** خبز الجــــــــــــــبن **
حياكم الله جميعا يا اغلى اخوات
و نستمر في تطبيقاتنا للغاليات مبدعات ركن المعجنات
و انا هنا اتوقف عن موضوع ماما دو
معجنات السميد
و جربت نوع من الخبز اعتقد انه لحورية المطبخ ...
كنت مخزناها عندي من فترة على لائحة التطبيقات
و عندما جاء وقتها قمت بتطبيقها و النتيجة خبز رائع ومفيد و طعمه لذيذ وهش
نبدا بالمقادير
300 جم من الطحين
200 جم من سميد ناعم
2
حبة بيض
2
حبة بيض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
300 الى 350 ملل ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
300 ج جبنة مشكلة (امونتال - موزيريلا ) أو أي نوع أخر
انا استعملت موزريلا و علبة تشيدر كرافت 113 غرام
تفضلوا معي لنعرف الطريقة
لان الطريقة جديدة في العجن و لم اتبعها قبل
الطريقة
تخلط المواد الجافة (السكر الطحين السميد والملح)
ويضاف الزيت وتفرك جيداً
ثمّ نضيف الخميره والماء وتعجن وتترك لتتخمر لمدة 30 دقيقة
وتخبز من 20 إلى 25 دقيقه في الفرن متوسط الحرارة في الرف الاوسط من الفرن
هنا المرحلة الاولى من العجن
ويضاف إليها البيض و الجبنة ثم تجمع مع قليل من الطحين انا احتاج مني جوالي 1/4 كوب او اكثر شوية
اهم شي انك تهبط باليد ثم يضاف البيض المخفوق جيد ثم الجبن و نلملمها
وتعجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتجانس تماما
وهذا الجديد في الوصفة طريقة العجن
نتركها ترتاح قليلا ثم
تكور الى كرات متساوية و هذا المقدار اعطاني 12 حبة
و لو التصقت بيدك عادي ممكن ترشي يدك بالدقيق او زيت الزيتون اثناء التشكيل
تشرح بمشرط الخبز او سكين حادة
يدهن الوجه بمزيج صفار البيض مع الحليب او زيت الزيتون حسب الرغبة و يرش بالسمسم او الجبنة او بذور الخردل وتترك لتتخمر قليلا
وتخبز من 20 إلى 25 دقيقه في الفرن متوسط الحرارة في الرف الاوسط من الفرن
وهنا شكلها بعد الخبز
ما شاء الله تحمرت معي من تحت ووفوق في نفس الوقت دون احتاج لفتح النار العلوية للفرن
لاحصل على خبز هش من الداخل ومقرمش من الخارج
و بقي طري لثاني يوم ولذيذ
هنا في طبق التقديم
شوفوا كيف من الداخل هش وخفيف
وهنا ايضا
تعليق