* وصفة متميزة* الأرز بالنخي ( العدس )..... ( الأسبوع الخليجي )
المقادير
دجاجه + كوبان أرز + بهارات صحيحه ( دارسين +
مسمار (قرنفل ) + هيل + فلفل أسود + 2 ليمون
أسود مجفف + كمون )
ورق غار + بصله صغيره مقطعه إلى أرباع
ربع كوب ما ورد منقوع فيه خيوط الزعفران + بيض
مسلوق + ثلاث بصلات مقطعه إلى قطع صغيره +
ربع كوب زبيب منقوع في الماء + نصف كوب
حمص مفلق مسلوق( أو مايسمى بالعدس) + بطاطس مقطعه مكعبات
مقليه + قليل من الكزبره المفرومه + ليمون أسود
مقطع إلى قطع مع إزالة اللب + قليل من الليمون
الأسود المطحون
الطريقه
نغسل الدجاجه ونقطعها إلى نصفين ونضعها في
قدر مع ماء لسلقها ونضيف البهارات الصحيحه كلها
مع البصله المقطعه أرباع ونسلق الدجاجه وبعد
ماتنضج نرفعها من الماء ونضعها جانباً ونحتفظ
بالشوربه بعدتصفيتها من جميع البهارات الصحيحه
وندهن الدجاجه بالزيت وبالتوابل الخليجيه
ونضعها بالفرن لتحميرها
نسلق الأرز في ماء الدجاج وبعد ماينضج نصفيه
ونرجعه إلى القدر ونرش عليه نصف كمية ماء الورد
بالزعفران ونتركه على صفيحه معدنيه على نار
هادئه جداً لمدة دقائق حتى نرى البخار يتصاعد منه
وفي هذا الأثناء
نضع البصل المقطع صغيراً في قدر ونرش عليه قليلاَ
من الماء ويقلب وكلما أحتاج لماء نرشه إلى أن
يبدأ لونه يتغير ونضيف زيت ونقلبه إلى أن يحمر
يضاف الليمون الأسود المقطع ويقلب معه ثم
يضاف الحمص المسلوق ويقلب معه وتضاف
البهارات الخليجيه وقليل من الهيل المطحون
والدارسين ( القرفه ) ثم الزبيب بعد تصفيته من
الماء والبطاطس المقليه يقلب الجميع حتى
تتجانس المكونات مع بعضها ويضاف إليها النصف
المتبقي من ماء الورد بالزعفران ويقلب قليلاً
نضع الأرز في صحن التقديم وتوضع الحشوه عليه
ثم قطع الدجاج وشرائح البيض ويرش بالكزبره
الخضراء المفرومه ويقدم مع السلطات وبالعافيه
تعليق