لسعة النحلة الألمانية (بينَن اشتِشْ) Bienenstich من مطبخي والخطوات المصورة بالتفصيل

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • إكليل الزهــور
    النجم الفضي
    • May 2009
    • 2829

    #1

    لسعة النحلة الألمانية (بينَن اشتِشْ) Bienenstich من مطبخي والخطوات المصورة بالتفصيل





    اليوم سوف اقدم لكم طريقة عمل البينن شتش وهي عبارة عن كيكة تقسم لقسمين ونقوم بحشوها بكريمة البودينغ ويرش علي وجه الكيكة لوز رقيق وسمنة


    لقد سبق ونزلت طريقتها في ملف الحلويات الألمانية ولكن هذه المرة قومت ببعض التعديلات علي الوصفة لتسهيلها علي الاخوات لاني اعتمد دائما المقادير بالجرام ولكن هذه المرة قومت بتعيير كل شئ بالملاعق والكوب

    الوصفة علي الرابط التالي


    الحلوي هي من المطبخ الألماني وهي اشهر حلوي في ألمانيا وخصوصا في برلين

    سبب تسمية الحلوي بهذا الاسم هو

    كان هناك طائفتين في قديم الزمان يتنازعا مع بعضهما فاقبل احدي الطرفين المتنازعين للطرف الآخر
    وكان في تلك المدينة التي اقبلو عليها شابان يتعلمان حرفة الخبز والحلوي وفي هذه الاثناء كانا قد أعدا كيكة اللوز المحشوة بالبودينغ وقاما بإلقائها علي خصمهم فاقبل النحل في هذه الاثناء عليهم ولسعهم ففروو هاربين ومن تلك اللحظة أطلق علي هذه الحلوي بينن اشتش Bienenstich وتعني بالترجمة الحرفية لسعة النحلة







    المقادير للعجينة:

    4 بيضات
    5ـ6 ملاعق كبيرة دقيق
    6ـ7 ملاعق سكر
    باكو بودرة بودينغ مايسمي بالكاسترد تقريبا يعادل 3 ملاعق كبيرة
    ملعقة صغيرة بيكنج بودر

    للحشوة:

    ملعقتان كبيرتان سكر
    مكعبان جبنة كيري
    3 كاسات حليب او كاسين حليب وعلبة كريمة خفق
    ملعقة ونص صغيرة نشا
    باكو بودرة بودينغ او مايسمي بالكاسترد

    للوجه:

    150 جرام لوز رقيق
    سمنة


    طريقة التحضير:

    نقوم في البداية بتحضير واعداد الحشوة حتي تبرد اثناء خبز الكيكة
    نضع الحليب في حلة ونذوب فيها بودرة البودينغ والنشا والسكر والكيري ونخفقهم جيدا مع الاستمرار في التقليب علي نار هادئة حتي تصبح كريمة بودينغ متماسكة نوعا ما مثل المهلبية او السحلب ونرفعها الي جانب حتي تبرد
    والأن لاعداد العجينة
    نخفق البيض مع السكر ومن ثم نخلط باكو او 3 ملاعق الكاسترد مع الدقيق والبيكنج بودر مع بعض ونضيفهم للخليط السابق ونخلطهم مع بعض

    ندهن صينية التورتة بالسمن والدقيق



    ونصب العجينة فيها ونرش اللوز علي وجه الكيكة



    شكل اللوز عن قرب وايضا هكذا تكون السمنة عندما تضعيها علي وجه الكيكة
    ولكن السمنة توضع بعد تحميرها وقبل اخراجها من الفرن بخمس دقائق فقط



    نسخن الفرن لمدة خمس دقائق ونخبز الكيكة علي نار 170 لمدة 15ـ20 دقيقة من الطبقة السفلية ومن ثم نرفعها للطبقة الوسطي ونخفض درجة الحرارة علي 130ـ140 لمدة ما نلاحظ انها بدأت تحمر


    نضيف السمنة علي جميع سطح الكيكة ونرجعها للفرن لمدة خمس دقائق حتي تكتسب اللون الذهبي اللامع
    نترك الكيكة تبرد لمدة 20 دقيقة ومن نقطعها لقسمين




    نحشو الكيكة بالبودينغ الي سبق واعددناه في البداية


    الشكل النهائي


    اتمني تنال اعجابكم
    ودعواتكم لي بالنجاح والتوفيق والثبات علي الايمان


    التعديل الأخير تم بواسطة um almajd; 28-10-2009, 08:53 AM. سبب آخر: اضافة شعار التميز
  • gogo23
    النجم البرونزي
    • Apr 2009
    • 752

    #2
    روووووووووووووووعه شكلها بيشهي
    تسلم الايادي ياقمر ووفقكي الله

    تعليق

    • خوخه24
      النجم الفضي
      • May 2008
      • 3462

      #3
      يم يم
      بصراحه شكلها تحفه
      والطبق من نصيبي
      تسلم ايدك يا جنى

      تعليق

      • إكليل الزهــور
        النجم الفضي
        • May 2009
        • 2829

        #4
        اسعدني تواجدكم اخواتي
        جزاكم الله كل خير

        تعليق

        • فاطمة الزهراء10
          سفيرة متميزة لبلدها
          • Apr 2007
          • 8152

          #5
          تسلم الايادي شكلها بيشهي

          تعليق

          • إكليل الزهــور
            النجم الفضي
            • May 2009
            • 2829

            #6
            اهلا بكِ اختي فاطمة الزهراء
            نورتي صفحتي

            تعليق

            • حره فوق رأس حر
              متألقة صيف 1432هـ
              • May 2009
              • 8109

              #7
              امممممممممممممم بتشهى والله يسلمو بس ممكن اغير الكسترد بالنشأ



              تعليق

              • إكليل الزهــور
                النجم الفضي
                • May 2009
                • 2829

                #8
                المشاركة الأصلية بواسطة حره فوق راس حر
                امممممممممممممم بتشهى والله يسلمو بس ممكن اغير الكسترد بالنشأ
                لا حبيبتي الكاسترد اذا كان ولا بد وبدك تغيريه استخدمي بدلا منه علبة قشطة
                وتزودي مكعبين جبنة كيري ولكن انصحك تتبعي نفس الوصفة لانه الكاسترد بطعم الفانيلا ويعطيها رائحة وطعم رائع جداا
                والنشا طعمه غير الكاسترد
                وطالما انك موجودة في امريكا اكيد الكاسترد متوفر في كل مكان عندك هو بالانجليزي بودينغ

                تعليق

                • اخت البنين
                  النجم البرونزي
                  • Oct 2009
                  • 850

                  #9
                  امممم شكلها جميل وطعمها اكيد لذيذ بس مش مذكور فيها دقيق يعني بتطلع متماسكة زي الكيك؟؟؟
                  تسلم ايدك حبيبتي وياريت تتحفينا بالمزيد

                  تعليق

                  • أم العلاء 2
                    النجم الفضي
                    • Oct 2005
                    • 4754

                    #10
                    ما شاء الله .. لا قوة إلا بالله
                    ما شاء الله عليكي يا حبيبتي
                    رائعة و الأكثر روعة إنها من إيديكي الحلوة
                    تسلمي على الوصفة و تسلم ايديكي و يعطيكي العافية
                    و صحتين و عافية على قلوبكم يا رب

                    تعليق

                    • حره فوق رأس حر
                      متألقة صيف 1432هـ
                      • May 2009
                      • 8109

                      #11
                      المشاركة الأصلية بواسطة جَنى


                      لا حبيبتي الكاسترد اذا كان ولا بد وبدك تغيريه استخدمي بدلا منه علبة قشطة
                      وتزودي مكعبين جبنة كيري ولكن انصحك تتبعي نفس الوصفة لانه الكاسترد بطعم الفانيلا ويعطيها رائحة وطعم رائع جداا
                      والنشا طعمه غير الكاسترد
                      وطالما انك موجودة في امريكا اكيد الكاسترد متوفر في كل مكان عندك هو بالانجليزي بودينغ

                      يسلمو اختى بس انا مالقيته هنا بامريكا ياريت لو كنتى هنا تقوليلى وين القها بالزبط والوصفه حلوه بالمره



                      تعليق

                      • safffa
                        عضو نشيط
                        • Dec 2008
                        • 104

                        #12
                        تسلم ايديكي جني انا عملتها ويا رب اكون رفعت راسك
                        التعديل الأخير تم بواسطة safffa; 27-10-2009, 08:59 AM.

                        تعليق

                        • فرح الايام
                          النجم البرونزي
                          • Jul 2008
                          • 886

                          #13
                          تسلم ايديكي اختي فعلا وصفة رائعة بارك الله بك وبانتظار المزيد من الوصفات المجربة ماشاء الله

                          تعليق

                          • amal250
                            الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
                            • Jan 2008
                            • 20298

                            #14
                            بسم الله ماشاءالله عليكى
                            وتسلم الايادى والافكار الجميلة
                            والف هنا وعافية على قلوبكم يارب




                            كود:
                            [RIGHT][IMG]http://www.lakii.com/img/g1/Jan10/kgvmJB01180127.gif[/IMG][IMG]http://www8.0zz0.com/2009/11/02/10/880681181.gif[/IMG][IMG]http://www.barrq.org/sami/imag/2/Animation.gif[/IMG] [IMG]http://ebadalrhman.net/up/upfiles/UBV02396.gif[/IMG][/RIGHT]
                             
                             
                            [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun10/sawsan_amal.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun09/najwa_amal250.gif[/IMG][/RIGHT]
                             
                            [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Apr10/hanan_piclogo.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jul09/najwa_T3h0nK.gif[/IMG][/RIGHT]
                             
                             
                            [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan10/umleanah_sawsan_amal.gif[/IMG][URL="http://www.lakii.com/vb/member.php?u=358466"][IMG]http://images.lakii.com/images/Oct09/jojo_6L0dAX.jpg[/IMG][/URL][/RIGHT]
                             
                            [RIGHT] [URL="http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif5.gif"][SIZE=4][FONT=Simplified Arabic][COLOR=darkorchid][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif0.gif[/IMG][/COLOR][/FONT][/SIZE][/URL] [/RIGHT]
                            [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_amal250.gif[/IMG][URL="http://img5.imageshack.us/img5/1011/nhnhrady.gif"][IMG]http://img19.imageshack.us/img19/5716/nhnhlolo1.gif[/IMG][/URL][/RIGHT]
                             
                            [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_KHhERJ.gif[/IMG][IMG]http://img11.imageshack.us/img11/8597/70496320.gif[/IMG][/RIGHT]

                            تعليق

                            • عاشقة الحلويات
                              متميزة الركن العلمي
                              • May 2005
                              • 12093

                              #15
                              تسميتها ظريفة وخفيفة

                              الله يجيرنا من لسع النحل

                              تسلم الأيادي باين عليها بتشهي

                              تعليق

                              يعمل...