تويت
ألسلام عليكم
كل عام وانتم بخير خلص رمضان بسرعه كبيره وقرب العيد كل عام والجميع بخير
الضلعه المحشيه طبق لا بد من وجوده مره على طاولتي في شهر رمضان المبارك
وهذه مشاركتي للأخت إم وسيم ان شاء الله تعجبها المشاركه
وكنت قد نزلت الموضوع بالتفصيل العام الماضي
تفضلي بالتفصيل
تفضلي بالتفصيل
ألمقادير
ظلعه وزن 7 كيلو مفتوحه من عند اللحام وجاهزه بتكون للشغل
5 كاسات ارز
1 كيلو لحمه مفرومه خشن
ملح +فلفل اسود +بهارات مشكله +عيدان قرفه +ورق غار
حبات هيل +رشة زنجبيل +ورقتين مرميه
5 ملاعق لبن رايب
لوز+صنوبر مقلي
ألطريقه
نغسل الظلعه جيدا وننشفها في فوطه جيدا
نتبلها بالملح +رشةزنجبيل +فلفل اسود+بهار مشكل +رشه خفيفه قرفه
اذا عندك وقت اتركيها بالبهارات في الثلاجه من المساء
إنقعي الارز بماء فاتر بعد غسله لمدة نصف ساعه
ضعي في طنجره كبيره ماء كثير مش مهم العيار للماء لازم الارز يتحرك داخل الماء براحه
أضيفي للماء المرميه +ورق الغار +حبات الهيل +عيدان القرفه+الملح+بهارات مشكله
عند غليان الماء صفي الارز من ماء النقع وضعي الارز فى الطنجره على نار قويه
إتركيها تغلي وتسلق الارز ثلثين سلق
كما ذكرت مهم ان تكون المياه كثيره لكي لا يعجن الارز
صفي الارز في مصفاه وضعيه على صينيه
في هذه الاثناء
ذبلي اللحمه المفرومه مع قليل من الزيت واضيفي لها الملح والبهار
أضيفي اللحمه المفروه على الارز وخلطيه معا
أضيفي اللوز والصنوبر المقلي وخلطيه معا
إحشي الظلعه بالارز
أغلقي الفتحه بواسطة خيط وابره
إدهني الظلعه باللبن الرايب
لفيها بعدة طبقات من القصدير
ضعيها في صينيه خاصه بالفرن وضعي في قعر الصينيه القليل من الماء
ضعي الظلعه في فرن يكون حامي اولا ثم بعد الغليان خفضي الحراره
أتركيها في الفرن 5 ساعات
بعد 5 ساعات بتكون ناضجه جدا والف الف
تقدم مع السلطات واللبن والمخلل
وألف صحه وعافيه يا رب
وكل عام والجميع بخير
ان شاء الله مشاركه تكون خفيفه عليكم
سلام
ان شاء الله مشاركه تكون خفيفه عليكم
سلام
تعليق