۝ .. العصيدة الجنوبيّة من مطبخ غزولة بالخطوات المُصوّرة .. ۝

[الغزيل]

أرحبوووووووو

يالله حيّهم ..

رجعت لكم بطبق جنوبي تقليدي ، دائم الحضور في الولائم ..

العصيدة ، وما أدراكم ما العصيدة ..؟!

تُعتبر المقياس الحقيقي لإستحقاق الفتاة الحصول على لقب سيدة مطبخ من الطراز الأوّل ..
ومن الأساسيّات التي تتعلمها المُقبلات على الزواج ..

ولا أخفيكم إن الحبيب أول شهر من زواجنا قال أبغى أتغدى عصيدة
وأنا من حنكتي ودهائي عرفت إنه إختبار << يخاف يتفشل قدام أهله المسكين ويقولون مآخذ له رفلا ..

:

اللي فوق هذي مُجرّد مُقدمة بسيطة << كل هذا وبسيطة

نجي للمفيد ..

لكل قبيلة من قبائل الجنوب طريقتها في الطبخ والتقديم والإضافات ..
وما أقدِّمه هُنا يخُصني أنا و هذا ما تعلّمته من أمي الحبيبة عسى ربي يحرم وجهها عن النار ..

عادة تُقدّم العصيدة مع المرق ..

وهذا ما سأقدِّمه لكم ..

نبدأ على بركة الله ..

نحتاج إلى كميّة من اللحم بحسب عدد الأشخاص ( والمقدار اللي عملته لشخص واحد ) واستخدمت لحمة الكتِف والأضلاع ..

،‘

نقطع بصل شرائح أو بالشكل اللي تبغوه ونضيفه على اللحم

،‘

نُضيف ربع ملعقة صغيرة بودرة أو فص ثوم مقطع صغير << ويمكن الإستغناء عنه
وكمان نضع فلفل حار أو بارد +ربع ملعقة صغيرة ملح << لأن المرقة راح تقل بفترة الطبخ ويمكننا التحكم في الملح في الأخير ..

،‘

الآن نضع كمية من الماء على حسب كمية اللحم .. تقريباً الماء يُغطي كمية اللحم بـ 3 سم

،‘

نضعها على نار عالية حتى تغلي ، ونشيل الطبقة الريم ( الرغوة ) وماراح تكون كثيرة لأن وجود البصل يمنع تكونها بكثرة ..
ثم نوطي عليها ونغطيها ونتركها تنضج ونتابعها من فترة لفترة ..
وطبعاً مدة الطبخ تعتمد على حجم اللحمة و سِنّ الذبيحة ..

،‘

بعد الإنتهاء من المرق ، نقوم بعمل العصيدة والتي تحتاج إلى سرعة في العمل لأنها تتقدّم مباشرة ..
ولعملها نحتاج إلى :

مسواط << عود خشبي نسوط به العصيدة << ويمكن الإستغناء نه بـ ملعقة خشبية لكميّة قليلة ..
قدر للعصيدة وأفضل نوع تيفال ..
طحين ..
والطحين أنواع ،،

طحين الذُرة ، البُرّ ، الشعير ، أبو ظبي ، استرالي ..
وكل نوع يُعمل بـ تفاصيل مُعيّنة ؛ لكن الطريقة بشكل عام واحدة ..

أنا هُنا استخدمت طحين أبو ظبي تقريباً كوبين وخلطت معاه نص كوب بُرّ ..

،‘

نضع في القدر كوب وربع ماء + نص ملعقة صغيرة ملح إذا ماكان الطحين فيه ملح ..

ونتركه يغلي ، وتظهر فقاعات صغيرة كما في الصورة ..

،‘

في هذي اللحظة نضيف مباشرة الطحين في القدر ونحرِّك بسرعة بالمسواط علشان ما تتكتّل ..

،‘

كذا تمام وصارت شبه كتلة واحدة ، وتلاحظون شكلها ناشفة ماعليكم راح نضيف لها ربع كوب من مرقة اللحم علشان تترطّب وتعطيها نكهة لذيذة ..

،‘

ونرجع نسوطها ( نعصدها ) نحرِّكها ..
في حركة سريعة وكأننا نطويها << هالحركة بصراحة يبغى لها تسجيل فيديو مش صورة
وراح تلاحظون إنها صارت كتلة وحدة وصار التعامل معاها سهل ..

،‘

نرجع نسوطها مرة أخيرة حتى نتأكد من نضجها وتماسكها ..

،‘

انتهينا من العصيدة ، نقدمها في التوّ واللحظة مع المرق واللحم ..

،‘

البهارات عبارة عن " فلفل حار أحمر مجفف ومطحون + كمون + رشة ثوم بودرة " وتوضع على المرقة حسب الرغبة ..

،‘

،‘

،‘

وتؤكل هكذا ..

وبالعافية على قلبه ..

راح تقولوا صعبة ، وطويلة ، وتحتاج وقت لكن لما تتعودوا عليها هـ تحبوها .. << بالغصب تطبقوها ..

أحوبكم ..

.

[أم مــــالــــك]

حجز مقعد

[أم مــــالــــك]

انا حجزت الكرسي وبعدين تمخمخت على القرأة والتفاصيل

تسلم ايدك يا غاليه ويحرمها ربي عن النا ر

وتسلم الوالده يارب

لكن ممكن نعملها بلحمة من غير دهن ؟؟؟

[ام ليانة]

تسلم ايديك غزولة

طبق بصراحة اول مرة اتعرف عليه

صحة وهنا على قلبه وقلبكم جميعا

ويخليلك الوالدة وما يحرمكم منها ويعطيها الصحة يا رب

تسلم الايادي يا قلبي وما يحرمنا منك

راح تقولوا صعبة ، وطويلة ، وتحتاج وقت لكن لما تتعودوا عليها هـ تحبوها .. << بالغصب تطبقوها ..

الحكاية بدها تعود وقبول

هيك عرفتي المفيد

بتعرفي المعصوب ... بعد 10 سنين بدات اكله و اتعود عليه

كان زوجي يجيبه ويحبه واولادي ياكلوه وانا اتفرج عليهم

بس هلا باكله وبالفعل لذيذ

أحوبكم ..

واحنا كمااااااااااااااااااااااااااااااااااان

[الغزيل]

..

حياكِ الله حبيبة القلب ..

المكان يحتويكِ يا رائعة ..

تمخمتي ومافهمتي شي صح << كف

ممكن ياقلب تنعمل بلحم من دون دهن لكن أنا عملتها حسب الطلب ..

حبي لقلبك ، منورتني الله لا يحرمني قربك ..



..

[الغزيل]

..

يا مرحبا يا مرحبا بأم اللول حبيبة الكووول << لزوم القافية

منورة ياقلب ..

الحكاية بدها تعود وقبول

صحيح

أنا ما آكلها ..

لكن الكل يحبها ويعتبرها ملكة السفرة ..
عليهم بالعافية ..

الله يعافيك ويرضى عليك ولا يحرمني قربك ..

والمعصوب لذيذ إذا كان شغل بيت ..

راح أعمله وأنزله لكم إن شاء الله

وراح أبعث لك بالبريد الممتاز صحنين لك ولأهل بيتك واحد ..
وواحد ابعثية بالباخرة لـ رورو علشان تتغذى ..

أحوبك ..

..

..

[أم مــــالــــك]

لا والله تمخمخت وفهمت ههههههههه
لول شايفاني سطله ههههههه
بس برضه مثل ما قالت ام اللول بدها تعود الظاهر

[loucy]

فكره جميله

[ام ليانة]

والمعصوب لذيذ إذا كان شغل بيت ..

راح أعمله وأنزله لكم إن شاء الله

انت كدة تمام

بس ما يتضاربوا معنا مشرفات الحلويات

هو اساسه العجينة هههههه

والتمر والموز والقشطة مش حلويات

ما تحكيلهم عنه خليه سر بينا

ان شاء الله احاول اطبقه اخلي فصول ينبسط

هذا ابني الصغير بيحبه

وكل يوم والتاني بيطبعلي طرقه من النت

وبيعلقها على الثلاجة ههههههههه

وبيحكيلي جربي اعمليه ههههه

حانتظر الطريقة ان شاء الله

[الورد فى الاكمام]

وعليكم السلام ورحمة اللـه


اول الرفلا ترد


تعرفى ان هذاالخيار او المواصفات لزوجه الغية لكثيرت الرفلات الى ما يعرفون يطبخون العصيده


بس بصراحه صدمنى مو العصيده الى اعرفها واحبها وما اعرف اسويها حتى لما اشتهيها اطلب من اختى تسويها..عشان كذا تزوجت خخخخخخخ

عصيتنا .. تكون دقيق بر اسمرماء وملح فقط وخاليه من الخضار بس وتكون لها فراصيد يعنى ما نحبها الناعم ونضيف سمن عسل وحليب

او عصيده مالحه سمن ولبن

تسلم يدانيك بس ماقلت نجحتى فى اختبار الى عمله زوجك


غزول انتم ما تضيقوا الطماطم عليها

بتعرفي المعصوب ... بعد 10 سنين بدات اكله و اتعود عليه

ام ليانه...


معقول لذيذ المعصوب والحين صار لها نكهات واضافات مختلفه



بس الافضل موز وخبز

[الغزيل]

وعليكم السلام ورحمة اللـه

اول الرفلا ترد

تعرفى ان هذاالخيار او المواصفات لزوجه الغية لكثيرت الرفلات الى ما يعرفون يطبخون العصيده

بس بصراحه صدمنى مو العصيده الى اعرفها واحبها وما اعرف اسويها حتى لما اشتهيها اطلب من اختى تسويها..عشان كذا تزوجت خخخخخخخ

عصيتنا .. تكون دقيق بر اسمرماء وملح فقط وخاليه من الخضار بس وتكون لها فراصيد يعنى ما نحبها الناعم ونضيف سمن عسل وحليب

او عصيده مالحه سمن ولبن

تسلم يدانيك بس ماقلت نجحتى فى اختبار الى عمله زوجك

غزول انتم ما تضيقوا الطماطم عليها

ام ليانه...

معقول لذيذ المعصوب والحين صار لها نكهات واضافات مختلفه

بس الافضل موز وخبز

حيّا الله الرفلا ..

أكيد نجحت في الإختبار وبتقدير ممتاز ..

هذي عصيدتنا الرسميّة

فيه ناس يضيفون طماطم في قدر العصيدة بعد ما تخلِّص ويحطون معاها بهارات وما أدري إيش ويخلونها تغلي خمس دقائق ويقدمونها معاها بدل المرقة ..

وفيه ناس بياكلوها مع اللبن فقط

لكن ما نضيف لها شيء فقط ماء + ملح + طحين

تعلميها وروحي طبقيها علشان .......


أحوبك ،،


..

[ام ليانة]

يا هلا يا احلى وردة في الدنيا

ام ليانه...

معقول لذيذ المعصوب والحين صار لها نكهات واضافات مختلفه

من ناحية لذيذ ما عليه كلام ومفيد جدا كمان وكله طاقة

بس انا ماكنت متقبلاه سبحان الله

هلا غير

و باحبه ملوكي بالقشطة والعسل ههههههه

طيب ياجماعة ما تنسوا المطبق .... مدام حكينا في المعصوب

انا باعمل المطبق في البيت بعجينة البف والسبرينغ رول

وما جربته بالعجينة الاصلية لانها بدها شغل

خلينا نشوف طرقكم الاصلية ونتعلم ههههههههه

بدي اطباق للركن عنا هههههه

[الغزيل]

وما جربته بالعجينة الاصلية لانها بدها شغل

جربتها زماااااااااااااان وأنا بأول متوسط وما ضبطت وخلاص ماجيت ناحيتها مرة أخرى

صرت أجيب العجينة الجاهزة تبع المطبق من المخابز أو أسوي الحشوة في البيت

<< من ضمن خطتي المستقبليه أعمله وأجيبه للركن


حبي لقلبك أنت وفصول ..

حتى أنا أحب المعصوب ملكي بالقشكة والعسل وكمان بضيف عليه شوية دبس تمر يطلع
يمي يمي ..

..

[سراب الليل]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
غزولة ما شاء الله عليك صايرة فراشة ومن موضوع لاخر
حبي تسلم يديك
والعصيدة ما ظنيت اني اكلها هع هع
كنت اسمع فيها وما ادري ايش هي بالضبط
اما المعصوب فهو الاخر لا اتوقع اني اكله >>>> ذوقي صعب شوي
بارك الله فيك
وسلمت اناملك السحرية

[لالي لافندر]

ماشاء الله تسلم الايادي المعدلة

أسمع بالعصيدة بس هسة عرفتها

يعطيك الف عافية على الوصفة الحلوة