~*وصفه مبتكره* إنطلقت الرحلة إلى المغرب العربي☺ الكسكسي ( الطعام)☺من الجزائر~
الكسكس الجزائري ( الطعام)
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اود ان اقدم لكم أخواتي الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن (كسكس باللحم))
هذا الطبق المشهور في كل المغرب العربي
له عدة طرق لتحضير فممكن ان نعمل معه السمك او الدجاح
او لحم العجل او بدون لحم و ياكل باللبن
طريقة عمل الكسكس او ((الطعام )) بالجزائرية و بالتحديد الجهة الغربية
المقادير للمرق :
*1 اللحم غنم
*بصلة وكوسة وجزر مقطعين الى اجزاء
* زبيب
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* زيت و ماء
مقادير الكسكس:
* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من السوق
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
طريقة التحضير
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له ملح وفلفل اسود وبعد ذلك نضع فيه اللحم
و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف الجزر مقطع و الماء الساخن وفي الاخير الكوسة لانها ما تحتاج وقت طويل للطهي
و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل
و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس
اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق
و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
ونكون قبل ذالك وضعن الحمص يطهى في اناء مع قليلا من الملح
والقدر الذي طهينا فوقه الكسكس نضع فيه الزبيب يطهى قليلا فقط ليصبح طري ونخلط الزبيب والحمص مع الكسكسي
ونزينه بالبيض اذا حبيبتي كل واحد وذوقها او تزينيه بالخضر التي طهت مع اللحم
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس يمكنكم الآن ان تُسقوا
الكسكس بالمرق و بالهناء
ربنا يبارك في والدتي ويكرمها ويخليها لينا ياااااااااااااااارب
هي من حضرت الطبق
☺☺
وشكرا لمرورك
تعليق