ღღوصفة متميزةღღ الصمون العراقي الحجري الرااائع واخيراً بالبيت ولاول مرة في المنتديات
ياهلا بالغالييييييييييين
يمكن اكثر شي يفتقده العراقيين بالغربه هو الصمون الحجري العراقي
بس في مناطق خارج العراق صاروا يعملوه مثلا في سوريا والاردن
وبدبي
كنت دايماً اتمنى اعمله في لبيت
بس بيحتاج لفرن حجري مثل اللي بالافران الكبيرة بيحتاج لحرارة عالية
بس الفرن الكهربائي اللي عندي كثير سااااااااااااااااخن
فقلت خليني بجرب
واليكم نتائج التجارب
عجنت عجينة عادية
طحين
وخميرة وملح
وماء
بتكون شبه بعجينة الخبز العربي
اللي سويته اضفت الماء
وبملعقة خشبية عجنت حتى مااضل اضيف ماءزيادة
اعجن واضيف الماء حسب الحاجة
اللي عنده عجانة مايحتاج للملعقة
لحتى حصلت على عجينة طرية ناعمة لاتلتصق باليد
تركتها تخمر وتتضاعف
بعدها عملتها كور
وحضرت ورق الزبدة ورشيته بالطحين
وعملت الكور اسطوانات صغيرة
ثم عملتهم بالشكل التقليدي للصمون العراقي
بس شفت التشكيل صعب
بعدين رحت فتحت اليوتيوب وكتبت صمون عراقي
وشفت طريقة التشكيل
بهذا الشكل
بنعملها اسطوانة بس نضغط فقط على الاطراف
وكانت اسهل
طبعاً نتركهم يرتاحوا شوي
ونحمي الفرن الكهربائي
وشفتهم بيحطوا على وجه الصمونة قبل لاتدخل الفرن خليط من الماء والطحين
عملته مثلهم بالضبط
وفعلا بيعطي لمعة رهيبة للصمون
خليت الفرن يسخن كثيررررررررررررر
وهو حار بحيث اذا وضعت ايدي بسرعة تحمر
يعني بيشبه فرن الحجري
طبعا بشيل الصمونة على راحتي وبخفة على ايدي ثم اضعها على الفرن
حتى مااخرج الهواء اللي بداخل الصمونة
وقبل مااضعها بالفرن ادهنها بالماء والطحين
وانتضرها لتنتفخ وتنضج وتحمر
وهالصمون لما نضج
الله عليه وعلى ريحته
ذكرني باهلي وناسي
صدقوني رائع
وزوجي طار من الفرح يوم شافه
وقال والله وجبتيها يا ام مريوم
شوفوه من الداخل كيف فارغ
جميل للسندويتشات
بس قلت بجرب اعمل مثل الافران
بوضع قطعة قماش اسفل الصمونة
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام ليانة
الروابط المفضلة