*طبق متميز*المسخن الفلسطيني ... الجيل الجديد!!!!!
شو رايكم بأكلة مسخن رولات بالقرشلة تجنن إذا حابين تتعرفوا على الطريقة إقرأوا الموضوع
لفائف المسخن بالقرشلة
المقادير:
- دجاجة حجم كبير
- 8بصلات كبيرة
- 8 أرغفة خبز صاج (خبز شراك أو رقاق)
- 4 ملاعق كبيرة سماق بلدي
- 1ملعقة صغيرة كمون
- نصف كوب صنوبر
- 1كوب زيت زيتون بلدي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2كوب قرشلة مطحونة
- زيت للقلي العميق
- 2بيضة وربع كوب حليب أو ماء
- دجاجة حجم كبير
- 8بصلات كبيرة
- 8 أرغفة خبز صاج (خبز شراك أو رقاق)
- 4 ملاعق كبيرة سماق بلدي
- 1ملعقة صغيرة كمون
- نصف كوب صنوبر
- 1كوب زيت زيتون بلدي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2كوب قرشلة مطحونة
- زيت للقلي العميق
- 2بيضة وربع كوب حليب أو ماء
الطريقة:
- نقطع الدجاجة أربع أقسام وننظفها ونسلقها ثم نتخلص من الزفرة ونضع ملح وفلفل وبصل وممكن كم حبة هيل ولكن بنصف ليتر ماء فقط حتى لا تفقد النكهة
- في أثناء سلق الدجاج نقشر البصل ونقطعه أهلة(شكل هلال) ونضعه في وعاء على النارونرشه بملعقة ملح وملعقة الكمون لمنع النفخة ويجب أن تكون النار هادئة جداً ولا نضع الزيت عليه لأن الكثير من الناس يسبب لهم زيت الزيتون المطبوخ كثيراً حرقة المعدة ونقلبه كل فترة
- نضع أرغفة الخبز فوق بعضها ونقطعها 8 مثلثات مثل البيتزاونغطيها بفوطة رطبة حتى تحافظ على طراوتها ولا تتكسر أثناء الشغل
- نبعد الدجاجة عن النار ونخرجها مما تبقى من ماء السلق حتى تبرد وفي الاثناء
-ونحمص الصنوبر ونخفق البيض مع الحليب ونضع القرشلة في طبق
- عندما يقارب البصل على الاستواء نضيف له السماق والزيت البلدي ونقلبه 5دقائق ثم نبعده عن النار
- في الأثناء ننزع العظم عن الدجاج ونفتتة قطع متساوية بحجم راس العصفور
- نضيف الدجاج والصنوبر إلى البصل ونخلطه برفق ونتذوق الخليط فإذا كان السماق غير جيد نضيف عصير نصف ليمونة لتكسبه الحموضة الملائمة
- عندما يقارب البصل على الاستواء نضيف له السماق والزيت البلدي ونقلبه 5دقائق ثم نبعده عن النار
- في الأثناء ننزع العظم عن الدجاج ونفتتة قطع متساوية بحجم راس العصفور
- نضيف الدجاج والصنوبر إلى البصل ونخلطه برفق ونتذوق الخليط فإذا كان السماق غير جيد نضيف عصير نصف ليمونة لتكسبه الحموضة الملائمة
-ثم نفرد قطعة خبز ونضع فيها ملعقة كبيرة حشو ونلف الجوانب على الحشو ثم نلفها مثل ورق العنب وهكذا كل الكمية
-نضع زيت القلي على النار ونتركه على نار هادئة
- نغمس اللفائف في البيض من كل الجوانب ثم في القرشلة المطحونة وهكذا حتى نفاذ الكمية
-نضع زيت القلي على النار ونتركه على نار هادئة
- نغمس اللفائف في البيض من كل الجوانب ثم في القرشلة المطحونة وهكذا حتى نفاذ الكمية
- نبدأ بقلي القطع على نار متوسطة حتى تصبح بلون ذهبي جميل
- تقدم مع سلطة الجرجير بالسماق وتغمس بصوص اللبن الرايب مع النعنع الناشف ورشة ملح
- تقدم مع سلطة الجرجير بالسماق وتغمس بصوص اللبن الرايب مع النعنع الناشف ورشة ملح
وصحتين والف ألف عافية جربوها وإحكولي رأيكم
ملاحظة:
- ممكن استعمال الدجاج الزائد من العزومات من الليلة الفائتة ولا تقلقي من طعم الدجاج لأن البصل والسماق سيعطيه نكهة بدل الطازج
- الكمية المنتجة 64 قطعة تكفي لعشر أشخاص
- ممكن تقديم الطبق في العزومات كطبق جانبي أو في البوفيهات
ملاحظة:
- ممكن استعمال الدجاج الزائد من العزومات من الليلة الفائتة ولا تقلقي من طعم الدجاج لأن البصل والسماق سيعطيه نكهة بدل الطازج
- الكمية المنتجة 64 قطعة تكفي لعشر أشخاص
- ممكن تقديم الطبق في العزومات كطبق جانبي أو في البوفيهات
[
تعليق