تطبيقي للخبز الفرنسى لاختنا moon and stars فى الجزء الخامس من (وصفات تحت الضوء)
تطبيقى لو صفة الخبز الفرنسى لااختنا الغالية moon and stars
فى الاسبوع السادس(( وصفات تحت الضوء))
فى الاسبوع السادس(( وصفات تحت الضوء))
المقادير
500 جرام من الدقيق +كوب من الماء + ملعقة ملح
500 جرام من الدقيق +كوب من الماء + ملعقة ملح
خميرة
الطريقة
فى وعاء كبير ضعى الدقيق ثم اعملى حفرة فى النصف واضيفى الية الخميرة
التى سبق وقد خمرنها بهذه الطريقة
(فى وعاء صغير نضع ملعقة من الخميرة وقليل من السكر وقليل من اللبن
ونعمل على اذابة الخميرة ونضيف الى هذا الخليط ملعقة من الدقيق ونخلطهم جيد
التى سبق وقد خمرنها بهذه الطريقة
(فى وعاء صغير نضع ملعقة من الخميرة وقليل من السكر وقليل من اللبن
ونعمل على اذابة الخميرة ونضيف الى هذا الخليط ملعقة من الدقيق ونخلطهم جيد
ثم نترك الخليط لكى يتضاعف الحجم تقريبا ربع ساعة)
ثم نضيف الماء على خليط الدقيق والخميرة ولكن اضافة السوائل شوية شوية
ونعجن العجين الى ان تحصلى على عجينة لينة ملساء
ونعجن العجين الى ان تحصلى على عجينة لينة ملساء
ومطاطة بعض الشئ
نتركها لتتخمر ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة
رشى الطاولة قليل من الدقيق واعيدى عجن العجينة مرة ثانية
ثم شكليها على هيئة الرغيف الفرنسى(الباجيت) BAGUETTE
ثم رصى الخبز فى الصنية المجهزة لهذا الخبز
واذا لم تتوافر من الممكن وضع الخبز فى ورق الالمونيوم لكى يحافظ على شكله الطويل
(وهذه المعلومة قد اخذتهامن الغالية مون بارك الله فيها )
(وهذه المعلومة قد اخذتهامن الغالية مون بارك الله فيها )
ثم غطى الخبز بورقة الزبدة المدهون بالزيت
وغلفى الخبز بهذا الورق وغطيها بفوطة ثقيلة
واتركيها لكى يتضاعف حجمها تقريبا ساعة ثم
اعملى شقوق على وجة الرغيف
ثم اشعلى الفرن على درجة 250 ثم خفضية الى 220 وضعى الخبز فية لينضج
ولاتنسى وضع صنية بها الماء فى قاع الفرن
وهذا هو شكل الباجيت بعد النضج
وهذا هو الشكل من الداخل
تبارك الله فعلا هاش ورائع
واتمنى ان تناااااااااااااااااااال الاعجاااااااااااااااب
وباااااااااااااااااااااااااااالهنا والعااااااااااااااااافية
تعليق