تويت
*طبق متميز*القلاية الليبية روعة لا تفوتكن
القلاية الليبية
القلاية طبق شهي جداً لا استطيع أن أصف لذته مهما تحدثت عنه
لا يكاد يخلو منه بيت ليبي في عيد الأضحى المبارك
حيث يحضر من لحم و كبد و قلب و كليتي الأضحية لكي يقدم للضيوف المنهئين بالعيد
مع المشاوي و الفواكه و المشروبات الغازية.
كما يحضر هذا الطبق في الأفراح و يقدم كفطور للضيوف.
المكونات:
لحم مقطع مكعبات كبيرة - كبد مقطع مكعبات - قلب مقطع مكعبات - كلاوي مقطعة مكعبات
رأس بصل مقطع مكعبات صغيرة - ملح - فلفل أحمر حار بودرة - رشة كركم.
توضع مكعبات اللحم و القلب في طنجرة على النار و تغطى.
و النتيجة انه سيخرج عصارته و يستوي فيها.
عندما يستوي اللحم و تجف عصارته
تضاف له مكعبات الكبد و الكليتين .
و يخلطوا معه
ثم يضاف لهم الملح الذي لم يضاف من الأول لكي يستوي اللحم بسرعة
و يحركوا جيداً و يتركوا لدقائق حتى تستوي مكعبات الكبد و الكلية.
عندما يستوي خليط اللحوم و تجف عصارتها يسمع صوت غليان الزيت على النار
لأن الدهون التي بها ذابت و جفت كل العصارة.
عندها يضاف لها كمية من الزيت تكفي لتغطيتها و يضاف لها البصل المقطع.
تحرك و تخلط جيداً .
و تترك على النار حتى يذبل البصل و يشقر.
عندما يذبل البصل و يشقر يضاف لها الفلفل الأحمر الحار البودرة و الكركم
و هناك من يضيف عصير الطماطم و معجون الطماطم و التوابل و لكني افضلها بدونهم.
تحرك و ترفع فوراً من على النار لكي لا يحترق الفلفل.
و هذا شكلها النهائي
تقدم مع الخبز
تعليق