* وصفة متميزه *انطلقت الرحلة الى المغرب العربي >كسكسي العسلوز <من المطبخ الليبي
العسلوز نبات ينمو في فصل الربيع اخضر اللون مشهور عندنا في ليبيا ...وممكن استبداله بورق الكمون (الشمر)..
المكونات
كوبين كسكسي
حزمة من العسلوز
للصلصة
بصلة مبشورة
ملعقتين معجون طماطم
ربع ملعقة فلفل احمر(بابريكا)
ربع ملعقة بزار(كركم)
ملح
ربع فنجان زيت
اربعة جزرات مقطعة مكعبات صغيرة
قرن فلفل اخضر(اختياري)
ثوم
حوالي لتر ماء
طريقة التحضير
ناخذ الطنجرة ونضع بها كمية من الماءالمغلي ونضعها على النار ونضع فوقها الكسكاس.
نغسل اوراق العسلوز جيدا ونقطعها ثم نضعها في الكسكاس .
ثم نـأخذ كوبين الكسكسي ونرش عليه القليل من الماء والزيت ونتركه جانبا حوالي خمس دقائق ثم نقوم بتحريكه وسكبه فوق العسلوز .
ونتركهم على النارحوالي نصف ساعة.
في هذه الاثناء نقوم بتحضير الصلصة ,نأخذ طنجرة ونضعها على النارونضع بيها القليل من الزيت والبصلة المبشورة ونحركها جيدا ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل الاحمر والبزار والملح ونحرك
وممكن ان نضيف قطع من القديد (اللحم المجفف)
ونتركهم على النار حتى ينضج الجزر وتخثر الصلصة ثم نضيف الفلفل الاخضر المقطع والثوم المهروس ونطفئ النار.
ثم ناخذ اناء ونسكب فيها الكسكسي والعسلوزونسكب فوقهم الصلصة
ونقوم بتحريكهم وخلط المكونات مع بعض ثم نضعها في صحن التقديم وتقدم.
تعليق