.. مشروبات شتويّة جنوبيّة .. " كلّنا للجنوب " ..
..
أرحبووووووووووو ..
راح أقدم لكم 3 مشروبات ساخنة مما أقدمه لضيوفي أو أهل بيتي أو الرفلات اللي حيزورا موضوعي علشان يشربوا شي حرّاق
مشروباتنا الساخنة ليست حصر على هذه الـ 3 ..
فلدينا الكثير مما نقدمه ..
النعناع ، الكركدية " شاي الغجر " ، حليب زنجبيل ،
شاي أحمر بإضافات طازجة " نعناع ، مراميّة ، حبق ، وزّاب ( بردقوش ) ، أوراق ليمون أو عصرة ليمون "
شاي أخضر سادة أو بِمُنكهات أخرى مثل الحبق والنعناع ..
قشر ، شي الزنجبيل ، حليب عدني .. >> وهذا ما سأقدمه لكم اليوم
نبدأ على بركة الله ..
شاي الزنجبيل بالليمون
<< ومن هذا المنبر أرسل برّاد أصفر سعة 1 لتر لـ فسفس علشان تتدفى
مقاديرنا عبارة عن ..
ليمون مقطع صغير + زنجبيل مبشور + زعفران << والأخير إختياري
لا نتقيد بكمية محدّدة ونضع ما يناسب حجم الإبريق ..
بعد ذلك نضعها في إبريق " عدا الزعفران " ونضيف السكر حسب الرغبة ونضيف عليه الماء المغلي
ونتركه يغلي من 5 إلى 10 قائق أو أكثر
لكن كل ماطالت مدة الغليان كل ما تركز الطعم وصار أحلى ..
،‘
هذا شكله بعد ما خلّص .. والآن يمكنكم إضافة الزعفران إن رغبتم لتغيير اللون وإضافة نكهة بسيطة ما في الصورة التالية ..
،‘
هنا أضفت الزعفران << خيطين صغيرة فقط
وتركته يغلي كمان دقيقة حتى يتغير لونة ..
وعليكم بالعافية ..
،‘
الآن جاء وقت القشر " قشر القهوة " ..
بالنسبة لي أستخدم هالمقادير دائماً ..
البعض يختصرها في مقدارين والبعض 3
تقل عند البعض وتكتمل عن الآخر
وسأضع لكم طريقتي ..
المقادير الخاصّة بي ..
قشر قهوة
قرفة " عيدان أو مطحونة "
سنّوت " الشمّر "
يانسون
كمّون
حبة البركة
،‘
قشر القهوة نحمسه شوي ع النار حتى يصير لونه غامق << لا تحرقوه
ثم نهشِّمه بـ النجر " الهاون ، المهراس " << ما نطحنه وممكن تضعوه كامل ..
،‘
اليانسون ..
،‘
السنوت " الشمر "
،‘
وبقية المقادير معروفة
نضعها في الإبريق بكميّات متفاوته ، يغلب عليها القشر والسنوت ..
نضيف السكر حسب الرغبة
نضيف الماء المغلي
ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة ..
وراح تحصلي على ألذ مشروب ..
وإحنا عندنا بنقدمه للنفاس ونحط معاه وهو بيغلي كم حبة تمر ..
وعليكم بالعافية ..
،‘
الحليب العدني ..
مأخوذ من المطبخ اليمني العريق ..
وهم بيستخدموا فيه جوزة الطيب كمقدار أساسي وأنا قرأت إنها مُحرّمة لأنها تُعتبر مُسكِر ..
قال أحد من الأئمة أو مقلِّديهم بتحريم أكل جوزة الطيب ؟ .
ومحصل الجواب ،- كما صرح به شيخ الإسلام ابن دقيق العيد - أنها مسكرة ، وبالغ ابن العماد فجعل الحشيشة مقيسة عليها ، وقد وافق المالكية والشافعية والحنابلة على أنها مسكرة فتدخل تحت النص العام : (كل مسكر خمر ، وكل خمر حرام) ، والحنفية على أنها إما مسكرة وإما مخدرة ، وكل ذلك إفساد للعقل ، فهي حرام على كل حال" انتهى .
لذلك تركتها واستعضت عنها بـ القرفة << كف من نوني
المقادير والطريقة معاً ..
شاي والأفضل حبيبات أو ورق ..
علبة حليب سائل " المُبخّر " وإن لم يوجد فحليب طويل الأجل
مقدار من السكر
المُنكِّهات ( نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + ملعقة ونص هيل مطحون + ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون )
نضع ملعقتين شاي + كوب ماء في الإبريق ونضيف لها السكر
ومقدار ملعقة صغيرةمن خليط المنكهات ..
نضعها على النار ونتركها تغلي لمدة دقيقتين
نضيف لها الحليب ونتركها تغلي دقيتين أخرى
ويصبح جاهز للشرب ..
وبالعافية على قلوبكم ..
..
رد مع الاستدلال
مشكوره
الروابط المفضلة