حرايمي البطاطا مشاركتي الخامسة في ملف الاكلات البحرية و 2 في ملف اطباق البطاطس
حرايمي البطاطا
مقاديرتتبيلة السمك:
سمكة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة- 8 فصوص ثوم مهروس - ملعقة طعام كمون
- نصف كوب عصير ليمون - ملعقة شاي ملح.
مقاديرالمرقة:
ربع كوب زيت - رؤوس فلفل اخضر حار - 4 فصوص ثوم مهروسات أو مقطعات
- كوب طماطم معصور – ملعقتين طعام معجون طماطم - ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر
- ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح – 4 اكواب ماء -
بصلة كبيرة مقطعة جوانح - حبتين بطاطا .
يضاف إلى قطع السمك عصير الليمون و الملح و الثوم و الكمون
و تخلط جيداً ثم تترك في الثلاجة حوالي الساعتين حتى تتشرب النكهة.
يوضع الزيت في طنجرة على النار
و عندما يسخن تقلى فيه رؤوس الفلفل الاخضر
بعد شقها قليلاً من اسفلها ثم ترفع من الزيت و تترك جانباً
يضاف للزيت الثوم و يجب الانتباه إلى عدم تغيرلونها
لانها في هذه الحالة تعطى طعم غير محبب
يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم عصير الطماطم
و يقلب على النار حوالي الدقيقتين
ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
و تخلط ثم تقلب على النار حوالي 3 دقائق
ثم تضاف لها كمية الماء
يقشر البصل و يقطع إلى جوانح
ثم يضاف إلى المرقة بعد ان تغلي
تقشر البطاطا و تقطع إلى اصابع سميكة
و تضاف الى المرقة بعد اضافة البصل بحوالي 10 دقائق
تترك المواد على النار حتى تنضج و تبدأ المرقة تتكثف
عندها يضاف لها قطع السمك بتتبيلتها
و يغطى و يترك على النار من 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج و تتسبك المرقة
عندها يوزع في اطباق التقديم و يزين بالفلفل المقلي و يقدم مع الخبز
ملاحظة:
من الممكن ان يحضر هذا الطبق بدون بصل أو بطاطا.
[
تعليق