حصريا : لاول مره ( تورته الورده ) مشاركتى فى مسابقه الملكه ... من أم شادى

[أم شادى]

أهلا و سهلا و مرحبا بضيوفى الكرام
أتمنى أن تكونوا جميعا بخير و صحه و سعاده
أقدم لكم حبيباتى مشاركتى الثانيه لمسابقه الملكه
هى تورته الورده أقتبست فكرتها من مواضيعى السابقه
هى فكره سهله و لذيذه فى العزائم و الحفلات الصباحيه و لكل المناسبات
أتمنى تعجبكم و تنال أستحسانكم

تورته الورده

6 كوب دقيق

ملعقه بيكنج بودر

ملعقه صغيره كركم

كوب زبادى

بيضه + فانيليا

2 ملعقه زبده + ملعقه زيت زيتون

قطعه خميره

2 ملعقه سكر

كوب لبن دافىء ( حسب حاجه الدقيق )

نجهز كل المقادير و نضع المواد الجافه مع بعض و هى الدقيق و البيكنج بودر و الملح و الكركم

نختبر الخميره بوضع السكر و قليل من الماء و تركها مغطاه حتى ترتفع

نقلب الدقيق و نعمل به حفره و نضع فيها البيض و الفانيليا و الخميره

ثم نضيف الزبادى

نضع الزبده مع نصف كوب اللبن حتى تسيح الزبده و نضع ملعقه الزيت

نضيف خليط الزبده و اللبن الدافىء الى الدقيق

نقلب الخليط جيدا حتى يتشرب كل المواد السائله

نضيف باقى اللبن قليلا قليلا مع العجن الجيد

نعجن و نلت العجين جيدا و فى جميع الاتجاهات من اسفل الى اعلى

حتى نحصل على عجينه ملساء و ناعمه بأرفع العجينه و اهبدها عده مرات حتى تصبح انعم

نضعها فى الاناء و ندهن و جهها بقليل من الزيت

نغطى العجينه بالنايلون و بالمحارم و توضع فى مكان دافىء

نترك العجينه حتى تخمر و ترتفع لاحظوا الشقوق و الارتفاع

[أم شادى]

اهلا و سهلا بالجمع الكريم

اخذت نصف العجينه و عملته على شكل كوره

نفرد الكوره بالنشابه ( المردنه ) لمستطيل بعرض القالب ثم نلفه مثل الرول

نضغط على الرول بالنشابه لعمله بمقاس القالب

نضع العجينه فى قالب مبطن بالالمونيوم او ورق الزبده و مدهون جيدا

نغطى القالب بالنايلون و المحارم و يترك حتى يرتفع مره ثانيه

ندهن وجه العجينه بالبيضه المخفوقه مع قليل من اللبن و النسكافيه
تخبز فى فرن حار على درجه حراره 200 حتى تنضج

بمجرد خروج القالب من الفرن نرشه برزاز الماء و نغطيه بالمحارم

بعد قليل نخرج الخبز من القالب و نضعه على منخل سلك و نغطيه بالمحارم حتى يبرد تماما

أنتظرووووووووووووووونى لنكمل معا تشكيل الخبز

[أم شادى]

اهلا و سهلا بالجمع الكريم

الحشو

زيتون اسود مفروم ( استخدمت نوعين فاتح و غامق )

بسطرمه

مورته مضاف لها قليل من الكريمه اللبانى ( المورته هو الناتج من تسييح الزبد لعمله سمن )

جبنه بيضاء فيتا

جبنه كيرى

جبنه شيدر مبشوره ( لم اصورها )

فلفل احمر و اخضر

جزر مبشور

التزيين

شرائح من الكابوتشى

حلقات من الخيار

بعد ان يبرد الخبز نقوم بشق الجزء العلوى منه

ثم نقسم باقى الخبز الى ست طبقات

نأخذ الجزء الاسفل و هو قاعده القالب و يدهن بالزبد

ثم نرص شرائح البسطرمه و ندهن الجزء الاسفل من الطبقه التى تليه بالزبد ايضا

حتى تكون البسطرمه مدهون اعلاها و اسفلها بالزبد

نضع طبقه اخرى فوقهم ليصبح لدينا ثلاث طبقات

الطبقه الثالثه تدهن وجهها بالزبد

ندهن المورته فوق الزبد و ايضا اسفل الطبقه التى تعلوها و نضعها فوقها

نضع فوقها طبقه من الخبز و ندهن و جهها بالزبد

ليصبح لدينا خمس طبقات

ندهن الطبقه الخامسه بالزيتون المفرى و نغطيها بالطبقه السادسه و الاخيره

و ندهن جوانب الخبز بالجبنه الكيرى

ونضع الجزء العلوى للخبز و نغطيه بالجبنه ايضا

أنتظرووووووووووووووونى

[أم شادى]

نرسم بالسكين علامات مع فستونات القالب و نبدأ فى رص الفلفل الملون الاحمر و الاخضر

نضع الزيتون و الجبن المبشور فى باقى المثلثات

نضع الجزر المبشور فى جناب التورته مع الضغط الخفيف عليها

نضع التورته فى طبق التقديم و نزينها بالكابوتشى و الخيار

نضع التورته بالبراد ( التلاجه ) حتى تتماسك و نخرجها و نرفع عنها الغطاء

نقسم التورته بالسكين المشرشره مثل البيتسا مثلثات مع فستونات القالب

[أم شادى]

اهلا و سهلا بالجمع الكريم

يمكن تقديم التورته كما هى او قطع الطبقه العلويه مثلثات ايضا

او تقدم مفتوحه مع الشوك المخصصه لذلك او الاعواد

هنا التورته من الداخل

هنا من اعلى

صوره اقرب

التورته عباره عن شرائح محشيه منفصله عن بعضها

عزيزاتى يمكن خبز التورته فى قالب مستدير و تقسم بنفس الشكل

و ايضا يمكن فى قالب تفضليه حسب مخيلتك

عزيزتى يمكنك حشو التورته حسب رغبتك سواء لانشون او لحوم بارده او سيمون او تونه

يمكنك ايضا ترك جناب التورته بدون جبنه و تزيين الطبقه العلويه بالسمسم و حبه البركه كما فى باص المفاجأت

التزين سواء للتورته او الطبق متروك لحريتك و مخيلتك

[أم شادى]

اهلا و سهلا بالجمع الكريم

عزيزاتى لقد استخدمت نصف كميه العجين لعمل تورته الورده
الفائض صنعت شكل مختلف أتمنى يعجبكم
كانت مخيلتى اعمل هرم و عليه علم مصر

تفضلوا معى

قسمت العجينه ثلاث كور و احضرت قالبين مربعين مقاسين مختلفين
بطنتهم بالالمونيوم و دهنتهم بالزبده

فردت او بطيت اول كوره بمقاس القالب الكبير و وضعتها به

و الكوره الثانيه بطتها بمقاس القالب الاصغر و وضعتها به

الجزء الاخير من العجينه قسمته نصفين
نصف شكلته مثلث مثل الهرم و نصف فردته لمستطيل
بالسكين قطعت شكل مثلثات اكبر من المثلث الاول و وضعتها فوقه كما بالشكل

باقى الاجزاء بطتها وعملتها قاعده للهرم و قطعت الاجزاء الزائده

وضعت الهرم فى اناء مغطى بالسليفر و مدهون و غلفت الجميع بالنيلون و المحارم و تركتهم يرتفعوا

بعد ان ارتفع العجين بالقوالب دهنتها بنفس الدهان السابق و خبزتها

بمجرد خروج الخبز من الفرن رشيته برزاز الماء و غطيته بالمحارم

بعد قليل اخرجت الخبز من القالب و وضعته على منخل سلك و غطيته بالمحارم

[أم شادى]

استخدمت نفس الحشو السابق

وضعت الاشكال كما بالصوره المربع الكبير و فوقه الاصغر ثم الهرم
قسمت او شقيت كل منهم نصفين

دهنت الخبز بالزبد من الجهتين و دهنت جبنه كيرى

دهنت المربع بالمورته و ووضعت المربع الاصغر و دهنته بالزبد من الوجهين

وضعت الزيتون على المربع و اغلقته بالجزء الاخر و دهنته بالجبن الابيض

وضعت الجزء المتبقى و دهنته بالزبده و وضعت البسطرمه

وضعت اخر جزء فى الهرم و غلفته بالجبن الابيض من كل الجهات

[أم شادى]

قسمت الهرم ثلاث اجزاء وضعت فى الجزء الاسفل حبه البركه لانها سوداء و من الجهه المقابله و ضعت زيتون اسود

و الجزء العلوى للعلم وضعت فلفل احمر من الجهتين المتقابلتين

و بدلا من النسر وضعت قطعه جبن شيدر مثلثه

الجنبان الاخران للهرم وضعت جبن شيدر مبشور لانه لون الحجاره

لكن الشكل اصبح شبيه بالكوخ ( و يظل المعنى فى بطن الشاعر )

و هذا هو الشكل النهائى

صوره علويه

زوووووووووووم

من الداخل

زوووووووووووووووووم

من الخلف

أتمنى مشاركتى البسيطه تكون عجبتكم و تكونوا أستمتعوا و أستفدتوا ببعض الافكار من معجناتى ولا تنسونى فى دعواتكم

لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[أم شادى]

سامحونى لطول الموضوع و عدم ترتيبه جيدا
الصفحات لم تقبل الصور و عملت لى لخبطه

[الشفاعة]

الحمد لله الاولى هههههههه

لطش قبل ماتجي ام البنوتات و تاخد مني كل شي خخخخخخخ

بسم الله ماشاء الله عليكي يا ام شادي ابداع و فن و الله

عنجد انا معجبة باطباقك من زماااااان و طبقت كتير منها

و طبعا كل يوم مابتجيبي الا الاجمل و الاجمل تسلم الايادي بتتلف بحرير

والله يعطيكي العافية و صحة و هنا على قلوبكم