وصفتين من الشيخ المحشي بالطريقة العراقية ...الاسبوع الخليجي
شلونكم أخباركم
ان شاء الله كلكم بخير والف عافية
وصفتنا اليوم
شيخ محشي
تحضر من نوع واحد أو أكثر من الخضر الممكن حشوها
الباذنجان , الشجر ( الكوسة ) , الطماطة , الفلفل الاخضر ,
تحشى بحشوة اللحم المفروم الناضج
ويمكن اضافة قليل من الرز الى الحشوة
سأحضر وصفتين منه
الوصفة الاولى
شيخ محشي الباذنجان
نحتاج الى
باذنجان حجم صغير
الحشوة
لحم مفروم , بصل بقدونس , ملح وبهار , زيت
الطريقة
تزال رؤوس الباذنجان الخضراء ونعمل شق جانبي بالسكين
تملح وتترك فترة
تقلى بالزيت مع الضغط عليها اثناء القلي حتى تتحمر من كل الجوانب
بمساعدة الملعقة يفتح الشق الجانبي
تحضر حشوة من البصل واللحم البقدونس بعد حمسها بالزيت
تحشى حبات الباذنجان بالحشوة
وتغلق الفتحة وترص في قدر
ويوضع فوقها ثقل.... صحن مثلا
تغمر بعصير الطماطة أو معجون طماطة مذابة بالماء
وتترك على النار مدة نصف ساعة ثم تخفف النار وتترك حتى النضج وينشف ماؤها
تقدم مع التمن ( الرز )
الوصفة الثانية
شيخ محشي الشجر ( الكوسة )
الطريقة
تقريبا نفس خطوات الوصفة السابقة
ولكن في حالة الكوسة تقشر وتقور
تقلى بالزيت حتى تشقر من جميع الجوانب
تحشى بنفس الحشوة المحضرة بالوصفة السابقة
وتصف في القدر
تغمر بعصير الطماطة
وتترك على النار مدة نصف ساعة ثم تخفف النار وتترك حتى النضج وينشف ماؤها
تقدم مع التمن ( الرز )
[CENTER]
تعليق