●•° موضوع متميز°•● ملف حلويات العيد من مطبخ الاء
[center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا حبايب
كل سنة وانتم بالف خير
الحمد لله خلص رمضان ينعاد عليكم بالصحة وطول العمر
هالشهر الكريم ما حسيت بتعب صيامه وانا مستانسة بينكم
وحبيت انزل حليوات العيد اللي نزلتها من قل كل واحدة على حدى في ملف واحد حتى يسهل على الزوار تصفحه والاستفادة منه
نبدا باسم الله
غريبة الحلقوم (الملبن)
مقادير العجينة:
كوب سمن
كوب زبدة
كوب حليب
ملعقة صغيرة بكمبودر
ملعقة صغيرة زيت عطر
ثلاثة ملاعق كبير سكر ناعم
ثلاثة ملاعق كبيرة سمسم محمص
دقيق حسب العجن
مقادير الحشو:
علبة حلقوم (ملبن)
ملعقتين كبيرتين سمسم محمص
قبضة يد جوز
للتغليف:
سكر ناعم
الطريقة:
نجمع مقادير الحشو مع بعض استعدادا للعجن
نعجن المقادير ونضيف الدقيق رويدا رويدا حتى تتماسك العجنة ونتركها ترتاح لربع ساعة فيما نعد الحشو
الحلقوم (الملبن)
هذا افخر انوع الحلقوم الذي نستطيع ادخاله للفرن دون ان يحترق
نقوم بدعك الحلقوم(الملبن) بين اصابعنا ونضيف اليه السمسم والجوز
نجهز العجين والحشو وطاجين الخبز على طاولة الاعداد ونقربها الينا حتى لا نتعب عند اعدادها
نقوم بعمل كرات متوسطة من العجين ونصنع حفرة فيه ونحشوها بالحلقوم المعد سابقا ونغلقها جيدا ونزينها بخطوط من فوق بواسطة مشبك المستخدم لهذا الغرض (المنقشة)
نضع الغريبة في الطاجين ونخبزها في فرن ساخن (200درجة) لمدرة ربع ساعة حتى يحمر وجهها
من فرنه نضعه في السكر الناعم حتى يعلق عليه السكر وهو ساخن
ونتركه حتى يبرد ونقدمه مع الشاي او القهوة
مقروض سويسرول
المقادير:
كيلة سمدينة صفرة
ربع كيلة دقيق
ربع كيلة زيت زيتون قابل للزيادة
بكمبودر
يعني لكل اربعة اكواب سمدينة كوب دقيق عادي وكوب زيت
و الزيت قابل للزيادة على نوع السمدينة وقدرتها على امتصاص الزيت
الحشو:
قالب تمر زينب او اي تمر معجون متوفر لديك
زيت نباتي
ملعقة كبيرة سمسم
رشة قرفة
للعجن:
كوب عطر
كوب ماء
للتزين:
سمسم محمص
الطريقة:
نقوم بعجن السمدينة بالدقيق والبكمبودر والزيت وبامكانك معرفة مدى مناسبة الزيت للسمدينة بان تقومي باخذ قطعة من العجين ورميها في كف يدك ان تماسكت هذا يعني ان كمية الزيت مناسبة ان تفتت فهذا يعني ان تضيفي الزيت ويجب ان تكوني حذرة وتزيدي رويدا رويدا
اتركي العجين يرتاح ولو كان يوم يكون افضل
نجهز الحشو بتقليب التمر مع السمسم ف يالزيت على نار هادئة حتى يمتزج الخليط ويلين
نبدا العمل باخذ القليل من العجين ووضع القليل من الماء المخلوط مع العطر ودعكه بكف اليد على طاولة الاعداد جيدا حتى يتماسك العجين
نقوم بفرد العجين بواسطة عصاة الفرد فوق ورق نايلون حتى تصل سماكته نصف سانتي
ونقوم بنفس العملية للتمر
نقوم برفع التمر ووضعه فوق حافة العجين بحذر
نلف الطرف شوي شوي بالاستعانة بالنايلون
نضغط على الطرف جيدا ونلفه مثل السويسرول مع الضغط الخفيف
حتى نكمله ونقطع الحواف
نقوم بلفها بايدينا حتى يتناسق الشكل الاسطواني وننزع عنها النايلون
بعد ذلك نقوم بقصها بعرض ثلاثة سم تقريباً ونقم بتسوية كل قطعة باليد
ونقوم بنقشها لاعطائها الشكل المناسب
نضعها في طاجين معد للفرن وندخلها في فرن ساخن 180 درجة لمدة 35 دقيقة
نغمر المقروض بالقطر وهو ساخن ونتركه في القطر حتى يومين ليتمكن من امتصاص القطر
ونقدمه بعد رشه بالسمسم المحمس ووضعه في اوراق بلسيه
مرحبا حبايب
كل سنة وانتم بالف خير
الحمد لله خلص رمضان ينعاد عليكم بالصحة وطول العمر
هالشهر الكريم ما حسيت بتعب صيامه وانا مستانسة بينكم
وحبيت انزل حليوات العيد اللي نزلتها من قل كل واحدة على حدى في ملف واحد حتى يسهل على الزوار تصفحه والاستفادة منه
نبدا باسم الله
غريبة الحلقوم (الملبن)
مقادير العجينة:
كوب سمن
كوب زبدة
كوب حليب
ملعقة صغيرة بكمبودر
ملعقة صغيرة زيت عطر
ثلاثة ملاعق كبير سكر ناعم
ثلاثة ملاعق كبيرة سمسم محمص
دقيق حسب العجن
مقادير الحشو:
علبة حلقوم (ملبن)
ملعقتين كبيرتين سمسم محمص
قبضة يد جوز
للتغليف:
سكر ناعم
الطريقة:
نجمع مقادير الحشو مع بعض استعدادا للعجن
نعجن المقادير ونضيف الدقيق رويدا رويدا حتى تتماسك العجنة ونتركها ترتاح لربع ساعة فيما نعد الحشو
الحلقوم (الملبن)
هذا افخر انوع الحلقوم الذي نستطيع ادخاله للفرن دون ان يحترق
نقوم بدعك الحلقوم(الملبن) بين اصابعنا ونضيف اليه السمسم والجوز
نجهز العجين والحشو وطاجين الخبز على طاولة الاعداد ونقربها الينا حتى لا نتعب عند اعدادها
نقوم بعمل كرات متوسطة من العجين ونصنع حفرة فيه ونحشوها بالحلقوم المعد سابقا ونغلقها جيدا ونزينها بخطوط من فوق بواسطة مشبك المستخدم لهذا الغرض (المنقشة)
نضع الغريبة في الطاجين ونخبزها في فرن ساخن (200درجة) لمدرة ربع ساعة حتى يحمر وجهها
من فرنه نضعه في السكر الناعم حتى يعلق عليه السكر وهو ساخن
ونتركه حتى يبرد ونقدمه مع الشاي او القهوة
مقروض سويسرول
المقادير:
كيلة سمدينة صفرة
ربع كيلة دقيق
ربع كيلة زيت زيتون قابل للزيادة
بكمبودر
يعني لكل اربعة اكواب سمدينة كوب دقيق عادي وكوب زيت
و الزيت قابل للزيادة على نوع السمدينة وقدرتها على امتصاص الزيت
الحشو:
قالب تمر زينب او اي تمر معجون متوفر لديك
زيت نباتي
ملعقة كبيرة سمسم
رشة قرفة
للعجن:
كوب عطر
كوب ماء
للتزين:
سمسم محمص
الطريقة:
نقوم بعجن السمدينة بالدقيق والبكمبودر والزيت وبامكانك معرفة مدى مناسبة الزيت للسمدينة بان تقومي باخذ قطعة من العجين ورميها في كف يدك ان تماسكت هذا يعني ان كمية الزيت مناسبة ان تفتت فهذا يعني ان تضيفي الزيت ويجب ان تكوني حذرة وتزيدي رويدا رويدا
اتركي العجين يرتاح ولو كان يوم يكون افضل
نجهز الحشو بتقليب التمر مع السمسم ف يالزيت على نار هادئة حتى يمتزج الخليط ويلين
نبدا العمل باخذ القليل من العجين ووضع القليل من الماء المخلوط مع العطر ودعكه بكف اليد على طاولة الاعداد جيدا حتى يتماسك العجين
نقوم بفرد العجين بواسطة عصاة الفرد فوق ورق نايلون حتى تصل سماكته نصف سانتي
ونقوم بنفس العملية للتمر
نقوم برفع التمر ووضعه فوق حافة العجين بحذر
نلف الطرف شوي شوي بالاستعانة بالنايلون
نضغط على الطرف جيدا ونلفه مثل السويسرول مع الضغط الخفيف
حتى نكمله ونقطع الحواف
نقوم بلفها بايدينا حتى يتناسق الشكل الاسطواني وننزع عنها النايلون
بعد ذلك نقوم بقصها بعرض ثلاثة سم تقريباً ونقم بتسوية كل قطعة باليد
ونقوم بنقشها لاعطائها الشكل المناسب
نضعها في طاجين معد للفرن وندخلها في فرن ساخن 180 درجة لمدة 35 دقيقة
نغمر المقروض بالقطر وهو ساخن ونتركه في القطر حتى يومين ليتمكن من امتصاص القطر
ونقدمه بعد رشه بالسمسم المحمس ووضعه في اوراق بلسيه
تعليق