صيفنا إبداع: مقبلاتي المنوعه ومشاركتي في مقبلات على مائدة مشرفات اتفضلو شرفوني

[zahrat almadain]

عصير البطيخ واللايم

في الخلاط نضع :
مكعبات من البطيخ المجمد (نضع قطع البطيخ في الفريزر قبل بفتره حتى تجمد)
عصير لايم (الليمون الاخضر )
ماء بارد
1-2 م ك عسل
4-3 م ك سكر
ورقات من الريحان الاخضر

نخلط المقادير واذا احتاج تعديل في الطعم

شوربة الفريكه بالطماطم

نقلب الفريكه بعد تنقيتها وغسلها مع بصل مفروم بالقليل من الزيت
نضيف المرق ونتركها تنضج ل 1 س
نطحن الطماطم بالخلاط ونضيفه للشوربه
نعدل الطعم والملح ونضيف رشه من الفلفل الاسود والكمون والهيل والكزبره

شوربة الطماطم المشويه

نقسم الطماطم نصفين نصفها بالصينيه وندخلها الفرن ل 1\2 س تقريبا
نهرسها بالشوكه مع ازالة القشره
في الطنجره نضع مجموعه من الخضار المتوفر عندك
انا وضعت بطاطا وجزر وبصل وسلري
وضعت صدور دجاج فقط للمرقه لاعطاء الطعم بدل من استخدام مكعبات الماجي
نضع ماء وورق غار وعود قرفه وبهارات وماء ونتركها تنضج
نزيل فطع الدجاج والورق الغار والقرفه ونترك قطع الدجاج لاستخدامها لوصفات اخرى
باقي الخصار نضعها بالخلاط مع الطماطم الهروسه ونضيف بعض اوراق الريحان او البيزل
ونطحنها نعيدها للطنجره ونضيف بعض ارزو باستا او معكرونه لسان العصفور او اي نوع معكرونه صغيره
نعدل الملح ونضيف الفلفل الاسود ونتركه لتنضج المعكرونه
تقدم مهع قطع التوست المحمص الكروتونز او اي نوع خبز محمص

شوربة العدس بالشوفان

في الطنجره نضع العدس والجزر والبصل والبطاطا والقرع
نقلبها بالقليل من الزيت ونضيف الماء وقطع الطماطم ونتركها تنضج على النار
نضعها بالخلاط ونطحنها
في هذا الوقت نقلب لحمه مفرومه خشن مع بصل وتوم مهروس حتى تنضج
نعيدها للطنجره ونضيف الشوفان واللحمه وماء اذا لزم وملح وفلفل اسود وكمون
نتركها حتى ينضج الشوفان

[zahrat almadain]

مخلل اللفت




حبات اللفت مقشرها ونقطعها شرايح حسب الرغبه
حبه من الشمندر نقطعها بنفس حجم اللفت ولكن السمك ارق
نصفها بالمرتبانات الزجاجيه
لكل 1لتر من الماء المغلي والمبرد يحتاج 100 غم من الملح الصخري (يختلف عن ملح الطعام)
يعني حوالي 7 ملاعق كبيره من الملح لكل لتر
ملعقه من السكر
1م ص خل
يذوب الملح والسكر بالماء يصب بالمرتبانات وتترك 2 س والغطاء مفتوح
تغلق الغطاء وتترك على الاقل 10 ايام


الصوره التانيه بعد 10 ايام
لاحظي اللون الرائع وبدون صبغات









مكدوس الباذنجان




نختار حبات الباذنجان الصغيره الحجم
نزيل القمع عن حبات الباذنجان ونسلقها لمده 10- 15 د
حتى اذا ضغطنا على حبة الباذنجان بطرف الاصبع تفتح معنا الحبه
وهيك دليل على انها قاربت على الاستواء
بالسكين نعمل شق من جهه واحده من الحبات دون ان نصل للجهه الاخرى
نملح داخل كل حبه بكميه من الملح الصخري
نصف الحبات داخل مصفاه ونضع ثقل فوقها ونتركها لتاني يوم حتى تتصفى ما فيها من ماء
تاني يوم نجهز الحشو جوز وثوم وبقدونس نضعه بمحضرة الطعام ونطحنه خشن
كميه التوم حسب ما ترغبي في ناس تحبه كتير وناس تحبه قليل
نضيف زيت وملح وفلفل اسود على الحشو ونخلطه
نحشي حبات الباذنجان ونصفها بالمرتبانات ونغمرها بالزيت
نتركها لتاني يوم بدون غطاء حتى نسمح لفقاعات الهواء والغاز ان تخرج
نغلقها ونتركها على الاقل 10 ايام الي 2 اسبوع









سلطه يونانيه




خس - بندوره - خيار - بصل شرايح -جبنه فيتا - زيت - سماق - عصير ليمون
نقطع الخضار قطع كبيره نسبيا ونضيف الجبنه والتوابل والزيت والليمون ونخلطها
لم اضع ملح لان الفيتا مالحه بطبيعتها








سلطة الاوراق الخضراء







مجموعه من الاوراق الخضراء نشتريها جاهزه من السوبرماركت مكونه من
الخس بانواعه منه الاخضر والاحمر -ورق الماسترد - بيبي سبانخ -ورق الجرجير - ورق الفجل وانواع اخرى لم اعرفها
بصل جوانح - مشروم طازج - بندوره كرزيه - فجل - مكعبات التوست المحمصه كروتونز -
قطع من الدجاج الفيليه بالبقسماط المشوي بالفرن
الصوره هنا لمرتين عملت اول واحده بدون دجاج وكانت التتبيله ملح وليمون وزيت ورشه اعشاب مجففه ايطاليه
والتانيه بالدجاج المشوي والصلصه رانش








سلطة المعكرونه





معكرونه لولبيه نسلقها كما الارشادات على العلبه
نضيف مكعبات من الفلفل الحلو - الطماطم الكرزيه - المشروم الطازج - خس - قطع الدجاج بالبقسماط مشويه بالفرن
اعشاب ايطاليه جافه - جبنه مبشوره شيدر وجاك - زيت - ملح - ليمون

[zahrat almadain]

متبل البذنجان




باذنجان مشوي بالفرن - بقدونس مفروم ناعم - ليمون معصور - ملعقه من اللبن - ملعقه طحينيه - وزيت وملح

تخلط حميع المكونات وتزين بالزيت والسماق









مقبلات الكوسا





كوسا باقيه من حفر المحاشي
نقلبها بالقليل من الزيت مع بصله ناعمه ورشه من ملح وبهار فلفل اسود وقرفه
اضفت عليها القليل من الشطه الحاره
نتركها حتى ينضح الكوسا مع التقليب بين الحين والاخر






طبقات الدب المكسيكي









يتكون هاالخموس من تلات طبقات
الطبقه الاولى من الفاصوليا الحمرا
فاصوليا حمرا حب ننقعها ونسلقها ونطحنها مع ملح وفلفل اسود
وممكن تستعملي العلب الجاهزه وتتطحنيها ولكن انا بفضل انا اعملها
الطبقه التانيه من الجواكامولي
جواكامولي نطحنها مع تومه مهروسه فص صغير وملح وليمون معصور
التالته سور كريم جاهز من السوق
دبقات من البندوره المكعبات والبصل الاخضر المفروم والبقدونس وجبنه مبشوره مكسيكيه
تقدم مع شبس التورتيلا















حمص بالشاورما






حمص حب ننقعه ونغليه ليستوي
نطحنه مع تومه سن صغير وليمون معصور وطحينيه وملح وكمون وكزبره ناشفه مطحونه ورشه عين جراده
نقلب شاريح اللحمه الصغيره بالزيت ونضيف بهارات وملح وفلفل ونتركها تتقلب على نار هاديه لتنضج
نضيفها على وجه الحمص وصنوبر مقلي نزينها بالبقدونس المفروم والمخللات والرشه من الباربريكا والزيت







دب السبانخ والارضي شوكي





نقلب السباتخ والارضي شوكي استخدمت المعلبه مع بصله مفرمه ناعمه
بعد ما تتدبل لدقائق فقط نضيف الجبنه المبشوره وجبنه الرومانوا تعطيها طعم مميز
نزيلها عن النار ونضيف 2 م ك من السور كريم و2 م ك من المايونيز فلفل اسود
لا نضع ملح لان الجبنه مالحه فقط نكتفي بالقليل من الملح عند تقليب السبانخ
نخلطها ونضعها بصينية الفرن ونرش الوجه بالجبنه المبشوره مره اخرى
وندخلها الفرن بعد تغطيتها بالسلفر لمده 1\2 س
تقدم مع شبس التورتيلا













عجة البطاطا والجبن




بطاطا مسلوقه نفطعها مكعبات رفيعه
نضيف عليها بقدونس مفروم وجبنه فيتا وبصل مبشور ناعم وثومه مطحونه وبندوره مزال منها البذور ومائها
بيض وبهارات وملح ورشه من الطحين وبكم باودر براس الملعقه الصغيره
نخلظ المكونات نصبها على شكل اقراص بالمقلاه ونقلبها على الوجه الاخر
طبق رائع ايضا لوجبة السحور

[zahrat almadain]

كبة الارز













اي نوع ارز نسلقه متل كما نسلق ارز بالعيارات نفسها ونسلق معه بطاطا
نطحن الارز والبطاطا ونضيف معه كركم لاعطاؤه لون اصفر وهيل وفلفل اسود ملح كزبره
نتركه بيبرد قليلا ونضيف عليه بيضه ونعجنه
نحضر الحشو دجاج فيليه نفرمه خشن ونقلبه مع البصل مفروم ناعم وجزر مبشور وبقدونس نضيفه بعد ازالته عن النار
نضيف توابل وملح على الدجاج ونتركها تبرد
ناخد كميه من العجينه الرز ونحشي فيها الحشو الدجاج ونغلقها ونشكلها
نضع الحبات بالطحين ثم البيض ثم البقسماط المطحون
نقلي الحبات بالزيت الغزير ونقدمها مع السلطات


















كبة البرغل





نطحن كميات متساويه من البرغل واللحم الاحمر
البرغل اكتفي بغسله فقط دون النقع
نطحننها بمفرمة اللحمه مرتين ونضيف البهارات عليها من ملح كمون كزبره قرفه هيل

نجهز الحشو من لحمه مفرمه ناعمه وبصله ناعمه نتركها تنضج نتبلها بالبهارات
نضيف على الحشو صنوبر مقلي
ناخد القليل من العجين ونعمل فيها حفره ونضع فيها منالحشو ونغلقها ونشكلها
نقلي الحبات بزيت غزير ونقدمها اما بارده او ساخنه













ان شاء الله اطباقي نالت اعجابكن وترقى لرقي ذوقكن

وكل عام وانتن بالف خير

[تغريد2007]

يا سلام والله اشي فاخر وبلفت النظر وبشهي لفت نظري عنوان طبقات الدب المكسيكي
شو هي جواكامولي
اما البندوره المشويه يلي عاملتيها شوربه فكره عن جد انا بشوي البندوره مع قرن فلفل نفس طريقتك بس بوكلها مع خبزه
شو بدي احكي والله ما شاء الله للملوك تقدم الف صحه عليكم
وكل عام وانت بالف خير

[مجد الاقصى]

ما شاء الله يا زهرة عنجد اشتقت لوصفاتك الحلوة
ما شاء الله انا اعطيني صحن مكدوس وصحن حمص ههههههههه بكفي
الله يسلم هالادين يارب ويحرمها على النار
على فكرة بدي اعرفك على بنت متل العسل من طولكرم

[أم فئ]

ماشاء الله تبارك الله شغل روعة وطريقة رائعة
تسلم يديك

[♥أم عبد الله♥]

بسم الله ما شاء الله غاليتي
من يومين كنت أتجول في ملفك عشان وحشني إبداعك

إبداع يا غالية سلمت يداك
تعرفت على وصفات جديدة و الظاهر انها شهية أيضا مثل مكدوس الباذنجان و دب الارضي شوكي

تقبل الله منا و منك غاليتي صالح الأعمال و عساك من عواده

[وعود الخير]

زهورة

وختامه مسك

احترت شو اعلق وايش اختار
ما شاء الله سفرة مقبلات عامرة بما لذ وطاب
بس للأمانةعصير البطيخ بطريقتك عجبني جدا
يسلموا زهورة وصحتين وعافية
وكل عام وانت بخير

[♥أخت فى الله♥]

بسم الله ما شاء الله حبيبتى
إبداع يا غالية سلمت يداك
وكل عام وانت بخير

[ام سنا 2003]

ماشاء الله عليكي اطباق في غاية الروووعه

[حنان(البحرين)]

ماشاءالله تبارك الرحمن كل وصفه أروع من الثانيه مقبلات بمنتهى الروووووووووعه سلمت يداكِ يالغاليه

[ام ليانة]

بسم الله ما شاء الله حبيبتي

شيء فاخر ورائع وفوق الوصف

ربنا يحميك ويحفظك من كل شر

بصراحة شفت مووضعك ودخلته وما قدرت ما ارد

كل عام وانت بالف خير حبيبتي

[د.سوسن]

ما شاء الله يا زهوره
بتعرفي لما قلتيلي بدك تشاركي كنت سعيده جدا
لاني كنت عارفه انه رح ينور الركن بموضوع روووووووعه كروعه صاحبته

تسلم ايديكي و كل عام و انتي بكل خير

[سنوساوي رحيمة]

وصفات رائع