معرض الحلويات العربي بالصور - اطلبوا اي اشي بحضرلكم اياه

[هنلي]

نمورة


برما بالفستق


حلاوة الجبن


كنافة بالجبن


بلورية


تاج الملوك او عش البلبل او عش الغراب


كول واشكور


عثملية


غريبة ومعمول

[هنلي]

بقلاوه اصابع


بقج بالفستق


بقلاوة مشكلة


زنود الست


معمول مشكل


كرابيج وناطف


صفوف


فطاير او مطبق


كلاج


بندقيه او فستقيه او سمسميه - مشكل مكسرات

[أم حسوني]

الله يسلم ايدك يا هنلي ان شاء الله هذا شي رهيب والله .انا اريد كل الوصفات لان كلها اطعم من بعض الله يعطيك العافية يارب

[أم حسوني]

عن جد يا هنلي اذا في عندك طريقة العمل ارجوا ان تضعيها بسسسسسسسسسسسسسسسسرعة فائقة جدا جدا جدا. خاصة البرمة و البلورية و الكرابيج و العثمليةو عش البلبل و البقج ولا اقولك خليهم كلهم .احسن وشكرا الك مقدما

[بنت الحدباء]

وانا ايضا أضم صوتي الى صوت الاخت سكينه وياريت لو ما كان فيها تعب عليكي ان تكتبي لنا وصفات جميع الحلويات الموجودة لان من جد شهيتينا الحلويات العربية ولك الف شكر مقدما

[إيمان علي]

يا قلبي....... أغمى علي!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[هنلي]

رح ابدا ان شاء الله فيهن وحده وحده

[bdooor]

وانا بعد اغمى عليي ومو قادرة افيق ....

وهدا الرد من تحت الاطلااال هههههههههه لحقينا فيهوم كلهم والاهم يكون في ملف يتضمن كل شي ههههههه لو سمحتي

مشكورة هنلتي

[رنيم]

اللللللللللللله يا هنلي أبدعتي والله
لكن كما قالوا الأخوات نريد كل الوصفات أأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأررررررررررجججججججوك

بص شوف هنلي حتعمل إه

[هنلي]

نبدا بالنموره او الهريسة او الهرايس او البسبوسة كل منطقه حسب التسميه
هذه الكمية تعمل 2 كغ
6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

الطريقه
نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية

ثانيا البرما بالفستق الحلبي
وممكن نعملها بجوز الهند او الفستق السوداني او الكاجو حسب الرغبه
البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ
المكونات
عجينه العثملية 1 كغ
فستق مجروش خشن او كامل 5 اكواب
قطر 5 كوب
زيت 5 كوب
الطريقه
نسكب 3 كوب قطر على الفستق وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه
نقسم عجينه العثملية الى شرائح ونضع امامنا على الطاوله الشريحه الاولى من العجينه بعرض 15 سم وتكون خيوط العثمليه متداخله بحيث لا نرى الطاوله من خلالها
نسكب قسما من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم نلفه بالجانبين
نلتقط راس الشريحه باليد اليمنى ونبدا باليسرى ببرم العجينه على بعضها ونضغط عليه حتى نصل الى الراس الثاني ونضع البرما اللي لفناها في الصينيه

وهي صورتها






ثالثا حلاوه الجبن


المقادير تكفي 12 شخص
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
قشطة طازجه 2 كوب
فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ

وصحه وعافيه

وللحديث بقيه
واسالوا اللي بدكم اياه وانا في خدمتكم ياعيوني

[um bader]

ماشاء الله عليك يا هنلى شو هالنشاط الرهيب و الحلو. إن شاء بعيشوا هالديات يارب . و بتعرفى ضرورى نعملك زيارة و ننبسط بهالنفس الجميل فى الحلويات. شو قلتى نجى و لا لاء.......؟؟؟؟؟؟؟؟
وين إنت بفلسطين منشان من هلق نعمل الفيزا. أنا هيك بسمع إنه ما مندخل غير بفيزا الله لا يوفقن اليهود بلادنا و حرمونا إياها.

[monny]

مممممممممممممممممممممم
نفسي اتفتحت لكل الحلويات السابقه

بيتهيئلي اني لو شوفتهم الان سوف التهمهم كلللللللللهم

شكرا جزيلا علي هذه الوصفات الرائعه

بس ما تتأخري علينا

انا مش هاكل شي حتي تاتي لنا بالمزيد



بس لي طلب صغيييييييييييييييييييييير


لو سمحتي اعملي حساب ان فيه مصريين بيحبوا يعملوا هذه الوصفات
يعني لو في معني عربي/شامي شوي ممكن توضحيه اكثر


بكون شاكره جدا


انا مستنيه

[هنلي]

شكرا لك اختي ام بدر واهلا وسهلا واي وقت ممكن تيجوا فيه تعالوا على فكره الدخول لفلسطين سهل بس هي غلبة الطرق في الداخل بين المدن والا الدخول ما علية مشكله ام البلوه هي الخروج
غلبة كثييييييييير كثيييييير يعني اللي بتيجي عندنا بتنحبس عنا - احسن علشان اهريها اكل من الحلويات اللي بسويها ههههههههه
وانا من مدينة قلقيلية وهي مدينة هادية نوعا ما
شو شو جاب الحلو لهذا الحكي يلة اتحملوني انا بحكي كثير

نرجع ونكمل


رابعا الكنافة بجبن - ومنها انواع
اشي خشنة وبسموها كنافة خشنة
واشي زي البرما بيسموها كنافة مبرومة
واشي ناعمة بسموها كنافة نابلسية

والكنافة بتنحشى بالجين العكاوي الحلو - زيكم يا حلوين - وفي اشي بيحشيها
بالفستق او الكاجو او اي نوع من المكسرات - وفي اشي بيحشيها بالقشطه
واشي بيحشيها بالموز - الصراحه ذقتها عن احدى جاراتنا المصريات لما كنت في السعوديه
في زمناتي وطعمها لذيذ جدا بس الصراحه ماعمري سويتها - اللي بتعرف تدلني


طيب المقادير

الكنافه الناعمة بدها اشي بيسموه فرك واتذكروة مليح رح اعطيكم طريقته لانة معظم الحلويات العربية بدها فرك - الكنافه - البلورية -المفروكة - المدلوقه وغيرها من الوصفات

طريقه عمل الفرك ومقاديره - مهم جدا احفظوها
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء

نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات

هسه نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المفادير تعمل ل 12 شخص
1 كغ فرك الكنافه اللي فوق
4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر
1 ونص كوب طحين فرخة - وهو سميد مطحون كثير زي الطحين
ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع
2 كوب زبده سائلة او سمن
قطر وفستق حلبي مطحون للزينه


الطريقة
بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء
بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية
30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا
نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية
اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد
ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير
ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر - لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر
لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر
وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي
ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل
ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم وصحتين وعافيه


اما الكنافه الخشنة و المبرومه فنحضر نفس مقادير الكنافه الناعمة بس بدل الفرك
نحضر عجينة العثملية الشعيرات البيضاء ونقطعها شوي ونضع عليها الزبدهنفس الطريقه
اما الكنافه المبرومه فهي نفس طريقه عمل البرما نلفها ونضعها بشكل حلزوني في صينية الكنافة

وشكرا




هذه كنافه خشنة واللي فوق ناعمه

[أم حسوني]

ماشاء الله عليكي يا هنلي الله يبارك فيك يارب و تعطينا المزيد

[كليل]

بصراحة انا خجلانة اريد معرفة طريقة اخرى اذا امكن وهي طريقة العوامة بالضبط لانها مش زابطه معي نهائي لا نار حامية او هادئة واريد معرفة طريقة كرابيج حلب ( اسمها في الاردن ) وتسلمي