ملف معجناتى الملونه .. مشاركتى للحبيبه ‏hananlibya

[أم شادى]

كل عام و حضراتكم بخير و صحه و سعاده

أود ان أشكر غاليتى hananlibya على موضوعها الرائع و المفيد

أستخدم صبغات طبيعيه بدلا من الكيماويه حفاظا على صحه أسرنا

جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك

أود المشاركه بمعجناتى الملونه بالخضروات فهى صحيه و مغذيه

و تسعد الاطفال و الكبار بالوانها المبهجه

ساليزون التوست حادق و حلو

المقادير

1 ملعقه كبيره خميرة فوريه (انا أستخدمت خميره طبيعيه)
2 ملعقه سكر
3 ملعقه كبيره حليب بودرة
1 ملعقه كبيرة زيت (انا استخدم زيت دوار الشمس)
1 ملعقه صغيره ملح
1 و ربع كوب ماء
3 كوب دقيق (تصل الى 4 كوب حسب نوعالدقيق)
1 ملعقه كبيرة مليانه كركم (طفح)
قليل من الزيت
الطريقه
نختبر الخميره مع السكر وقليل من الماء وتترك حتى نجدها بتتفاعل اى بترتفع نضع الملح والزيت و نقلب ثم نضع اللبن البودرة والدقيق المخلوط بالكركم ونعجن جيدا وكلما كان العجن جيد ولمدة طويلة تكون النتيجه جميله (وللامانه انا بأضرب العجين 4 او 5 مرات او اكثر اى برفعه و اهبدة حتى تنعم العجينه) وتكون العجينه ناجحه لو عملتى منها كورة صغيره و بدأتى تشديها أذا تقطعت يبقا محتاج عجن وهات يا لت وعجن
ندهن العجينه بزيت خفيف وتغطى بالنايلون حتى تخمر(طبعا كلكم أساتذه فى العجن و فهمين قصدى)
نحضرقالب مستطيل وانا القالب بتاعى تيفال بغطيه بورق الامونيوم و ادهنه زيت (لم اصورهذة الخطوات لانها سهله والكل يعلمها )
نفرد العجينه بعد ما خمرت لمستطيل بعرض القالب وسمك 1سنتى تقريبا ثم نلفها مثل السيوسرول ونضعها فى القالب و نغطيها ونتركها تخمر حتى ترتفع جدا

نعمل بالسكين شق طولى فى وسط التوست غيرعميق

وتدخل الفرن المحمى مسبقا وهذا شكلها لما خرجت من الفرن ما شاء الله ولا قوة الا بالله


نعرف نضجه عندما نخبط باصبعنا علي التوست واذا رن وكان الوجه صلب ولونه دهبي يكون استوى
الحشو
جبنه ريكفور / زيتون اسود / بسطرمه / تونه بالمايونيز / اى شىء حسب الرغبه
زبده لدهان التوست
او ممكن يدهن بالذبده ومربى المشمش او اى لون مربى ترغبيه (و هكذا يكون نوع من الحلويات)
الطريقه
نغطى التوست بفوطة حتى يبرد نقطع التوست ترنشات بالعرض حوالى 1 سنتى

ثم نشيل الحواف بالسكين وندهن التوست بالزبدة

ثم ندهن الجبن (انا اضفت بقدونس مفرى لزياده اللون الاخضر)

ونبدأ نلف التوست مثل السيوسرول (طبعا كلكم عارفين) ونقفلها بالنايلون و نضعها فى الفريزر

وهكذا نعمل البسطرمه والزيتون (انا فرمته وعملت جزء غير مفروم وكان شكله اجمل في التقطيع) والتونه بالمايونيز حتى ننتهى من الكميه و نضعهم فى الفريزر
او ممكن يدهن بالذبده ومربى المشمش او اى لون مربى ترغبيه (وعلى هذا يكون نوع من الحلويات)

لكن أحبائى ممكن يكون اللف مثل السيوسرول صعب لان التوست غير عريض ولذلك وجدت الاحسن ان نقسم التوست الى جزئين حتى يسهل لفه

تانى يوم نخرج التوست من الفريزر ونقطعه بالسكين الكهرباء او العاديه تبع العيش الى ترنشات

وترص فى الطبق حسب الرغبه

و تزين بالاعواد الخشبيه وانا وضعت هذه الاعواد التى كانت متوفره عندى ولا اقصد اى اشارة لاى بلد مجرد منظر جمالى يوضح طريقه التقديم حتى يظهر واضح فى الصورة لكن ممكن أستخدام أعواد الاسنان و فى منها أنواع ملونه

ميزة هذا الصنف انه يمكن وضعه في الفيريزر لمده طويلة واستخدامه عند الحاجه والضيوف المفاجئه...

أنتظرووووووووووووووووونى

[أم شادى]

معجنات ملونه بالشيكولاته

عملت معجنات ملونه محشيه بالشيكولاته البنى والبيضاء الخام و النوتيلا

عملت العجين على اربعه اشكال

حبيت أفرجهلكم واشاركم بها و أتمنى تعجبكم

المقادير

كيلو الا ربع دقيق

3 بيض وفانيليا

ثلث كوب زبد

كوب الا ربع سكر ( انا زودت شويه )

ملعقه كبيره بيكنج بودر

قطعه خميره بحجم عين الجمل

لبن حسب نوع الدقيق

الطريقه

تعجن المقادير جيدا و تلت و تهبد اكتر من مره و تترك حتى تخمر

ضاعفت المقدار لعمل الوان بالخضار والشيكولاته

جزر للبرتقالى و بنجر للاحمر و سلق للاخضر وكاكاو بودر للبنى

و عجنت المجموعه و غطيتها و تركتها حتى يتضاعف حجمها وبعد التشكيل توضع فى صوانى مدهونه جيدا

الشكل الاول

عملت فى صنيه صغيره من الورق بالعجين الملون كور بيضاويه

محشيه بقطع من الشيكولاته الخام البنى والبيضاء و فى المنتصف عملت شكل حلزونى

تركته يرتفع و دهنت العجين بالبيض المخفف باللبن و الملون بالزبده ورشيت سمسم و زبيب وخبزتها

و هذا شكلها

و عملت نفس البيض المحشى بالشيكولاته لكن له قاعده من العجين العادى و المنتصف كوره كبيره مثل الكيزر

و تركتها ترتفع و دهنتها و رشيت قليل من السمسم و خبزتها

و هذا شكلها

الشكل الثانى

عجبنى جدا شكل حلوى مغربيه شبهه الورده لكن بعجينه اللوز فحبيت اجربها

فردت قطعه من العجين على شكل مربع و ضعت فى منتصفه كوره من العجين محشيه شيكولاته

ناخذ كل طرف من المربع و نضعه فى منتصف الكوره و نثبته بالضغط

ناخذ كل حرفين نضغطهم مع بعض سيصبح عندنا شكل ورده

عملت تشكيله من الالوان و كلها محشيه بالشيكولاته و دهنتها بالزبده و خبزتها

لكن للاسف عندما خمرت و خبزتها تفتح بعض الورود لانها محتاجه عجينه بدون خميره لكنها كانت حلوه بطعمها وبالوانها

و هذا شكلها

الشكل الثالث

عملت 6 قضيب من العجين العادى محشى نوتيلا ولفيته حلزون و وضعته فى حله الكيك المخرومه من المنتصف و دهنتهم و رشيت سمسم و سكرعلى الوجه

و هذا شكله

الشكل الرابع

تبقا عندى كميه بسيطه من كل الالوان عملتها فكره السينابون

فردت اللون العادى لمستطيل و رشيت عليه شيكولاته بنى مبشوره و رشه جوز هند

و ضعت فوقه مستطيل من اللون الاورنج لنصف العجينه و النصف الاخر عجين الشيكولاته و دهنت مربى فراوله

ثم و ضعت مستطيل اخضر و رشيت عليه شيكولاته بيضاء مبشوره

اللون الاحمر عملت قضيب محشى نوتيلا و ضعته على الطرف و لفيت مثل السيوسرول

و قطعت الاسطوانه لقطع متساويه و رصتها فى الصنيه

و تركتها تخمر و دهنتها وخبزتها

و هذا شكلها

كانت مجموعه جميله و عجبت الصغار و الكبار والشيكولاته مع الالوان رائعه

و كل لمه و أنتم جميعا بخير و صحه و سعاده

أنتظروووووووووووونى

[أم شادى]

معجنات ملونه بالخضروات






سلقت بنجر لانى بحبه جدا و طحنته ناعم للحصول على اللون الاحمر و كان عندى كميه كبيره اللون طلع تحفه

جزر سلقته و طحنته ايضا للحصول على اللون الاورنج او البرتقالى

لم اجد سبانخ او سلق استخدمت جرجير و نعناع اخضر للحصول على اللون الاخضر لكنهم كانوا قليلين فاللون افتح من المره السابقه



بعد أختمار العجين و تجهيز الحشوه و هى من الخضروات لانها عجبتهم المره السابق جدا فى فطيره البصل

عملت نفس الحشوه و حشوه اخرى من الجبن والفلفل و الزيتون

أولا الجزر ( بالعجينه البرتقالى )

حبيت اعمل العجينه على شكل جزر فردت العجينه لمستطيل و بالسكين عملت خطوط طوليه و وضعت حشوه الخضار ولفيت



و وضعتهم فى صنيه مدهونه بالسمن جيدا و عملت شكل باللون الاخضر وضعته فوق الجزره لكنه لم يعجبنى فعملت مثل القطايف و حشيتها بالخضار و وضعتها فوق الجزره و دهنتها زبده وخبزتها





و هنا شكلها فى طبق التقديم لكن عذرا لم اجد وقت للتزيين



ثانيا الفراوله ( بالعجينه الحمراء )

عملت دائره و حشيتها بالخضار و قفلتها على شكل مثلث لكن عفوا لم اصور هذه الخطوه

وضعت عجينه خضراء على شكل مستطيل حشيته خضارايضا و طبقت الحروف و قطعتها بالسكين و وضعتها فوق الفرولايه

و دهنتها زبده و رشيت عليها سمسم وخبزتها



و قدمتها فى طبق التقديم



و هنا الشكلان الرائعان و المحببان للاطفال والكبار



ثالثا الزهره

أستفدنا من دروس الغاليه و الحبيبه ام البنات و عجبتنى الزهره و هذا تطبيقى لها و الجزء البرتقالى قلب الزهره محشى خضروات



و دهتها زبده و رشيت الوسط بحبه البركه و هذا شكلها فى الطبق



و هذه صوره اوضح




و هنا المجموعه كلها



و هنا شكل الفراوله من الداخل



و هنا الجزر من الداخل



و المجموعه كلها



التشكيله كلها كانت لذيذه الطعم و عشوه جميلهوالنعناع اعطى نكهه رائعه

هو الوحيد الذى ظهر طعمه من الخضروات

و الجزر اعطى لون رائع هو و البنجر و العجينه هشه و طريه جدا

أتمنى تجربوه لانه مفيد و شكله جميل ايضا

أتمنى معجناتى تكون عجبتكم

أنتظرووووووووووووونى

[أم شادى]

معجناتى الملونه المسكره

استخدمت عجينتين و احده عجنتها بماء السلق حتى يكون لونها أخضر

و التانيه و ضعت بها بيوريه البنجر لتكون لونها روز ( بنجر مسلوق و مطحون ناعم جدا)

بأمكان كل واحده تعمل عجينتها المفضله لديها لكن تلونها بالخضار المفضل لها ( جزر / بنجر / يقطين / سبانخ / سلق )

المقادير

3 كوب دقيق

قطعه جميره فى حجم عين الجمل

3ملعقه سكر

2 ملعقه زبده

2ملعقه عسل صغيره

1 بيضه

1 ملعقه بيكنج بودر

1ملعقه لبن بودره

ماء او لبن للعجن ( استخدمت ماء سلق و بنجر )

الطريقه

كلنا عارفين طبعا بنختبر الخميره اولا بالسكر و قليل من الماء و نعجن جميع المقادير جيدا جدا و نلت و نعجين جيدا مده كافيه ثم نهبد العجين 5 او 6 مرات و يترك يختمر و يشكل ... ثم يترك يرتفع مره أخرى

انا جهزت حشوه من الزبده والتفاح و السكر و القرفه على نار هادئه لاحشى بيها الفطائر

( انا زوت العجينه الخضرا سكر زياده لاننا نحب المسكر )

التشكيل

عملت كوره من اللون الروز و حشيتها بالتفاح و وضعت فى قلبها مكرونه و عملت و رقتين شجر من اللون الاخضر ليكون شكل تفاحه

لكن مع الخبيز وجدت بعض التفاح تفتح زياده فعملت بدون المكرونه

عملت شكل ورده الجورى محشبه تفاح ايضا و عملت لها ورقتين شجر اخضر

و عندما خمر خبزته و فور خروجه دهنته بالشربات ( القطر ) السميك فأعطاه لمعه جميله و طعم جميل

اللون الاخضر شكلته على هيئه سنبله مثل طريقه الغاليه ام البنات

حشيتها سكر و جوز هند و زبيب و عملت عامود من اللون الروز و لفتها

عملت شكل عنقود عنب صغير عملت ورق الشجر و قطعته بالسكين و حبات العنب حشيتها قطع من السوسيس بالعجين الروز و رصيته

عملت ورده بسيطه بطريقتى و وضعت قلبها كوره روز

و حاولت اعمل ورده ام البنات الجديده لكن مكنتش النتيجه مرضيه محتاجه عجينه اخرى

انا دهنت و جهه السنبله و اوراق عنقود العنب باللبن فحمر زياده لكن من غير دهان احسن

ايضا عند اخراجها من الفرن دهنتها بالشربات

أتمنى تكون معجناتى البسيطه عجبتكم كما عجبت الاولاد و الاحفاد

و ان تكون أعطتكم أفكار و أبداعات جديده

أتمنى مشاركتى البسيطه تكون عجبتكم و عجبت الحبيبه حنان

لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

[تغريد2007]

الله يسلمك ويسلم اولادك من كل شر يا ام شادي ويسعدك ويفرحك بحبايبك يا رب
ملف ملون بالوان رائعه وزاهيه وبشهىىىىىىىىى للكبار قبل الصغار ههههههههههه
الف صحه حبيبتي

[amal250]

بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية الغالين
وربى يزيدك من نعيمة ويحفظك ويحفظ اهل بيتك
امين يارب العالمين ويرزقك من حيث لا تحتسبى
وتسلمى على المعجنات الجميلة ياغالية
وتسلم الايادى اللى تتلف فى الحرير
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب

[noorelhoda]

ماشاء الله تسلمى يارب معجنات روعه واشكالها تجنن
بارك الله فيكى يا طنط

[ناني2007]

ماشاء الله بارك الله فيك وربي يحفضلك اهل بيتك

[أم شادى]

الله يسلمك ويسلم اولادك من كل شر يا ام شادي ويسعدك ويفرحك بحبايبك يا رب
ملف ملون بالوان رائعه وزاهيه وبشهىىىىىىىىى للكبار قبل الصغار ههههههههههه
الف صحه حبيبتي

الف الف شكر حبيبه قلبى
ماتحرمش منك يا غاليه و من دعواتك الرائعه مثلك
جزاكى الله الجنه و نعيمها و اطعمك من ثمارها
الاروع مرورك حبيبتى عطر صفحتى
ربنا يسعدك و يعطيكى الصحه و العافيه يا غاليه
وجودك اسعدنى و شرفنى و نورنى

[ام ليانة]

ما شاء الله يا غالية

معجنات بالوان و اشكال رائعة جدا

شكلها روعة واكيد حيعجب الصغار والكبار

تسلم الايادي الي تتلف بحرير وصاحبة الافكار الرائعة

ربنا ما يحرمنا منك ومن مشاركاتك يا غالية

وربنا يبارك في صحتك وحبايبك يا غالية