تويت
خبز البيدا و البيتا من تركيا مشاركتي في موضوع الخبز المفرود للغالية سويت
لقد اتحفتنا الغالية سويت في موضوعها عن الخبز المفرود بمعلومات ووصفات راائعة نالت الاعجاب و الاستحسان،و في موضوعي هدا سنتعرف باذن الله على خبز البيدا التركي و البيتا اليوناني. ستجدون الطريقة مفصلة على هذا الرابط
و رحلت الى تركيا لعيونك يا سيدة المطبخ
البيتزا التركية او turkish pide
البيتزا التركية او turkish pide
المقادير
2 م ص خميرة فورية
1 كوب و 1/4 ماء دافئ
1 م ص ملح
1 م ك سكر
3 اكواب دقيق مخبوزات
1 بيضه مخفوقة
1 كوب و 1/4 ماء دافئ
1 م ص ملح
1 م ك سكر
3 اكواب دقيق مخبوزات
1 بيضه مخفوقة
الحشوة
حشوة اللحم
250 غ لحم مفروم
1 بصلة مفرومة
2 م ك زيت مائدة
1 م ص مركز طماطم
فلفل اخضر مفروم
ملح و بهار اسود
1/2 م ص نعناع جاف
1/2 م ص بابريكا
1 بصلة مفرومة
2 م ك زيت مائدة
1 م ص مركز طماطم
فلفل اخضر مفروم
ملح و بهار اسود
1/2 م ص نعناع جاف
1/2 م ص بابريكا
حشوة الجبن
جبن موتزاريلا مبشور
قطع من السلامي اختياري
كما اني اضفت المشروم و هذا ايضا اختياري
قطع من السلامي اختياري
كما اني اضفت المشروم و هذا ايضا اختياري
الطريقة
امزجي جميع مقادير العجينة و اعجني للحصول على عجينة ملساء و مطاطية.
اذهني اناء بملعقة الزيتون و ضعي العجين بعد ان تشكليها على شكل كرة.و اذهنيها من كل الجوانب بزيت الزيتون.
اذهني اناء بملعقة الزيتون و ضعي العجين بعد ان تشكليها على شكل كرة.و اذهنيها من كل الجوانب بزيت الزيتون.
اتركيها تختمر مدة ساعة او حتى تتضعف في الحجم
في هذه الاثناء حضري الحشوة
في قدر ضعي الزيت و اضيفي البصل حتى يشقر
اضيفي اللحم المفروم و قلبي حتى يجف من الماء
اضيفي الفلفل الااخضر و مركز الطماطم و التوابل و حركي حتى تتجانس العناصر و يدبل الفلفل قليلا
اتركي الحشوة لتبرد.
اضيفي اللحم المفروم و قلبي حتى يجف من الماء
اضيفي الفلفل الااخضر و مركز الطماطم و التوابل و حركي حتى تتجانس العناصر و يدبل الفلفل قليلا
اتركي الحشوة لتبرد.
قسمي العجين الى اربع كويرات
و ابسطيها بالمرقاق قليل. ابسطي الجوانب لتحصيل على شكل بيضاوي
ابسطي الحشوة و اثني الجوانب لتحصلي على شكل قارب
بالنسبة لحشوة الجبن ادهني العجين بالبيض المخفوق قبل وضع الجبن
اذهني بالبيض المخفوق و ضعي على صينة مذهونة
اذخليها فرن ساخن مسبقا على درجة حراراة 200 لمدة 20 دقيقة او حتى تنضج.
اذهني الجوانب بزيت الزيتون او زبدة مذابة قبل التقديم
اذهني الجوانب بزيت الزيتون او زبدة مذابة قبل التقديم
خبز البيتا turkish pita bread
المقادير
كوب و 2 م ك ماء
1 و 3/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 م ص سكر
1 و 1/2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون اختياري
3 اكواب دقيق لكل الاستعمالات
2 م ص سكر
1 و 1/2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون اختياري
3 اكواب دقيق لكل الاستعمالات
الطريقة
ضعي الخميرة و السكر في الماء لمدة 5 دقائق
بعدها حركي الخميرةو اضيفي الملح و زيت الزيتون و حركي
بعدها حركي الخميرةو اضيفي الملح و زيت الزيتون و حركي
اضيفي الدقيق و اعجني لمدة 10 على الاقل
اضيفي بعض الدقيق ان احتجت
اعجني تحصلي على عجينة مطاطينة و لينة .
اتركيها ترتاح لمةده ساعة او اكثر حتى يتضاعف حجمها
اضغطي على العجين لازالة الهواء
قسمي العجينة الى 8 كويرات
اذا كنت ستخبزين في الفرن اشعلي الفرن على درجة 200
حضري ورق الزبدة فوق الصواني و ممكن تستعملي ورق الامنيوم الرقيق
اضيفي بعض الدقيق ان احتجت
اعجني تحصلي على عجينة مطاطينة و لينة .
اتركيها ترتاح لمةده ساعة او اكثر حتى يتضاعف حجمها
اضغطي على العجين لازالة الهواء
قسمي العجينة الى 8 كويرات
اذا كنت ستخبزين في الفرن اشعلي الفرن على درجة 200
حضري ورق الزبدة فوق الصواني و ممكن تستعملي ورق الامنيوم الرقيق
انثري بعض الدقيق على سطح العمل
و ابسطي الكويرات بالمرقاق و ضعيهم في الصواني
اتركي العجين يرتاح لمدة 20 د
ضعي في الفرن لمده 4 دقائق
اقلبي الخبز على الجهة الاخرى و اتركيهم 3 دقائق
ستلاحظين ارتفاعهم
و ابسطي الكويرات بالمرقاق و ضعيهم في الصواني
اتركي العجين يرتاح لمدة 20 د
ضعي في الفرن لمده 4 دقائق
اقلبي الخبز على الجهة الاخرى و اتركيهم 3 دقائق
ستلاحظين ارتفاعهم
عندما ينضجون اتركيهم يبردون لدقيقة او اثنتين
ثم غطيهم بفوطة او ضعيهم في بلاستك الفريزر
ثم غطيهم بفوطة او ضعيهم في بلاستك الفريزر
دمتن في رعاية الرحمان
و السلام عليكن و رحمة الله
[
تعليق