تويت
₪▓Ξ❤Ξ»¯−ـ‗_ღ: كلنــــ البف المديني ـــا للجنوب :ღ_‗ـ−¯«Ξ❤Ξ二₪
اليوم وعشان خاطر مشرفات ركن المعجنات ومعاهم الغالية ام البنات جيت وجبت معاي
البف المديني
المقادير:
4 كاسات دقيق (3دقيق ابيض + 1دقيق اسمر )
فنجال زيت
ملعقتين نشا
بيضة
ملح
ماء
الحشو :
لحم مفروم معصج مع البصل وبهارات اللحم المفروم .
بقدونس مقطع ناعم
وبيض مسلوق .
الطريقة :
نضع الدقيق والملح والنشا ونضع الزيت ونفركه جيدا حتى يختفي الزيت ثم نضع البيض وبنفس الطريقة .
نضع الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة قاسية نوعا ما نقسمها لعدة اقسام بحجم حبة البرتقال .
نتركها لترتاح لمدة ساعة ( وكل ما ارتاحت العجينة اكثر كانت الذ واطعم)
بعد ان نترتاح العجينة نبدا بفردها على سطح نظيف ومرشوش عليه دقيق حتى لا تلتصق .
نحاول فردها بتساوي حتى تصبح معنا عجينة كبيرة ورقيقة نوعا ما .
نوزع خلطة المفروم على العجينة بهذا الشكل بحيث عندما تري العجينة وكانها مقسومة
لجزءين جزء عليه الحشوة والجزء الثاني فارغ حتى تغطي به العجينة
نمسح بين الحشوات بقليل من الماء حتى يساعد على لصق الطبقتين
ثم نغطي الحشو بالجزء الفارغ من العجينة بهذا الشكل.
ثم نضغط على العجينة باصابعنا بهذا الشكل:
بعدكدة نقطعها بالعجلة المشرشرة
وبعد كدة توزيعيهم فوق شرشف نظيف ولا تحطيها على الطاولة
لحين القلي لانها تلصق الافضل فوق شرشف او منشفة نظيفة
الان وقت القلي
نضع زيت في وعاء خاص بالقلي ولا يكون كثير نضع من حبة لحبتين اهل المدينة يقلوها حبة حبة
ويقلوها على وحدة جهة والجهة الثانية يطشوها بالزيت حتى تنفخ وتتلون وبعد ذلك ينتشلوها على المصفاة
بعد كدة ضعيها على ورق يمتص الزيت انا عن نفسي اضعها على كارتون الكورن فليكس ممتاز
وقدميها ساخنة او دافئة مع شوربة الحب البيضا او الحمرا وسلطة الدقس الحارة .
وهي وجبة رمضانية لذيذة
أتمنى أن ينال طبقي على استحسانكم
ولا تنسوني من صالح دعواتكم .
تعليق