اღღوصفة متميزةღღ لكليجة العراقية .....للاسبوع الخليجي ....تفضلوووووو
وصلت الى ركن المعجنات بالطيارة
( المسافة طويلة بين ركن المعجنات والرئيسة)
لاشارك بالاسبوع الخليجي
وجايبتلكم
الكليجة العراقية
يا الله معايا نشوف شلون نحضرها
المقادير
3 كوب طحين منخول
1 كوب دهن ( سمن )
1 كوب ماء اوحليب دافيء ( الكمية تعتمد على نوع الطحين)
1 م ص خميرة
1 م ص ملح
بيضة
للحشوة
1 - جوز مكسر +سكر + هيل + قليل من ماء الورد لتماسك الحشوة
2 - تمر منزوع النوى يقلب بقليل من لدهن على النار حتى يلين
يضاف له الهيل
3 - سمسم وحبة سودة (حبة البركة )
1 - جوز مكسر +سكر + هيل + قليل من ماء الورد لتماسك الحشوة
2 - تمر منزوع النوى يقلب بقليل من لدهن على النار حتى يلين
يضاف له الهيل
3 - سمسم وحبة سودة (حبة البركة )
الطريقة
تذوب الخميرة بربع كوب ماء حتى ترتفع (يؤخذ بنظر اللاعتبار كمية الماء المستخدمة في اذابة الخميرة من ضمن كمية الماء المستخدم)
يضاف الملح الى الطحين وينخل يعمل حفرة في الوسط
يذاب الدهن ويبرد ويضاف الى الطحينيبس باليد حتى يمتزج جيدا
تضاف الخميرة
ويضاف الماء او الحليب الدافيء بالتدريج مع العجن
بعد الحصول على عجينة متماسكة تترك بعد تغطيتها
لمدة نصف ساعة على الاكثر حتى تختمر
يضاف الملح الى الطحين وينخل يعمل حفرة في الوسط
يذاب الدهن ويبرد ويضاف الى الطحينيبس باليد حتى يمتزج جيدا
تضاف الخميرة
ويضاف الماء او الحليب الدافيء بالتدريج مع العجن
بعد الحصول على عجينة متماسكة تترك بعد تغطيتها
لمدة نصف ساعة على الاكثر حتى تختمر
يمكن تشكيل العجينة
1- بصنع اقراص مختلفة الشكل
تصف في صينية مدهونة وتثقب بالشوكة ويدهن سطحها بالبيض المخفوق باستخدام الفرشة الخاصة بالدهن
ويمكن رش قسم منها بالسمسم وحبة البركة
تصف في صينية مدهونة وتثقب بالشوكة ويدهن سطحها بالبيض المخفوق باستخدام الفرشة الخاصة بالدهن
ويمكن رش قسم منها بالسمسم وحبة البركة
2- تعمل اقراص صغيرة وتحشى بحشوة الجوز يطوى القرص وتبرم الاطراف
3- تحشى بحشوة التمر تفتح العجينة بالشوبك ويوزع عليها التمر
ثم تبرم وتقطع
تصف في صينية فرن مدهونة
وتمسح وجه الكليجة ببيضة مخفوقة
وترفع الى الفرن حتى تشقر
وتمسح وجه الكليجة ببيضة مخفوقة
وترفع الى الفرن حتى تشقر
والف عافية
خلي الحق الطيارة اروج لركني
خلي الحق الطيارة اروج لركني
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق