السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللىعايز يتعلم اللحم بعجين يتفضل انا اتعلمتها من شيف سورى ويارب تنول الأعجاب والرضا .
المقاديــر :
واحد كيلو دقيق ( طحين )
2/1 لتر ماء ( 2 مج )
2/1 كوب زيت ذرة
10 جرام خميرة ( فرش أو فورية )
ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة سكر
للحشــــــو :
2/1 كيلو لحم مفروم
طماطم مقطعة صغيرة
بصلة مقطعة صغير
فلفل " "
فصين ثوم مهروس ناعم
ملح , فلفل , بهارات , شطة
50 جرام دبس الرومان أو سماء
الطريقـــة
- اولا نبدء بتجهيز العجين نضع الدقيق فى اناء ونضيف اليه الملح والسكر ثم نضيف الزيت ونقلب حتى يتجانس الزيت مع الدقيق ثم نضيف الخميرة ( مجرد نفركها باليد ) ثم نضيف الماء ونعجن الى ان تتكون عندنا عجينة طرية ونتركها ترتاح قليل .
- نحضر طبق ونرشه بدقيق ونقطع العجينة كرات صغيرة ونضعها بالطبق ونغطيها ببلاستيك ونتركها تخمر لمدة مش اقل من ساعة .
- لعمل نوعين من الحشو نقسم اللحم على جزئين نضيف على جزء منهم الطماطم والفلفل ونصف كمية البصل ونصف كمية الثوم والملح والفلفل والبهرات وممكن ربع كوب طحينة (حسب الرغبة)
- الجزء الثانى من اللحم نضيف عليه باقى البصل والثوم و دبس الرومان ( او السماء ) والشطة والملح والفلفل و البهارات والحشو للأثنين على النى ( اللحمة بدون تسوية على النار فقط فى الفرن مع العجين )
- نبدء بفرد العجينة وترقيقها جدا على شكل دائرة أو على اى شكل نفضله ونضع عليها اللحم ايضا طبقة رقيقة ونصفها فى الصنية اوالصاج الخاص للخبز بالفرن .
- يخبز فى فرن حرارته 220 درجة لمدة من 10 الى 15 دقيقة أو على حسب ما يحمر جوانب العجين وبالهنا والعافية ...
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة