تويت
ملف الاسماك والاكلات البحرية والوصفات اللذيذة ........شاركونا يا مبدعات
اسعد الله ايامكم ستات وصبايا
واهلا وسهلا بكن في حملة صيفنا ابدع
موضوعي اليوم
اطباق و وصفات للسمك
للسمك فوائد كثيرة
-يخفف أعراض التهاب المفاصل
-يخفف آلام صداع الشقيقة(( الصداع النصفي )) .
-يمنع السرطان وقد جرب على الحيوانات المخبرية .
-ينظم عمل المادة المضادة للالتهابات .
-يخفف من آثار الربو الشعبي ويزيد من القوة الذهنية.ويسمى السمك غذاء العقل .
-وايضا دلت الابحاث ان السمك غذاء الدماغ لما يحتوي من نسب عاليه من البروتين
نزلت سابقا وصفات للسمك واليوم راح اجمعهم في موضوع واحد لعمل ملف عن السمك يسهل الرجوع له
قبل كل شي عند شراء السمك يجب ان تختاري الاسماك الطازجة
بالاعتماد على حاستي الشم والنظر لاختيار الاسماك التي
تتميز بالصفات التالية ....
-العينان صافيتان ومستديرتا الشكل.
-الخياشيم زهرية اللون.
-الجلد ناعم ولامع واللحم جامد.
هناك عدة انواع من السمك وعدة طرق لطهيها
سأذكر لكم بعض الطرق والوصفات واتمنى مشاركتكم في وصفاتكم المميزة واللذيذةللسمك
الوصفة الاولى
المسكوف
هو السمك المشوي على الطريقة العراقية
من افضل أنواع السمك المعد للمسكوف
هو السمك النهري
( البني, الكطان,الشبوط )
حيث تشق السمكة الطازجة ( المصطادة حديثا )من جهة الظهر على طولها وينظف داخلها بالماء
ثم يرش عليها الملح
ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.
للشوي، توقد نار من خشب الصفصاف وهو المفضل ويمكن استخدام اي نوع من الحطب حسب المتوفر وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار
تعلق السمكه على الأوتاد لتشوى على النار كما في الصورة
وبعد نضوج السمكة ترفع من الأوتاد ويوضع ظهر السمكة على قليل من جمر الخشب لشي جلد السمكة الخارجي.
يقدم السمك المشوي مع أنواع السلطات المختلفة والعنبة الهندية الحارة والطرشي (المخلل) والبصل الأخضر الطازج وخبز التنور
اما طريقتي في شوي السمك في الفرن
تنظف السمكة بالماء جيدا وتشق من جهة الظهر وتزال احشاءها وتغسل جيدا بالماء وتملح وتترك في صينية فرن حوالي نصف ساعة
خلال هذه الفترة تحضر الصلصة
تقطع بصلة حلقات وتقلى بقليل من الزيت حتى تذبل
يضاف لها حبة طماطة مقطعة حلقات وتقلب قليلا حتى تذبل
تضاف م ك من معجون الطماطة وتقلب
ثم يضاف لها حبة من الليمون الاسود مكسر ومزال منه البذور
يضاف الملح والكركم والكمون والكزبرة ....يرفع جانبا
توضع السمكة في فرن حار ....
ترفع بعد نصف نضج
يضاف لها الصلصة المجهزة
وترجع الى الفرن حتى تنضج
تقدم مع خبز التنور او الرز
ومع العنبة الهنديةوهي مخلل المنجا جاهزة مثل ما تشوفوها
والمخلل
[
السمكة بعد نضوجها
[
[/على السفرة مع الخبز والرز والمخللات
]
]تابعوني
تعليق