السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتى المشرفات والعضوات تحيه لكن جميعا على ما تبذلوه من جهد لرفعه منتدانا الجميل
اليوم ان شاء الله احب اقدم لكن بعض حلويات مجمعه من مطبخى
وعملت الحادق منه (الكيش ) فى ركن المعجنات على هذا الرابط
وبما ان ركننا هنا ركن الحلويات فسأرفق الجزء الحلو
بسم الله نبدأ
مقادير عجينه التارت
(تكفى لعمل صينيتين)
المقادير
3 كوب دقيق
3 صفار بيض (حجم كبير )
كوب وربع زبده مقطعه مكعبات
(وتكون طريه بدرجه حراره الغرفه)
ذره ملح
نصف كوب ماء بارد يضاف تدريجيا وممكن لا نحتاجه كله
ربع كوب سكر بودره
طريقه عمل العجينه
نقوم بوضع الزبده المقطعه على الدقيق المنخول والسكر ومعاه الملح
وتفتت بالعجانه على اقل سرعه
(يمكن استخدام اليد )
وده شكل العجين مفتت الى حد ما
نغطى القدر ونترك الدقيق المفتت هكذا حوالى ربع ساعه
وبعدها نعود للعجانه ونضيف صفار البيض الواحده تلو الاخرى
ونعجن على سرعه اعلى
نبدأ باضافه ربع كوب الماء البارد بالتدريج ونعجن ونشوف لو العجينه احتاجت ماء نضيف بالملعقه بسيط جدا الى ان تصبح جاهزه سنجدها ناعمه ولكنها ليست طريه بل قاسيه قليلا قليلا الى حد ما
نلفها فى كيس وندخلها فى الثلاجه نصف ساعه قبل الاستخدام
بعدها نشغل الفرن ونرش الرخام دقيق ونفرد العجينه بسمك 1 سم
نضع الصينيه فوق العجينه ونقطع بالسكين مقاس اكبر من الصينيه الى حد ما علشان الجوانب
وخرمتها بالشوكه ووضعتها ربع ساعه فقط فى الفرن
وخرجتها ولما بردت وضعت الكاسترد
وضعته يجمد فى التلاجه ساعه تقريبا وبعدها زينته
انتهينا من اول نوع حلوى
نأتى للنوع الاخر
انا عملتها بعجينه الميل فى
وصنعتها بأيدى فى البيت وبأمكانك صنع الحلى بعجينه البف الجاهزه
قمت برق العجينه جيدا جدا جدا جدا وبعدبن قطعتها على شكل دوائر
ورصيت الدوائر هكذا كل داءره فوق الاخرى كما هو موضح
ووضعت حشوه مكسرات وممكن تضعى جبنه او تمر او اى حشوه
نقوم بثنى الدوائر هكذا ونلصقها بماء خفيف او لبن
وسيكون الشكل على هيئه ورده
انا عملت كميه صغيره فقط لتشاهدوا الطريقه ندخلها الفرن حوالى تلت ساعه وتخرج لو الحشوه مكسرات نضعها فى شيره ساخنه
]
[/cente
انتهى نوع الحلى التانى
هناك حلى اخر
قالب جاتوه
طبعا قدمت لكن من قبل الجاتوه
وهنا اقدمه بشكل اخر وتزيين اخر وسأستعين بنفس الشرح فى موضوعى السابق ولكن الصوره النهائيه ستكون التزيين الجديد
المقادير
طبعا مقادير صغيره لان قالب التوست صغير
ثلاثه ارباع كوب دقيق
نقصت منه ملعقتان ووضعت كاكاو باودر غير محلى
ربع كوب زيت
نصف كوب سكر
بيضتان بحجم متوسط
تلت كوب زبادى
تلت كوب حليب
فانيليا
يكنج باودر
فى الخلاط نضع البيض والفانيليا ثم نضيف الحليب والزبادى
ثم الزيت ونضرب ونضيف الخليط على الدقيق المنخول والبيكنج باودر والكاكاو
وتركتها فى التلاجه انا بحتفظ بالكيك ممكن شهر كامل فى الفريزر وبيخرج رااااااااااااائع وهش وجميل
قمت بتقطيع الكيكه طبقات هكذا
وقمت بتبطين قالب التوست بالبلاستيك اللاصق على ان يكون كبير حتى نغطى به القالب
وضعت طبقه كيك
وفوقها كريمه
وهكذا بالتناوب
حتى تكون اخر طبقه قطعه كيك ونغلق عليها بالبلاستيك جيدا
ونتركها كما هى فى التلاجه حوالى ساعتين او اكثر
ونخرجها بعد ذلك ونقلبها ونغلفها بالكريمه ونضع فى الجوانب اى نوع مكسرات
نوع اخر من الحلويات وهو
السينابون
وطبعا كتير مننا بيعرفوا يعملوه ولذلك سأعرض الصور النهائيه له
اتمنى تكون الحلويات عجبتكن اخواتى
دمتن فى حفظ الرحمن
✿*موضوع متميز*✿ التارت الحلو ومجموعه حلويات من مطبخ نور الهدى بالخطوات المصوره
[
رد مع الاستدلال
اعذروني لغيابي 
*
*
كتبت بواسطة um almajd
الروابط المفضلة