*مخلل متميز*طريقة كبيس الزيتون الاسود من مطبخ تغريد 2007
بسم الله الرحمن الرحيم
كيفكم يا صبايا شو اخباركم
معلش اتاخرنا في عمل الزيتون الاسود لانه هو موسمه بكون هيك متاخر على بين ما يصير لون الحب اسود وناضج
المقادير
5 كيلو زيتون اسود
1 كيلو ملح عادي
2 كاس عصير ليمون
2 كاس زيت زيتون
2 كاس خل عنب او الخل الابيض
فلفل اخضر حار وهذا اختياري لمن ترغب
ماء مغلي
الطريقه
يتمع عمل الزيتون على مرحلتين
المرحله الاولى
لا ندق الزيتون بالحجر ولا نعمل به شقوق بواسطة السكين نعمل الزيتون الاسود كما هو حب
نغسل الزيتون جيدا ونضع عليه الملح ونحرك جيدا
نضع الزيتون في كيس بلاستيك شفاف ونعمل فتحات بالكيس بواسطة الشوكه ومن كل الاتجاهات
نضع كيس الزيتون في مصفاه بلاستيك وليس معدن ونضع المصفاه في جاط بلاستيك ايضا لكي ينزل الماء الخارج من الزيتون من الفتحات ثم الى الجاط
نضع الزيتون في مكان معرض لاشعة الشمس ولمدة اسبوع
في خلال الفتره نقلب الكيس يمين وشمال على شان اشعة الشمس توصل لجميع الزيتون سواء
بعد الاسبوع
نغسل الزيتون من الملح المتبقي عليه جيدا ولا نحتاج لملح اخر لانه اخذ كفايته
نضع عليه الخل +الزيت +الليمون +الفلفل لمن ترغب
نحرك جيدا
نعبي الزيتون في مرطبانات زجاجيه او بلاستيك ولاكن يجب ان يكون مصادق عليه من وزارة الصحه مش اي مرطبان بلاستيك تستعملي
بعد هذه المرحله يمكنك عمل الزيتون بطريقتين
الاولى
صبي عليه ماء يغلي جدا لكي ترجع حبة الزيتون تنفخ
اغلقي الوعاء واحفظي اين ما تشائين
الثانيه
صبي عليه زيت الزيتون حتى يمتلىء الوعاء بالزيت
اغلقي الوعاء واحتفظي به اينما تشائين
انا شخصيا اعملت الطريقتين
بامكانك تناول الزيتون بعد ايام عندما يتشرب طعم الليمون والخل والفلفل
والف صحه وعافيه يااااااااااااااااااااااااااااااااااارب
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة