            العصير الاخضر بالنعناع
                            الكيكه الخضراء بالسبانخ
                            البسكويت الاخضر المالح
                            السمكه الخضراء

                            تعليق

                            • ريحانة الجنة
                              عضو نشيط
                              • Oct 2003
                              • 478

                              #15
                              السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

                              الاخت هنلي اليكي هذا الرابط وانشاء الله تطلع الصورة وتفيديني بالطريقة

                              تعليق

                              يعمل...