ღ♥ وصفه متميزةه ღ♥العصيده ........ ( الأسبوع الخليجي)
العصيده من الأطباق الشعبيه التي تقدم في فصل الشتاءوللوالده في
فترة النفاس
وتُستعمل للعصيده بهارات خاصه عادة نعملها بالبيت
ولكن في حالة عدم توفرها نستعمل الزنجبيل والفلفل الأسود
وعادة تقدم على الفطور مع القهوه العربيه
المقادير
كوبان طحين لجميع الأستعمالات + كوب ونصف إلى كوبان سكر
ثلث إلى نصف كوب سمن سائح أو زيت + ملعقتان أكل زنجبيل
+ملعقة شاي فلفل أسود + قليل من الهيل المطحون
للحشو:
خمس بيضات مخفوقه + ملح + فلفل أسود +قليل من الليمون
الأسود الجاف المطحون +قليل من الهيل المطحون
+ بصلة كبيره مفرومه ناعم جداً
الطريقة
1- يوضع السكر في قدر متوسط على نار هادئه حتى يسيح ويشقر
لونه ويميل إلى البني
2- يضاف الماء ويذوب السكر جيداً ويترك على نار متوسطة حتى
يغلي
3- نحمص ( نشفشف )الطحين إلى أن يتحول إلى اللون البني ثم
ننخله في إناء عميق ويضاف إليه الماء ويعجن حتى يتكون خليط
سائل متجانس ويمكن أستعمال الخفاقه اليدويه
4- يرفع القدر عن النار ثم يضاف مزيج الطحين تدريجياً إلى الماء
المغلي مع السكر مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط تماماً
ويعاد القدر على نار هادئه
5- تضاف البهارات والهيل مع التحريك المستمر وبعد ذلك يضاف
الدهن أو الزيت تدريجياً ويحرك المزيج حتى ينفصل قليلاً عن جدار
القدر
6- تسكب العصيده ويزين سطحها بالحشو وتقدم مع القهوه العربيه
طريقة الحشو
1- يوضع البصل المفروم في مقلاه على نارمتوسطه يقلب حتى يحمر
لونه ثم يرش عليه قليلاً من الماء ويقلب وتعاد العمليه كلما ألتصق
البصل بقاع المقلاه حتى يلين البصل قليلاَ ويميل لونه إلى البني
المحمر
2- يضاف الزيت ويقلي البصل قليلاً ثم يضاف إليه البيض المخفوق
ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والهيل والليمون الأسود ( حسب
الرغبه ) ويفتت البيض بالملعقه كما الصوره
ملاحظه:
يمكنكن غالياتي أستبدال السكر بنفس المقدار من دبس التمر
أترككن مع الصور
تعليق