*طبق متميز*كبة حامض ....من الاكلات الشتوية المفضلة
احلى تحية لاحلى مشرفات وعضوات منتدانا الغالي
نزلت قبل هذه الوصفة ولكن بسبب اختفاء الصور نزلتها مرة ثانية وهي من الاطباق الشتوية المفضلة في العراق
كبة حامض
المواد المطلوبة
للشوربة
بصلة
3-4 حبة لفت (شلغم )
5-6 ورق سلق مع سيقانها 1
/4 كوب رز
كمية من مرق اللحم او مرق ماجي
زيت
1/2 كوب عصير ليمون او 3-4 حبات ليمون اسود
ملح وكمون
الكبة
3 كوب جريش
3/4 كيلو لحم مفروم
بصلة
باقة كرفس
ملح وبهار
لتحضير الكبة
يغسل الجريش ويصفى جيدا ويرش بقليل من الملح...... يترك ربع ساعة بعد تغطيته بالنايلون حتى يطرى ويلين ويسهل عجنه
يعجن بعدها جيدا... حتى نحصل على عجينة قابلة للتشكيل متماسكة
تحضير حشوة الكبة
بصلة مفرومة ناعم تحمس مع قليل من الزيت و يضاف لها اللحم المفروم ناعم ويقلب ويضاف له الملح وبهار حلو ( كبابة ) او اي بهار حسب اختيارك حتى ينضج يرفع من النار ويضاف البقدونس المفروم ناعم يترك ليبرد
تعمل كبة بشكل اقراص بعد ان تحشى بالحشوة
تجهيز الشوربة
تقلب البصلة المفرومة ناعم بقليل من الزيت يضاف اللفت او كما نسميه الشلغم بعد تقطيع الحبة الى اربع قطع وتقلب قليلا
ثم يضاف لها اوراق السلق مقطعة قطع نوعا ما خشن و تقلب
يضاف معجون الطماطة ويقلب قليلا
يضاف ماء اللحم او مرقة ماجي و يترك حتى يسخن
يضاف الرز المغسول والمنقوع فترة ربع ساعة وبعد ان يصفى من الماء يدعك باليد لتكسيره ناعم يضاف الى المرقة ويضاف الملح والكمون والليمون الاسود او الحامض تحرك بين فترة واخرى حتى الغليان
بعد ان تبدأ الشوربة تسمك تضاف الكبب بالتعاقب وعلى مهل ويغلق القدر حتى تنضج الكبب (تطفو على السطح )
وتقدم
هنا وعافية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حبيبة قلب امها
الروابط المفضلة