تويت
█◄◄░ المطبخ المغاربي ░►►█ ..مع وصفة دولمه جزائرية ـفـ حولـ80 ي طبق العالم::...☼۞☼
المجتمع الجزائري عبارة عن مزيج متكون
من اربع اجناس وهي:
العرب، الامازيغ(السكان الاصليين)
،العثمانيين(الاتراك) ، و الاندلسيين.
و هذا الامتزاج فرض التنوع والتعدد في الأكل والطبخ
الجزائري والتباين بين شرقه ووغربه ووسطه
وشماله وجنوبه
من اربع اجناس وهي:
العرب، الامازيغ(السكان الاصليين)
،العثمانيين(الاتراك) ، و الاندلسيين.
و هذا الامتزاج فرض التنوع والتعدد في الأكل والطبخ
الجزائري والتباين بين شرقه ووغربه ووسطه
وشماله وجنوبه
فكان رصيد الطبخ وافرا وانتقيت لكم
اليوم طبق دولمه وأتمنى أن تعجبكم :
اليوم طبق دولمه وأتمنى أن تعجبكم :
المقادير :
4 حبات كوسة
5 حبات بطاطا
للمرق :
نصف كيلو لحم خروف منظف ومقطع اجزاء
حبة بصل كبيرة مهشمة
زيت
فص ثوم مهشم
ورقة غار
ملح
فلفل اسود
زعفران
قرفة
حمص منقوع في ماء ليلة كاملة
للحشو:
500 غ من اللحم المفروم
حبة بيض او اثنين لجمع الحشو
حزمة بقدونس مفروم ناعم
ملح
فلفل اسود
التحضير :
نسخن الزيت في طنجرة ، نضع عليه البصل المهشم الثوم و اللحم والبهارات وورقة الغار و قليل من البقدونس و نخلط الكل و نتركه على نار هادئة لميتزجو مع بعضهم
نغطي الكل بماء و نتركه فوق نار متوسطة ثم نضيف الحمص عليهم و نغطي الطنجرة و نتركها على نار متوسطة
ننقي البطاطا و نجوفها ، و الكوسة نجوفها بعد غسلها جيدا و اذا كانت الخضر كبيرة الحجم نقسمها نصفين
نحضر الحشو :
نمزج اللحم المفروم مع كامل مقادير الحشو
يجب ان تكون لدينا عجينة متماسكة و اذا لم تكن كذلك يمكن اضافة بعض مسحوق الخبز المحمر
نحشو به الخضار و اذا تبقي لدينا مقدار من الحشو نصنع منه كويرات صغيرة نضعها في المرق
نضع الخضار في المرق و كذلك الكويرات و نغطي الطنجرة مقدار ربع ساعة ثم ننزع الغطاء من عليها و نترك الكل يتسبك اكثر
وبطقنا الان جاهز يقدم في صحن التقديم مزين بالبقدونس المفروم ناعما
والف صحة و عافية على قلوبكم يا رب
ملاحظة :
يمكن ان نحضر نفس الطبق لكن بمرق احمر ، و كذلك الكوسة لحالها محشوة بنفس الطريقة وبمرق احمر وان شاء الله
اختنا حبيبه تنزل كيفية دولمه بمرق احمر
[
تعليق