تويت
* وصفة متميزة* الرمانيه الفلسطينيه بطعم الرمان بدون رمان(الأسبوع الشامي)
طبق شعبي بسيط
مشهور جدا
لكني للأسف لم أجد له وصفات كثيره أو مصوره بالتحديد
لا أعلم أهو تقصير أو تناسي
1/2كوب عدس حب
5باذنجانات متوسطة الحجم
5أكواب ماء
1كوب دبس رمان (يعتمد على نوعيته)
1كوب طحينه
5ملاعق ممتلئه دقيق
1رأس توم-2ملعقة عين جراده-فلفل أخضر حار
1/2كوب زيت زيتون (يعطى لمعان وطعم شهى للطبق)
نقوم بسلق العدس نصف سواء وتصفيته
نقوم بسلق مكعبات الباذنجان حتى تصبح طريه ولا تهترأ
ونقوم بتصفيتها جيدا من الماء
نقوم بسلق مكعبات الباذنجان حتى تصبح طريه ولا تهترأ
ونقوم بتصفيتها جيدا من الماء
فى وعاء طهي عميق نضع الباذجان والعدس
نذيب الدقيق بالماء جيدا ويوضع فى وعاء الطهى
ويتم تحريكه بخفه مع الانتباه أن تبقى حبات الباذنجان متماسكه على نار متوسطه
ونقوم بإضافة دبس الرمان بالتدريج حتى يصل الى درجة الغليان ويكون حموضة الخليط مقبوله
فى هذه الاثناء نقوم بدق (فرم) الثوم مع العين جراده والفلفل
ونضع نصف الكميه على إناء الطهى ونتركهم على نار هادئه
حتى يتمازج حوالى 10دقائق
ثم نضع باقى كمية الثوم وكوب الطحينه وزيت الزيتون والملح ويضبط الطعم
ويحرك حتى يغلي غلوه واحده
فى هذه الاثناء لو كان الخيط كثيف جدا يخفف بقليل من الماء الساخن
ولو كان خفيف يذاب القليل من الدقيق بكميه بسيطه من الماء وتضاف
ويتم تحريكه بخفه مع الانتباه أن تبقى حبات الباذنجان متماسكه على نار متوسطه
ونقوم بإضافة دبس الرمان بالتدريج حتى يصل الى درجة الغليان ويكون حموضة الخليط مقبوله
فى هذه الاثناء نقوم بدق (فرم) الثوم مع العين جراده والفلفل
ونضع نصف الكميه على إناء الطهى ونتركهم على نار هادئه
حتى يتمازج حوالى 10دقائق
ثم نضع باقى كمية الثوم وكوب الطحينه وزيت الزيتون والملح ويضبط الطعم
ويحرك حتى يغلي غلوه واحده
فى هذه الاثناء لو كان الخيط كثيف جدا يخفف بقليل من الماء الساخن
ولو كان خفيف يذاب القليل من الدقيق بكميه بسيطه من الماء وتضاف
ويترك ليغلى يجب أن يكون قوامه متل المهلبيه نوعا ما
ويسكب ويترك ليبرد ويقدم بجانب الخبز العربي
فى حال توفر عصير الرمان نستبدل دبس الرمان والماء بعصير رمان حامض
وللإطلاع على أحد الطرق الأصليه للغاليه وعود الخير
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E3%C7%E4%ED%E5
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E3%C7%E4%ED%E5
أتمنى أن يكون طبقى نال رضاكم
تختلف الطرق من بيت لأخر ومن عائله لاخرى
لكن يبقى الجوهر طبق شعبي عريق نتوارثه ويبقى يزين موائدنا
الشرح طويل نوعا لكن الطريقه بسيطه جدا
وعلى أستعداد لاى إستفسار
تختلف الطرق من بيت لأخر ومن عائله لاخرى
لكن يبقى الجوهر طبق شعبي عريق نتوارثه ويبقى يزين موائدنا
الشرح طويل نوعا لكن الطريقه بسيطه جدا
وعلى أستعداد لاى إستفسار
تعليق