( وصفة متميزة)حول العالم في 80 طبق - من ليبيا : شرمولة "الخبزه المرفوسة علي طريقتي"
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لازالت طائرتنا تحلق فوق الأجواء الليبية
ومع طبق جديد في هده الرحلة
الشرمولة "أو الخبزه المرفوسة"
الخبزه المرفوسة طبق أمازيغي ويعرف ايضا
بالشرمولة ولكن الأختلاف يكمن في المكونات
الشرمولة مكوناتها طماطم وبصل وخيار وفلفل
وخبز صاج مقطع قطع صغيره
أما الخبز المرفوس يختلف عن دلك تعالو سويا
نتعرف عليه
المقادير
دقيق بر ويمكن خلط دقيق الأبيض
مع دقيق البر كمية الدقيق حسب عدد الأفراد
ماء وملح وقليل من الزيت
مع دقيق البر كمية الدقيق حسب عدد الأفراد
ماء وملح وقليل من الزيت
3 حبات طماطم متوسطة الحجم
1بصلة متوسطة الحجم
3 قرون فلفل أخضر والكمية تزيد أو تقل
علي حسب الرغبه
علي حسب الرغبه
نصف ملعقة ملح
زيت زيتون الكمية حسب الرغبة
ملعقة كبيرة لوسة "شطة"
الطريقة
نعجن العجينه وتكون لينه ونتركها حتي
ترتاح قليلا وفي هده الأثناء نستغل الوقت
في تقطيع الطماطم وفرم البصل فرما ناعما
ويقطع الفلفل
ترتاح قليلا وفي هده الأثناء نستغل الوقت
في تقطيع الطماطم وفرم البصل فرما ناعما
ويقطع الفلفل
ملاحظة
البصل في هده الوصفة في منطقتنا يكون
معد مسبقا ودلك في فصل الصيف حيت
يكثر البصل يفرم فرم متوسط وينشر
نصف نهار في الشمس وبعد دلك
يضاف له الملح وزيت الزيتون واللوسه
ويحضر بكميات كبيره ويخزن في الثلاجه
ويستهلك طول فترة الشتاء ولعدم
توفره لدي أستخدمت البصل العادي
يكثر البصل يفرم فرم متوسط وينشر
نصف نهار في الشمس وبعد دلك
يضاف له الملح وزيت الزيتون واللوسه
ويحضر بكميات كبيره ويخزن في الثلاجه
ويستهلك طول فترة الشتاء ولعدم
توفره لدي أستخدمت البصل العادي
اللوسه ايضا تحضر مسبقا
بأستخدام الفلفل الأحمر المجفف ويقله
في الزيت ويدق بالهاون ويقله معجون
الطماطم ويضاف له الفلفل ويحضر بكميات
أيضا ولعدم توفره قمت بوضوع القيليل
من الزيت في طاوه واضفت لها ملعقة
معجون طماطم واضفت لها القليل من
الملح وأضفت لها ملعقة فلفل أحمر بودره
في الزيت ويدق بالهاون ويقله معجون
الطماطم ويضاف له الفلفل ويحضر بكميات
أيضا ولعدم توفره قمت بوضوع القيليل
من الزيت في طاوه واضفت لها ملعقة
معجون طماطم واضفت لها القليل من
الملح وأضفت لها ملعقة فلفل أحمر بودره
بعد دلك قمت بتقريص العجينه وتركتها
قليلا ثم علي الصاج امد كل قرص
بالزيت وأضعه علي الصاج هكدا حتي
أنتهيت من الكميه بعد دلك قمة بتفتيتها
"تقطيعها "قطع صغيره
بالزيت وأضعه علي الصاج هكدا حتي
أنتهيت من الكميه بعد دلك قمة بتفتيتها
"تقطيعها "قطع صغيره
وفي قدر متسع ووضعت القليل
نصف كوب ماء ونتركها حتي
تفتر قليلا وأضفت لها كل المقادير
السابقه ثم نقوم بخلط المكونات
ببعض "رفسها"
تفتر قليلا وأضفت لها كل المقادير
السابقه ثم نقوم بخلط المكونات
ببعض "رفسها"
عدرا لم اصور هده الخطوة
وهدا الطبق اصبح جاهزا
أرجو ان تكون رحلتنا في ليبيا
وطبقنا لهدا اليوم نال إعجابكم
في أمان الله
تعليق