تويت
اليوم ان شاء الله يا صبايا بقدم لكم اكثر من طرية وفكرة لتقدم الكالامارى او السبيط بالبدية ياصابايا لأزم تعرفوا ان هناك فرق بين السبيا و السبيط
السبيا هي الكالامارى
السبيط هو الحبار بيكون شكلها
صور شكل السبيا و السبيط من الأنترنت
و لكل منهم طريقة بالنسبة للتقطيع و التقديم و ان شاء الله بقدم لكم اليوم بعض الأصناف منهم و مازال هناك الكثير و اكثير ان شاء الله بحاول انزلكم طرق اخرى مرة ثانية بأذن الله
سيبيا بانية
المقادير
1ك كيلو سيبيا
ثوم
بهارات " ملح , فلفل اسود , بهارات سمك "
دقيق
بقسماط
بيض
زيت للتحمير
الطريقة
نقوم بتنظيف السيبيا جيدا انا بالنسبة لي اشتريها منظفة لكن هقولكم على طرقتي في غسلها بغسلها اول شيء اضيف اليها كميه ملح وفيرة و امسحها بالملح و اشطفها بعد ذلك جيدا للتخلص من اى ملح فيها اضيف اليها كميه من الدقيق وكميه قليلة جدا من الماء امسح عليها جيدا اتركها حوالى 10 دقائق بالدقيق و بعد ذلك اشطفها مرة اخير بالماء جيدا و السر الي بالدقيق انهه بيخلصنا من اى رائحه موجوده بالسبيا او الأسماك
اقوم بتقطيع السبيا الى قطع متوسطه على شكل مربع
ولو كنت بتستخدمي سبيط تقطعية حلقات بالعرض
اضع التوم مع التوابل و الملح ووافرمهم بالكبة او المطحنة , نضع التوم على السبيبا و نقلبها جيدا حتى تتشرب التتبيلة من الممكن ااستخدمها بنفس اليوم و لكن اتركها بالتتبيلة اقل شيء ساعتين انا بتركها بالثلاجه قبل بيوم و لكن مع تغطيتها جيدا لأن رائحة التتبيلة بتكون قوية
عند الأستخدام
احضر طبق الدقيق , البقسماط ,البيض
اضعها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط و اقليها في زيت غزير عند تحميرها ارفعها من على النار و اضعها على ورق المطبخ للتخلص من اى كمية زيت زائدة و تقدم مع البطاطا المحمرة و الخبز و الطحينه و السلاطة
سبيا محمرة بالكارى
المقادير
1ك سبيا
ثوم
بهارت " ملح , فلفل اسود , كركم , بهارات سمك , كارى "
دقيق
زيت للتحمير
الطريقة
بعد تنظيف السيبا و غسلها بالأمكان تركها بدون تقطيع او تقطيعها اانا استخدمت متوسطه الحجم و تركتها بدون تقطيع
لو استخدمتي السبيط قومى بتقطيعه بالعرض على شكل حلقات
نقوم بفرم الثوم مع البهارات و اضافتها بعد ذلك للسبيا ممكن استخدمها بنفس اليوم و لكن نقوم بتتبيل الدقيق ايضا يعنى نتركها بالتتبيله حوالى ساعتين و بعد ذلك نتبل الدقيق بالكاري و الملح و الكركم و نقليها بالزيت و الشراشيب تقطع و تقلى ايضا و عند الأنتهاء نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد و تقدم مع البطاطا المحمرة و الخبز او مع ارز بالكارى ان شاء الله بنزلكم الطريقة قريبا
سبيا محمرة
نفس الطريقة السابقة و لكن بدون اضافة الكركم و الكارى بنستبدلهم بالكسبرة و الكمون
كالامارى محشي بالروبيان
بالنسبة للكالامارى المحشي لا يمكن استبدالة بالسبيا لا الكلامارى بيكون مثل الجراب من السهل و ضع الحشو بداخلة
انا ما كان عندى كلا مارى فريش استخدمت المجمد طبع يفضل الفريش لأن طعمه بيكون مميزا
المقادير
ا كيلو كالامارى
روبيان" جمبرى " مقرش و منظف صغير الحجم او متوسط
ارز
بصل
خضرة مقطعه "شبت , بقدونس , كسبرة خضرا"
بهارات " ملح , فلفل , بهارات سمك "
صلصة طماطم " معجون طماطم "
طماطم مقطعه صغيرة " اختيارى"
ثوم
الطريقة
نقوم بتحمير الروبيان مع قليل من الزيت و مع التوم و البصل و اضافةالبهارات له بالنسبة لكمية الروبيان بتتوقف حسب الرغبة ان كنت تحبية ظاهر مع الخلطه و لا نقفل النار على الروبيان و نضيف اليه الرز و الخضرة " الشبت و الكسبرة و البقدونس" و قطع الطماطم " اختياري" و نضيف الية معجونالطماطم و نقلب الخلطة نقوم بحشو الكالامارى و ماتحشيها للأخر بتعرفوا ان االأرز بيتضاعف حجمه عند الأستواء و الكالامارى بتنكمش شوية نقفلها بخلات الأسنان
نحضر طنجرة فيها ماء و معجون الطماطم و بصلة مقطعه و ملح و فلفل و بهارات السمك و كمون ونتركها تغلي بعد لما الماء يغلي نضيف اليه قطع الكالامارى
"ملاحظه" لو كانت الكالامارى كبيرة الحجم بنعمل شق من الجانبين بطرف السكين
عند الأستواء نقوم برفع قطع الكالامارى من الماء ووضعها بصينية فالفرن من اعلى فقط حتى تتحمر
عند التقديم لوكان حجمها كبير تقطع شرائح و تقد و لو كانت صغيرة تقم مثل ما هي
كالامارى بالكاري
المقادير
1كيلو سبيا
ثوم
بهارات "ملح , فلفل , بهارات سمك , كارى , كمون , كركم "
زيت قليل
الطريقة
نقوم بغسل السبيا و تقطيعها الى اصابع طولية نتبلها الثوم و البهارات و نضع بمقلاة غير قابلة للألتصاق القليل من الزيت و الكارى و نحمص الكارى حتى نحصل على لون سبيا مميز نضع السبيا و نقوم بتقليبها حتى يبدا لونها بالتغير نهدى النار عليها و نتركها تستوى و مانطول مده طهيها حتى لا تصبح قاسية و تشد لاتضيفي لها ماء نهائي
نضعها بعد ذلك بالخبز وتقدم مع السلاطه و هى مميزة جدا بالنسبة للعشاء
اتمنى اطباقي تكون عجبتكم و ماتنسوني من صالح دعائكم
احبكم في الله
[
تعليق