تويت
* وصفة متميزة* حتى لا يسرق التراث||المفتول الفلسطيني رغماً عن كل يهود العالم||
المفتول الفلسطيني
سرقه علنيه
فبعد سرقة الارض لا بد ان يسرقوا التراث ايضا
أسموه الكسكس الاسرائيلي
حتى تراثنا بالطعام حاولوا ان يسرقوه فبعد الفول والحمص والفلافل ايضا المفتول
عراقة واصالة الشعب وحضارته وتراثه
فبعد سرقة الارض لا بد ان يسرقوا التراث ايضا
أسموه الكسكس الاسرائيلي
حتى تراثنا بالطعام حاولوا ان يسرقوه فبعد الفول والحمص والفلافل ايضا المفتول
عراقة واصالة الشعب وحضارته وتراثه
ولكن نحن لهم بالمرصاد وان شاء الله سنسترجع كل شي
* ينضم كل سنه مهرجان المفتول في مدينه بيرزيت
حتى نبقى على تواصل مع الاجيال الجديده وحتى لا ينسوا تراثنا وعاداتنا
حتى نبقى على تواصل مع الاجيال الجديده وحتى لا ينسوا تراثنا وعاداتنا
اذكر جدتي رحمها الله كانت تجتمع مع نساء البيوت المجاوره ويبدأن بفتل المفتول
ايامٌ تعيش في ذاكرتنا ومحفوره ولن تختفي ما زلنا احياء وحتى بعد الممات
ايامٌ تعيش في ذاكرتنا ومحفوره ولن تختفي ما زلنا احياء وحتى بعد الممات
وكل جيل يقص الحكايا عن التراث للجيل الدي بعده
معروف بعدة اسماء حسب البلدان
فاسم المفتول مشهور في فلسطين خاصه والاردن
اما بلبنان وسوريا فاسمه المغربيه اما ببلاد المغرب فاسمه الكسكس
من حيث المكونات لا اختلاف ولكنه يختلف من حيث الحجم
المفتول الفلسطيني ياتي متوسطا بالحجم بين المغربيه اللبناني
والكسكس المغربي والذي هو اقلهم حجما
اما بلبنان وسوريا فاسمه المغربيه اما ببلاد المغرب فاسمه الكسكس
من حيث المكونات لا اختلاف ولكنه يختلف من حيث الحجم
المفتول الفلسطيني ياتي متوسطا بالحجم بين المغربيه اللبناني
والكسكس المغربي والذي هو اقلهم حجما
هذه صوره للكسكس والمفتول لاحظوا الفرق بالحجم
المغربيه هذه الصوره من النت حجمها كبير تقريبا اصغر من حبة الحمص قليلا
-------------------------------------------------
وصفتي طريقتها الطريقه الاصليه التراثيه الفلاحيه للمفتول
وهي مشهوره خاصه في المناطق الجنوبيه بالضفه الغربيه
بقطاع غزه يطبخ مع مرق البندوره ويضاف اليه الخضار
وهي مشهوره خاصه في المناطق الجنوبيه بالضفه الغربيه
بقطاع غزه يطبخ مع مرق البندوره ويضاف اليه الخضار
احيانا بطبخ المفتول باللحمه والدجاج في نفس الوقت ولكن كل واحد على حده
متل هذه الطريقه على هذا الرابط
متل هذه الطريقه على هذا الرابط
المقادير
حب المفتول
بصل
دجاج
بهارات
( 7 بهارات فلفل مطحون كمون قرفه والاساس هو عين جراده سواء ورق او حب مطحون ملح)
زيت الزيتون
حمص حب مسلوق
حب المفتول
بصل
دجاج
بهارات
( 7 بهارات فلفل مطحون كمون قرفه والاساس هو عين جراده سواء ورق او حب مطحون ملح)
زيت الزيتون
حمص حب مسلوق
الطريقه :
في المصفاة الخاصه بالمفتول
(انا استعملت مصفاه عاديه ذات ثقوب ناعمه لان المصفاه الخاصه به لم تتوفر عندي)
نضع نصف كمية المفتول ونضع بالمنتصف الدقه الخاصه به
وهي عباره عن بصله مفرومه ناعمه ملح بهار فلفل عين جراده كمون
وتدق جيدا مع زيت الزيتون وتوضع بين طبقتين من المفتول
في المصفاة الخاصه بالمفتول
(انا استعملت مصفاه عاديه ذات ثقوب ناعمه لان المصفاه الخاصه به لم تتوفر عندي)
نضع نصف كمية المفتول ونضع بالمنتصف الدقه الخاصه به
وهي عباره عن بصله مفرومه ناعمه ملح بهار فلفل عين جراده كمون
وتدق جيدا مع زيت الزيتون وتوضع بين طبقتين من المفتول
ونضع المصفاة على الطنجره التي يتم فيها سلق الدجاج
والمهم ان نحبس البخار المتصاعد من سلق الدجاج ونغطي المصفاة بالغطاء
وتسمى هذه الخطوه تهبيل المفتول اى طبخه بالبخار
والمهم ان نحبس البخار المتصاعد من سلق الدجاج ونغطي المصفاة بالغطاء
وتسمى هذه الخطوه تهبيل المفتول اى طبخه بالبخار
سلق الدجاج بالطريقه المعتاده يكن اولا بتقليته مع القليل من الزيت
والبصل المفروم ووضع البهار الصحيح متل الهيل ورق الغار اعواد القرفه مع ماء السلق
والبصل المفروم ووضع البهار الصحيح متل الهيل ورق الغار اعواد القرفه مع ماء السلق
يحرك المفتول بعد مرور فتره على وضعه لتختلط النكهات
ويعاد وضعه على البخار مره اخرى
ويعاد وضعه على البخار مره اخرى
نقوم بتقطيع البصل حوالي من3-4 حبات بحجم كويزات البصل الصغيره
الا اذا وجدت فنستخدم الكويزات
الا اذا وجدت فنستخدم الكويزات
الان بعد الانتهاء من سلق الدجاج وعندما يقرب من الاستواء
نضع البصل والحمص الحب المسلوق نتركه يغلي ربع ساعه
مع وضع القليل من البهار والكمون
نضع البصل والحمص الحب المسلوق نتركه يغلي ربع ساعه
مع وضع القليل من البهار والكمون
عند التقديم يتم غرف كميه من المفتول
وصب القليل من المرق عليه مع البصل والحمص
وصب القليل من المرق عليه مع البصل والحمص
لكن كل التحايا
في امان الله
في امان الله
.
تعليق