يسعدني ان اقدم لكم مشاركتي البسيطة لملف الجلاش للغالية سما الله يسعدها
الموجود على هذا الرابط
مهم: صيفنا إبداع:الجلاش:تشكلية جديدة من الحشوات واللفات... ننتظر ابداعتكن
مشاركتي عبارة عن صينية جلاش بحشوة الدجاج والفطر و جلاش حلو بحشوة المهلبية مع القشطة
تفضلوا معي للتفاصيل
تفاصيلي موجزة لاني مكسلة عن التصوير لضيق الوقت المهم يا عسولات
انا استخدمت عجيينة جلاش السنبلة هي من افضل انواع الجلاش
بعد ما تخرجيها من الفريزر و تفك نغطيها بفوطة مبللة علشان ما تنشف مع مراعاة سرعة العمل
ندهن صينية بايركس بالسمن الذائب او الزبد متل ما تحبي او خليطهما مع الزيت
ثم نبدا في دهن الطبقات بفرشة الى ان نصل الى 5 طبقات او 6
اذا كانت العجينة زائدة عن الصينية نثني الاطراف للداخل
ثم نضع الحشوة
بالنسبة للحشوة
عبارة عن بصلة ناعمة وفص ثوم و فلفلة حارة صغيرة يقلبوا سوا قليلا
ثم يضاف الدجاج المبهر من قبل ببهاراتك المفضلة
و نتركه الى تجف ميته ويقارب على النضج نضيف الفطر المعلب او الطازج
و نضبط الملح و نضع الحشوة كما في الصورة
نضيف القليل من الجبن التشيدر فوق حشوة الدجاج لاعطاء طعم رائع وقيمة غذائية اعلى و ممكن اضافة القليل من الباشميل حسب رغبتك
ثم نرتب الطبقات فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبد الى ان تنتهي من 5 طبقات او 6
ثم نقطعها بسكينة حادة
و نكون مجهزين كوب من الحليب الدافي مع بيضة مخفوقة و نضيف لهما القليل من الملح والفلفل الاسمر او الابيض نسكبه بالتساوي على وجه الصينية
و نخلطهما معا جيدا
وندخل الصينية في فرن مسخن مسبقا الى ان تحمر من تحت ثم نحمرها من فوق كما في الصورة
تترك لتبرد قليلا وتقدم والطعم يمي
هنا صورة من الجنب لتروا الحشوة ... كتير طيبة وخفيفة
بالنسبة للصنف الحلو
انا قطعت الجلاش لمستطيلات بمقاس ورق السمبوسة الجاهز
ووضعت طبقتين فوق بعض مع مسحهما بالسمن
ونضع المهلبية على طرف العجينة و نلفها متل السمبوسة
والحشوة
عبارة عن 2 كوب حليب مع ملعقتين نشا كبار مليانة يحركوا جيدا الى ان يصبح الخليط مهلبية بس تقيلة ..
عبارة عن 2 كوب حليب مع ملعقتين نشا كبار مليانة يحركوا جيدا الى ان يصبح الخليط مهلبية بس تقيلة ..
نتركها تبرد قليلا ثم نضيف لها القشطة الطازحة مع ملعقة من كل من ماء الورد وماء الزهر او نستبدلهما بالفانيلا حسب رغبتك
و هادي الحشوة روعة للكنافة و للقطائف والجلاش يمكنك اضافة السكر للمهلبية بس انا ما باضيفه علشان باضيف شيرة
و عملت شكل اخر ان نثني طرفي العجينة على المهلبية ونلفها متل الرول
وتحمر في الفرن بعد دهن الصينية بالسمن و دهن الجلاش من فوق
وتخبز بالفرن و وعندما تحمر وتنضج تسقى بالشربات و تزين بالمكسرات وتقدم
كما في الشكل
ان شاء الله مشاركتي تكون عجبتكم
ولاتنسوني من دعواتكم الصادقة
و كل رمضان والجميع بالف خير يا غاليات
تعليق