تويت
* وصفة مصورة* ّّّعصيدةالجريش اليمني(الهريش)**(للاسبوع الخليجي)ّّّّ.........
بسم الله الرحمن الرحيم
اولا اعرفكم على
القشير
وهو جريش القمح
القشير
وهو جريش القمح
الان نبداء بعمل العصيدة
الهريش
الهريش
نغلي القشير او الجريش حتى يتضاعف حجمة
ونضيف الملح
ثم نعمل دقيق القمح(البر الاحمر)
حتى تتماسك العصيدة
ونضيف الملح
ثم نعمل دقيق القمح(البر الاحمر)
حتى تتماسك العصيدة
ثم نصب عليها ماء مغلي دون تحريكها ونتركها على نار هادئة حتى وقت التقديم مع الانتباه للماء حتى لاينشف وكل مايقل الماء ضيفي ماء مغلى
حتى وقت التقديم
حتى وقت التقديم
طريقة تحضير المرق(مرق الهريش)
اعمل زيت للقدر
واعمل هيل+زر+قرفة
وبعدين احط البصل حسب الرغبة
واقطع طماطم مكعبات واضيفهم فوق البصل
واضيف الدجاج او اللحم
واعمل لها بهارت مشكلة
وكمون وفلفل اسود وملح
وملعقة ونص بصل اسود
(البصل الاسود)
هو البصل العادي الابيض
نقطعةونعملة داخل صحن ونحطة في التنور او الفرن ونقلب حتى يكون لونة اسود ثم نطحنة ونعملة للمرق
واحتفظي بالباقي ببطرمان
وبعد ماينضج الدجاج نخرجها من المرق ثم نعمل للمرق شوية دقيق احمر ونخلط بسرعة حتى لاتتكون حبيبات دقيق في المرق
لمن تتكاثف وتكون اثقل من المرق العادي بقليل
واعمل هيل+زر+قرفة
وبعدين احط البصل حسب الرغبة
واقطع طماطم مكعبات واضيفهم فوق البصل
واضيف الدجاج او اللحم
واعمل لها بهارت مشكلة
وكمون وفلفل اسود وملح
وملعقة ونص بصل اسود
(البصل الاسود)
هو البصل العادي الابيض
نقطعةونعملة داخل صحن ونحطة في التنور او الفرن ونقلب حتى يكون لونة اسود ثم نطحنة ونعملة للمرق
واحتفظي بالباقي ببطرمان
وبعد ماينضج الدجاج نخرجها من المرق ثم نعمل للمرق شوية دقيق احمر ونخلط بسرعة حتى لاتتكون حبيبات دقيق في المرق
لمن تتكاثف وتكون اثقل من المرق العادي بقليل
طريقة عمل الحلبة
نعمل داخل صحنة ماء ثم نرش فوق الماء ملعقتين او 3ملاعق حلبة
ونتركها نصف ساعة
وبعدين نصب الماء منها ونعمل لها ملح ونخلط الحلبة حتى تتكاثف مثل الكريمة
ونعمل داخل العصارة او المدق
كزبرة+ نعنع+فلفل حار(بسباس)+ثوم
ونعصرهم
وبعدين نخلطهم مع الحلبة
نعمل داخل صحنة ماء ثم نرش فوق الماء ملعقتين او 3ملاعق حلبة
ونتركها نصف ساعة
وبعدين نصب الماء منها ونعمل لها ملح ونخلط الحلبة حتى تتكاثف مثل الكريمة
ونعمل داخل العصارة او المدق
كزبرة+ نعنع+فلفل حار(بسباس)+ثوم
ونعصرهم
وبعدين نخلطهم مع الحلبة
تحضير الهريش والمرق
اذا كانت الهريش(العصيدة) قاسية نخلطها مع الماء الموجود داخلهااا
واذا كانت العصيدة رطبة نشيل الماء بملعقة بالكامل
ونخلط العصيدة فوق النار حتى تنشف وتتماسك
واذا كانت العصيدة رطبة نشيل الماء بملعقة بالكامل
ونخلط العصيدة فوق النار حتى تنشف وتتماسك
تقديم الهريش
نجيب اناء فخاري ان وجد وتسمى (مدرة)
وبعدين نضع العصيدة داخل الاناء ونشكلها كما في الصورة
ونعمل بالوسط حفرة للمرق
وبعدين نضع العصيدة داخل الاناء ونشكلها كما في الصورة
ونعمل بالوسط حفرة للمرق
نعمل المرق داخل العصيدة(الهريش)
نعمل فوق المرق حلبة
وهذي السفرة
ويارب تعجبكم الهريش
ودمتم
ودمتم
تعليق