*طبق متميز*الكبسة بالحشوة مع صلصلة الدقوس الحااااارة) على طريقة حماتي + لمساتي الخاصة
تعلمت عمل الكبسة السعودية من أم زوجي الله يحفظها
تتميز طبخاتها بالمزج بين النكهة العراقية والخليجية
وصفة الكبسة هذه هي أحد انواع الكبسة التي تحضرها وهي المفضلة لدي مع بعض الاضافات مني
المقادير:
الخطوة الأولى:
دجاجة مقطعة ارباع او إلى نصفين
حبتين بصل مفروم او مقطع شرائح نصفية
فص ثوم مقطع
ملعقتين طعام زيت
مكعبين ماجي
ملعقة شاي زعفران
البهارات:
البهارات المطحونة:
نصف ملعقة طعام كلاً من :
كركم - كزبرة ناشفة - كمون - ليمون اسود مطحون - فلفل أحمر - ملح
البهارات الكاملة:
عودين قرفة - 5 حبات هيل - ملعقة طعام فلفل اسود كامل الحبة
الخطوة الأولى:
دجاجة مقطعة ارباع او إلى نصفين
حبتين بصل مفروم او مقطع شرائح نصفية
فص ثوم مقطع
ملعقتين طعام زيت
مكعبين ماجي
ملعقة شاي زعفران
البهارات:
البهارات المطحونة:
نصف ملعقة طعام كلاً من :
كركم - كزبرة ناشفة - كمون - ليمون اسود مطحون - فلفل أحمر - ملح
البهارات الكاملة:
عودين قرفة - 5 حبات هيل - ملعقة طعام فلفل اسود كامل الحبة
حمسي البصل والثوم بالزيت مع اضافة البهارات والماجي ثم الدجاجة وقلبيها حتى تحمر قليلا ثم اغمريها بالماء وغطي القدر ودعيها تنسلق لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج جيداً.
الخطوة الثانية:
4 كاسات أرز مزة بسمتي
ملعقة طعام سمن بقري
4 حبات مستكة (علك ماي)
4 كاسات أرز مزة بسمتي
ملعقة طعام سمن بقري
4 حبات مستكة (علك ماي)
اغسلي الرز جيداً ثم انقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة ثم صفيه
بعدما تُسلق الدجاجة اخرجيها ثم صفي المرق وضعي منه 8 كاسات في قدر على النار (اذا نقص اضيفي ماء مغلي) واضيفي له الارز المنقوع والسمن وحبات المستكةوتذوقي المرق اذا كان ينقصه الملح لتزيديه وانتظريه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يمتص ماءه.
بعدما تُسلق الدجاجة اخرجيها ثم صفي المرق وضعي منه 8 كاسات في قدر على النار (اذا نقص اضيفي ماء مغلي) واضيفي له الارز المنقوع والسمن وحبات المستكةوتذوقي المرق اذا كان ينقصه الملح لتزيديه وانتظريه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يمتص ماءه.
الخطوة الثالثة:
ضعي ملعقتين طعام من الزيت في مقلاة على النار وصفي قطع الدجاج بحيث تكون جهة الجلد إلى الاسفل وغطي المقلاة حتى تحمر قطع الدجاج.
ضعي ملعقتين طعام من الزيت في مقلاة على النار وصفي قطع الدجاج بحيث تكون جهة الجلد إلى الاسفل وغطي المقلاة حتى تحمر قطع الدجاج.
الخطوة الرابعة:
(الحشوة)
3 حبات بصل مقطع شرائح نصفيه
ملعقة طعام فلفل اسود + ملعقة طعام ليمون اسود مطحون
نصف كاس زبيب
ملعقة طعام زيت
(الحشوة)
3 حبات بصل مقطع شرائح نصفيه
ملعقة طعام فلفل اسود + ملعقة طعام ليمون اسود مطحون
نصف كاس زبيب
ملعقة طعام زيت
ضعي الزيت في مقلاة ثم اضيفي البصل والزبيب والفلفل والليمون الاسود وقلبيهم على نار هادئة حتى يذبل البصل.
( صلصلة الدقوس الحارة )
4 حبات طماطم مطحون
فصين ثوم مهروس
3 او 4 قرون فلفل أخضر حار مفرووم(حسب الرغبة)
ملح + فلفل أسود
ملعقتين زيت زيتون
4 حبات طماطم مطحون
فصين ثوم مهروس
3 او 4 قرون فلفل أخضر حار مفرووم(حسب الرغبة)
ملح + فلفل أسود
ملعقتين زيت زيتون
حمسي الثوم والفلفل الاخضر في الزيت ثم اضيفي الطماطم والملح والفلفل الاسود وغطي القدر واتركي الصلصة لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
طريقة التقديم:
اغرفي الرز في صحن التقديم ثم صفي قطع الدجاج المحمرة بالزيت وانثري على الوجه من الحشوة وقدمي طبق الكبسة مع صلصة الدقوس الحارة .. وبالعافية
اغرفي الرز في صحن التقديم ثم صفي قطع الدجاج المحمرة بالزيت وانثري على الوجه من الحشوة وقدمي طبق الكبسة مع صلصة الدقوس الحارة .. وبالعافية
[
تعليق