الباف باستري أشكال وأنواع.....بطريقه سهله وسريعه...شاركينا
بسم الله الرحمن الرحيم
كيف أحوالكم صديقاتي العزيزات بمنتدى لك
أرجو من الله أن تكون أموركم بألف خير
اليوم سأعرض لكم طريقه جديده وسريعه وسهله للعجينه المميزه والمحببه للصغار والكبار وهي
عجينة الباف باستري السريعه
نفسك تجربيها من زمان و خايفه من الفشل
العجينه مكلفه وبالاخر تروح عليكي لو خربت معك
خطواتها طويله ومرهقه عليكي
تعالي معي أعرض عليكي الحل السريع والسهل
وصفه مضمونه 100% ومن أول مره باذن الله
ولو تحبي جريبها بنصف المقادير لتكون اسهل عليكي بالعمل ان شاءالله
المقادير
كيلو دقيق
ك زيت
م ك محسن خبز
ك ماء (اضفت ك وربع حسب نوع الدقيق)
رشة ملح (اضفت م ص لأني بعمل منها مالح كمان)
4 م ك سكر(أضفت 3 فقط لنفس السبب)
نصف كيلو زبده مارجرين (لكي الحريه بنوع الزبد) بحرارة الغرفه لينه
لكن المارجرين اسهل بالعمل لانها بتذوب اقل من الزبده الصفراء
الطريقه
يذوب السكر والملح بالماء وعلى الدقيق مع الزيت وعجن كله بسهوله حتى تحصلي على عجينه متماسكه ثم تترك لترتاح 15 ق
ثم تفرد بارتفاع سم مستطيل ونأتي بالزبده اللينه (بحرارة الغرفه)
وتدهن بها كامل العجينه مع ترك الاطراف ثم تطبق وتفرد تاني مستطيل بخفه وبدون قوه مع العجينه لتتوزع العجينه بشكل مناسب
هنا عجينتي كل المقادير فردتها والزبده كانت لسه مش لينه كتير لكن كانت افضل بسبب الذوبان فيما بعد
انا وزعت الزبده على نصفها فقط
ثم تكرر الخطوه للمره الثالثه ثم تشكل على طول
في الصوره السابقه تلاحظون طبقة الزبده تحت
تلاحظون هنا طبقات وراقات بين العجين والزبده
بصراحه كنت مستعده ادفع كتييييييييييييييير لكي اصل لهذه النتيجه المبهره
عذرا لعدم وضوح الصوره تماما
لكن انا بفرزها مغطاه لمدة ربع ساعه لتمسك الزبده شويه وقبل الفرن كمان بالتلاجه شويه 10 ق
وهذا المتبع مع اي عجينة مينفاي تماما لضمان رجوع الزبده متماسكه وموزعه مكانها
هنا تلاحظون تمام تمازج ودخول الزبده بين العجين وتقطع الاطراف اللذيذه التي لها تطبيق منفرد بذاته
( أحلى أم علي هههه)
ثم تشكل انواع دانش وحسب الرغبه حلو مالح
وهنا قطعتها مربعات ميني لشكل المراوح سترونه لاحقا رااااااااااائع وضيافه ممتازه وراقيه جداااااااااا لضيوفك
والله اني اول مره جربت العجينه الروووووووووعه هذه وكانت نصف كيلو دقيق لسهولة التحكم ولاني بجربها لسه
وشكلتها كلها المراوح المميزه
واخدتها معي لحفله وقالولي من أي محل وكنت فرحانه وفخوره بعجينتي اللذيذه وذات الشكل المبهر وبأقل مجهود
أرجو ان تكون واضحه للي ما يعرف تشكيلها وهو سهل جدا المربع يقص الحواف دون الوصول للوسط ثم يثنى طرف ويترك الاخر وهكذا حتى النهايه وتضغط من الوسط جيدا
وهنا التشكيل قصيت فطيره كبيره للبتزا
ودوائر صغيره لفطيرة التمر بالقشطه
ومربعات لأي حشو سريع (وضيوف الفجأه)
ومراوح
والتكسير كلللللللله جمعته لعمل صنف الحلو الحلو هههه ام علي
وتعالوا معي نرى تطبيقاتي ارجو ان تكون افكار تعجبكم باذن الله
1 فطيرة التمر بالقشطه
2 بتزا الدجاج
3 مراوح بالكرز
4 أم علي (حبيبة الجماهير)
1 فطيرة التمر بالقشطه
قطعت من العجين دوائر مناسبه لفطاير صغيره
وبشوكه تثقب قبل الفرن ثم تسوى مدهونه حليب بودره بماء بسيط ورشة سمسم (لم اضيف السمسم)
الحشو
تمر مفروم
قرفه
قشطه
زبده
مكسرات
سمسم
تخلط عالنار الزبده والتمر وقرفه ثم ترفع وتضاف القشطه وتقلب ثم تفرد الحشوه عالوجه وتزين بالسمسم والمكسرات والقشطه
وتقدم اما فطيره عائليه او فرديه حسب الرغبه
هتعجبكم جدا خاصة عشاق التمر مثلي
وتقدم بالهنا والشفا
تلاحظون هنا شكل الرقائق والطبقات منتفخه وهشه ولذيييييييذه يمي
الى هنا عزيزاتي انتهت الوصفه الاولى
ونتابع باذن الله باقي الوصفات والتطبيقات للعجينه الجباره ذات الاستعمالات المتعدده
تابعوني
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة zahrat almadain
الروابط المفضلة