*طبق متميز*(طاجين الجبن) لاكن على طريقتي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه طريقتي في عمل طاجين الجبن وسمي بذلك لإحتواءه على الجبن
مع أنه يزخر بالعديد من المكونات المهمة والتي لا يمكن أن تكتمل هذه
الوصفةإلا بها مثل اللحم والبطاطا والبيض
و قد إختلفت مقادير ومكونات هذه الوصفة إختلاف بسيط
فمثلاً هناك من يفضلها باللحم المفروم (وهذا لا أحبذه أنا) بدلاً من قطع اللحم
الصغيرة , كما إختلفت نوعية اللحم من لحم خروف أو لحم دجاج وكلاهما لذيذ
مع أنه يزخر بالعديد من المكونات المهمة والتي لا يمكن أن تكتمل هذه
الوصفةإلا بها مثل اللحم والبطاطا والبيض
و قد إختلفت مقادير ومكونات هذه الوصفة إختلاف بسيط
فمثلاً هناك من يفضلها باللحم المفروم (وهذا لا أحبذه أنا) بدلاً من قطع اللحم
الصغيرة , كما إختلفت نوعية اللحم من لحم خروف أو لحم دجاج وكلاهما لذيذ
سأريكم اليوم طريقتي في عمل هذه الوصفة فأرجو أن تنال إعجابكن
أولاً نحضر حجم القالب المراد وضع المكونات داخله لنحدد كم بيضة سيحتاج
فإذا كان متوسط فيأخذ تقريباً ستة بيضات , أما إذا كان بالحجم الكبير فسيحتاج
إلى عشرة بيضات حيث يعتبر البيض من أهم عناصره
فإذا كان متوسط فيأخذ تقريباً ستة بيضات , أما إذا كان بالحجم الكبير فسيحتاج
إلى عشرة بيضات حيث يعتبر البيض من أهم عناصره
المقادير التي إستخدمتها في القالب المتوسط الحجم هي
ربع كيلو لحم عجل مقطع إلى مكعبات صغيرة
ويمكن إستبداله بصدر دجاجة
ستة بيضات
حزمة صغيرة من البقدونس المفري
ملعقة كبيرة من الكسبر الأخضر المفري
حبتين من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقتين كبيرتين من البازلاء المعلبة
عدد خمس حبات متوسطة الحجم من البطاطا
جبن أي نوع
ملعقة صغيرة جداً من البيكنغ باودر
ملعقتين كبيرتين من الخبز المرحي ( البقصماط ) حتى لا تتفتت
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
ملح , فلفل أسود , فلفل أحمر بودرة , كركم (بزار)
ويمكن إستبداله بصدر دجاجة
ستة بيضات
حزمة صغيرة من البقدونس المفري
ملعقة كبيرة من الكسبر الأخضر المفري
حبتين من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقتين كبيرتين من البازلاء المعلبة
عدد خمس حبات متوسطة الحجم من البطاطا
جبن أي نوع
ملعقة صغيرة جداً من البيكنغ باودر
ملعقتين كبيرتين من الخبز المرحي ( البقصماط ) حتى لا تتفتت
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
ملح , فلفل أسود , فلفل أحمر بودرة , كركم (بزار)
الطريقة
بعد تقشير البطاطا تغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية
وتقلى في زيت على الطاوة وترفع من الزيت قبل أن تنضج
لأنها ستوضع مرة أخرى في الفرن , فإذا ما نضجت فإنها ستكون
طرية جداً وقد تذوب مع المكونات لذلك إحذري من ذلك
وتقلى في زيت على الطاوة وترفع من الزيت قبل أن تنضج
لأنها ستوضع مرة أخرى في الفرن , فإذا ما نضجت فإنها ستكون
طرية جداً وقد تذوب مع المكونات لذلك إحذري من ذلك
يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويوضع في القدر
مع الملح والبهارات وملعقة صغيرة من معجون الطماطم
ويغطى على نار متوسطة حتى يقارب على النضج أو
ينضج تماماً لا فرق لأن مصيره كالبطاطا سيوضع مرة أخرى
في الفرن
ملاحظة :- لا يمكن وضع اللحم وهو نيء غير ناضج لأنه سيستغرق وقتاً طويلاً حتى ينضج
مع الملح والبهارات وملعقة صغيرة من معجون الطماطم
ويغطى على نار متوسطة حتى يقارب على النضج أو
ينضج تماماً لا فرق لأن مصيره كالبطاطا سيوضع مرة أخرى
في الفرن
ملاحظة :- لا يمكن وضع اللحم وهو نيء غير ناضج لأنه سيستغرق وقتاً طويلاً حتى ينضج
نقوم بتقطيع كل من البصل والبقدونس والكسبر الأخضر
ملاحظة :- لا تكثري من الكسبر الأخضر لأن طعمه سيغطي على باقي المكونات لذلك أكتفي بملعقة واحدة منه
ملاحظة :- لا تكثري من الكسبر الأخضر لأن طعمه سيغطي على باقي المكونات لذلك أكتفي بملعقة واحدة منه
توضع كل المقادير السابقة و تضاف إليها باقي المكونات المذكورة أعلاه
من بيض وخبز مرحي والجبن والبيكنغ باودر واللحم الجاهز والبطاطا المقلية
في وعاء كبير حتى يتم خلطها جميعاً
من بيض وخبز مرحي والجبن والبيكنغ باودر واللحم الجاهز والبطاطا المقلية
في وعاء كبير حتى يتم خلطها جميعاً
ثم توضع في القالب المجهز لطهيها في الفرن
ملاحظة :- لا تدهني القالب بالزيت ولا تضيفي أصلاً
زيت للمقادير السابقة لأن الزيت العالق في البطاطا
المقلية بالإضافة إلى الزيت الذي نضج فيه اللحم يكفي
ملاحظة :- لا تدهني القالب بالزيت ولا تضيفي أصلاً
زيت للمقادير السابقة لأن الزيت العالق في البطاطا
المقلية بالإضافة إلى الزيت الذي نضج فيه اللحم يكفي
لا يستغرق وقتها طويلاً لأن كل شيء موجود بها هو ناضج
ماعدا البيض , لذلك راقبي البيض حتى ينضج ثم إغرسي
السكين بداخل الطاجين مثل الكيك فستعرفي ما إذا كان ناضجاً أم لا
ماعدا البيض , لذلك راقبي البيض حتى ينضج ثم إغرسي
السكين بداخل الطاجين مثل الكيك فستعرفي ما إذا كان ناضجاً أم لا
وهاهي بعدما نضجت تماماً لاحظوا أنها متماسكة جداً
وتقطع لتقدم في الحفلات مع قطعة بيتزا وبجانبها فلفل حلو محشي
بالإضافة إلى رز بالخلطة وسلطة مايونيز
بالإضافة إلى رز بالخلطة وسلطة مايونيز
لاحظوا كيف تناسقت المقادير وتراصت لتكون طبقات
لذيذة الطعم جميلة الشكل
لذيذة الطعم جميلة الشكل
أنتظر رأيكن
[
تعليق