₪▓Ξ❤Ξ»¯−ـ‗_ღ: كلنـ تضامنا مع الحملة مطازيز بأيدي حجازيـة ــا للجنوب :ღ_‗ـ−¯«Ξ❤Ξ二₪
اليوم قررت أعمل طبق المطازيز السعودي تشتهر به المنطقة الوسطى من المملكة تقريبا وبعض المناطق الاخرى
مكوناته قريبة من اغلب الأطباق الشعبية في المملكة مرق وعجين ولحم وخضروات .
طبعا هذا الطبق عملته قبل سنوات كنت صغيرة في السن وطبقته من كتاب طبخ كان لدي .
تذوقه زوجي عند أحد أصدقائه من مدينة القريات إحدى مدن الشمال ، فأعجبه كثيرا وطلب مني تعلمه .
قمت بصنعه وعجن العجين وحست حوسة مابعدها حوسة خاصة ان العجين كان سميكا.
لم أقم بصنعه مرة أخرى إلا قبل سنوات عندما وجدت انه قد أصبح العجين يباع جاهزة من شركات مختلفة
جربت صنعها مرة أخرى ونجحت الطريقة واعجبت عائلتي .
اليوم تضامنا مع حملة كلنا للجنوب قمت بإعداد الطبق لكن بنكهة خاصة
المقادير:
لحم
طماطم + صلصة طماطم
بصل
بهارات
خضروات ( قرع + جزر + فاصوليا +باذنجان اسود + كوسا )
علبة عجين جاهز
طريقة العمل :
نحمر البصل في قليل من الزيت حتى يذبل
نقطع اللحم لقطع صغيرة ونضعه على البصل بعد غسله وتنظيفه جيدا ونتركه على النار لمدة 10 د
نضع الطماطم والصلصة على اللحم ونتركه حتى يذبل وتذوب الطماطم
هنا بعد ماذاب الطماطم
نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وكزبرة ناعمة أنا اضفت اليوم عليها قليل من بهارات الكبسة
نضيف 6 كاسات ماء ساخن على الخليط بعد ما اتسبك
انا وضعته في قدر الضغط واغلقته حتى قارب اللحم على الاستواء ثم اضفت الملح عليه .
نقطع الخضار لمكعبات متوسطة ونضيفها بالتدريج يعني اللي يحتاج وقت اطول في الاستواء يوضع اولا وهكذا .
ثم نضع العجين هذا شكل العلبة التي استخدمتها في الطبق
وهذا شكل الحبات اعذروني طلعت الصورة مش واضحة
هنا بعد وضع العجين على الخضار ونتركها مدة نصف ساعة حتى تنضج قطع العجين
ملحوظة لاتضعيها دفعة واحدة حتى لا تلتصق في بعضها البعض.
هنا بعد ان نضجت
وها هي في طبق التقديم
بالهناء والعافية
أتمنى أن يحوز طبقي على استحسانكم
هههههههههههههههه
تعليق