ღ♥ღ ملف حلى العيد للغاليةزينب محمد 2 ღ♥ ღ

[حنان(البحرين)]

شوكولا البندق و العسل من ابتكاري

كوب بندق محمص في الفرن و منزوع القشور ومجروش – 2 قطع ملبن – 2 ملعقة أكل عسل نحل.



للتغليف : شوكولا مذابة في حمام مائي - بندق محمص و منزوع القشور و مجروش خشناً و منخول جيداً.

يخلط البندق جيداً مع قطع الملبن و عسل النحل ثم يشكل على هيئة كرات صغيرة



عددها حوالي 15 قطعة تصف في طبق مغلف بالنايلون و توضع في الفريزر حتى تتجمد.










ثم توضع مباشرة في شوكولا مذابة على حمام مائي و تغطى بسرعة بالبندق الخشن قبل أن



تجمد الشوكولا بسبب برودة الكرات ثم تقدم مع العصائر و المشروبات الباردة.

[حنان(البحرين)]

فكرتي لتحضير شوكولا الفريرو روشيه






مقادير العجينة:

200 جرام زبدة طرية في حرارة الغرفة اي ما يعادل كوب - كوب الا ربع سكر بودر- بيضة -

ملعقة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة خميرة بيكنج بودر - نصف كوب نشا -

كوبين و نصف دقيق.


مقادير الحشوة:

عبوتين شوكولا نوتيلا - 120 حبة بندق محمص.


مقادير التغليفة:

شوكولا بنية مذابة في حمام مائي – بندق.

يعد بندق التغليف كالأتي:

يوضع البندق في الرف العلوي من الفرن على نار من تحته هادئة جداً جداً

مع التحريك بين الفينة و الاخرى و احذري ان يحمر بل يجب ان يبقى لونه ابيض

وعندما نلاحظ بأن قشوره بدأت تتفصل عنه

نخرجه و ندعكه بين اليدين ثم ننظفه جيداً من القشور بحيث لا يتبقى فيه أي قشرة

مهما كانت صغيرة ثم يطحن في المطحنة الكهربائية قليلاً و ينخل بمنخل ثقوبه كبيرة





الذي يتبقى في المنخل

يطحن مرة اخرى و الذي نزل من المنخل ينخل بمنخل اخر ثقوبه صغيرة





حتى يتساقط منه البندق البودرالذي يحفظ لاستعماله في حلويات عجائن اللوز.

اما البندق الذي تبقى في المنخل الذي ثقوبه صغيرة فهذا هو المطلوب

يرجع إلى الفرن على نار عالية حتى يشقر ثم يخرج و يترك يبرد ثم يستعمل لتغليف الفريرو.





تخلط الزبدة جيداً مع السكر الناعم ثم نضيف لهم البيضة و الفانيليا و يخلط جيداً

ثم نضيف نصف كوب النشا و البكنج بودر و مقدار الدقيق و نخلط حتى تتجانس العجينة.





عندها تكور العجينة إلى كورات صغيرة و تغطى بنايلون حتى لا تجف.




هذه صورة الالة القديمة التي نعد بها هذه الوصفة منذ اكثر من 10 سنوات على النار.





و يوجد ايضاً ألة كهربائية و هذه صورتها و لكنها غير متوفرة لدي.





يتم تسخين الألة من الجهة المقعرة على النار حتى لا تلتصق بها العجينة

و كذلك لكي يسهل مدها فيها كما هو موضوح في الصورة و لكن احذري أن تسخن كثيراً

فعندها سوف تجف فيها العجينة اثناء مدها بل يكفي تسخينها قليلاً.





توضع كرات العجينة الصغيرة في المكان المقعر المخصص لها و تمد بواسطة الاصبع

حتى تأخذ شكل الجوزات الرقيقة في الألة.





عند الانتهاء من مد العجينة تسخن الجهة الاخرى المحدبة من الألة على النار كما في الصورة

حتى لا تلتصق بها العجينة.





ثم تقفل الألة و توضع الجهة المقعرة كما في الصورةعلى نار هادئة

لفترة بسيطة من الزمن حتى تشمي رائحتها و بهذا تكون قد نضجت من الخارج.





عندها اقلبيها على الجهة الاخرى المحدبة و اتركيها قليلاً مع الانتباه لها حتى تنضج من الداخل.





عندها اخرجيها من الألة وضعي الجهة السفلية المقعرة للألة

في وعاء به ماء لثواني حتى تبرد قليلاً ثم تمسح من الداخل اذا تبللت بالماء

و يعاد مد العجينة فيها من جديد.





و تترك انصاف الجوزية لتبرد ثم احفظيها في وعاء مغلق جيداً

ان كنتي لا تريدي استعمالها حينها.

أو قومي بحشوها بشوكولا نوتيلا و ضعي في نصف الكمية حبات البندق.





ثم اقفليها و قدميها بهذا الشكل مع القهوة و الشاي .





أو قومي بغمسها في شوكولا مذابة في حمام مائي من الممكن أن نضيف لها ايضاً

شوكولا نوتيلا لتعطي مذاق افضل ثم تغلف بالبندوق المحمص المنخول و تترك لتجف.

و من الممكن تغليفها بدل البندق بويفر الشوكولا .





حيث يطحن باليدين و ينخل بمنخل ثقوبه واسعة

مع الدعك باليد حتى يتساقط كله ثم ينخل بمنخل ثقوبه صغيرة حتى يتساقط منه الويفر

الذي اصبح بودرثم يستعمل الويفر الذي بقى في المنخل مخلوط مع كورن فلكس مطحون و

منخول بنفس الطريقة.

أو يستعمل مخلوط مع البندق.





ثم تقدم مع المشروبات الباردة.




ملاحظة:

هذا المقدار يكفي لتحضير حوالي 120 قطعة فريرو روشيه.







شوكولا حبات البندق و رقائق الكورن فلكس حلى فخم من افكاري



















كوب حبات بندق محمص في الفرن و منزوع القشور – 2\1 كوب رقائق الكورن فلكس – 5 ملاعق


أكل شوكولا نوتلا – شوكولا مذابة على حمام مائي للتغليف.









يخلط البندق و الكورن فلكس و النوتلا جيداً ثم يوضع الخليط في الثلاجة أو الفريزر قليلاً حتى يبرد


لكي نستطيع تشكيله إلى كرات غير منتظمة الشكل عددها حوالي 10 قطع تصف


في صحن مغلف بالنايلون و توضع في الفريزر حتى تجمد تماماً .









عندها تخرج و توضع مباشرة في الشوكولا المذابة ثم ترفع و تترك جانباً


حتى تجف ثم تقدم مع المشروبات الباردة و العصائر.

[حنان(البحرين)]

شوكولا التمر بالحلاوة من افكاري














كمية من التمر– حلاوة طحينية – لوز محمص – شوكولا بنية مذابة على حمام مائي - مبشور جوز الهند.







تشق حبات التمر و تنزع انويتها ثم تحشى كل حبة بالحلاوة الطحينية ويوضع بها

حبة لوز محمص ثم نحاول أن نقفلها و نغلف الجهة المفتوحة التي نحاول اقفالها

بحبة تمر أخرى و نسويها جيداً على الحبة الأولى حتى يصبحوا و كأنهم حبة

واحدة كروية الشكل توضع في الشوكولا الذائبة ثم تغلف بمبشور جوز الهند

أو باللوز أو البندق المحمص المجروش و تترك لتبرد و تجف الشوكولا

ثم تقدم عند الافطار في شهر رمضان أو تقدم مع القهوة والشاي

أو مع المشروبات الباردة والعصائر.













شوكولا الكيك من ابتكاري















كيك بايت - مكسرات محمصة - زبيب - تمر - تين مجفف - فواكه اخرى مجففة ان توفرت-

نوتيلا - حلاوة طحينية - جوز هند.







او من الممكن استبدال النوتيلا بمربى المشمش أو الفراولة - شوكولا بنية - شوكولا بيضاء.







يفتت الكيك باليدين أو ينخل بالمنخل ثم يضاف له المكسرات المحمصة

و الزبيب و التمر المقطع إلى قطع صغيرة و التين المجفف المقطع كذلك

و اي فواكه مجففة اخرى اذا كانت متوفرة و جوز الهند

ثم يضاف لهم شوكولا نوتيلا.







أو مربى مشمش أو مربى فراولة و يخلطوا جيداً مع بعض.







ثم يكوروا كرات صغيرة يوضع في وسطها حلاوة طحينية.







و تقفل جيداً







ثم تغطى بجوز الهند الذي اضفت له هنا قطرة ملون طعام برتقالي.







أو تغطى بشوكولا بنية مذابة على حمام مائي

ثم تزين بالشوكولا البيضاء المذابة على حمام مائي







أو تغطى بجوز الهند أو اللوز المحمص المجروش

أو البندق المحمص المجروش.

ثم تقدم مع الشاي أو القهوة أو مع المشروبات الباردة.







ملاحظة:

من الضرورى اذا لم تستعملي النوتيلا لخلطها و استعملتي المربى بدلاً منه

أن تغمسيها بعد ذلك في شوكولا مذابة ثم زينيها.

[حنان(البحرين)]

تشكيلة حلويات بعجينة اللوز







عجينة اللوز:







لكل كوب لوز أو بندق مقشر و مطحون بودر ملعقة كبيرة سكر بودر و قطرتين من روح اللوز


و قليل من القطر.







يضاف السكر إلى بودرة اللوز و قطرات روح اللوز و يخلطوا مع اضافة القطر قليلاً قليلاً


حتى تتكون عجينة نستطيع تشكيلها.


نبدأ في شرح تحضير الحلويات التي في الصورة من يمينك إلى يسارك.



اولاً: الحليوة


المكونات:






لوز مطحون بودر – سكر بودر – قطر - روح اللوز – اي نوع من المكسرات المحمصة


المجروشة - بسكويت شاي عادي مقطع إلى قطع صغيرة – حلاوة طحينية.







يخلط اللوز مع السكر مع روح اللوز مع القطر حتى تتكون لدينا عجينة اللوز.


تخلط الحلاوة الطحينية مع المكسرات و قطع البسكويت و قليل من السكر البودر


و يضاف لهم قليل من القطر و يخلط فيتكون خليط نكوره إلى كرات صغيرة


ثم تغلف كل كرة بعجينة اللوز و توضع في قالب حتى تأخذ شكله


أنا هنا وضعتها في تجويف عصارة البرتقال و الليمون البلاستيكية من الخلف


و ضغطت عليها ثم ضربت العصارة بشكل خفيف على الكاونتر


فسقطت منها الحليوة و قد اخذت شكل تجويف العصارة الهرمي.


ثم توضع في ورق بليسيه و تقدم أو من الممكن غمسها في شوكولا مذابة


و تترك لتجف ثم توضع في ورق بليسيه و تقدم مع المشروبات.








ثانياً: الوريدة


المكونات:


عجينة لوز - حبات لوز – سكر خشن – ملون طعام أحمر.







تقسم عجينة اللوز إلى قمسين قسم يضاف له قطرات من ملون طعام احمر


و القسم الأخر يترك كما هو.


تكور كل عجينة إلى كورات صغيرة و نجمع كل اربع كرات مع بعضها


بحيث يكون الكورتين اللتين لونهم احمر قبالة بعضهما


و الكرتين الغير ملونتين يكونوا قبالة بعضهما


ثم يكوروا مع بعض و يشكلوا كرة واحدة تغمس في السكر الخشن


ثم تنقش بالمنقشة بشكل دائري


و عند الانتهاء من نقشها يوضع في وسطها حبة لوز و توضع في ورق بليسيه.

[حنان(البحرين)]

ثالثاً: غريبة البندق


المكونات:








بندق مطحون بودر – ملبن – عسل نحل – قليل من الشوكولا المذابة للتزيين.






نأخذ جزء من البندق المطحون و نتركه جانباّ


اما باقي البندق فنضيف له الملبن و قليل من عسل النحل و نخلط حتى تتكون عجينة نستطيع


أن نكورها إلى كرات صغيرة تغمس في البندق البودر الذي ترك جانباً


ثم يعمل في وسطها تجويف صغير بطرف الاصبع


ثم توضع في ورق بليسيه ويملئ التجويف بالشوكولا المذابة على حمام مائي


و تترك لتجف ثم تقدم.









رابعاً : البرتقالة


عجينة لوز ملونة بلون برتقالي خفيف تشكل على هيئة برتقالة تطلى بلون برتقالي فاقع


ثم يعمل لها ورقة بعجينة لوز ملونة بالملون الأخضر.









خامساً: الكمثرى


اثناء تجهيز عجينة اللوز نضيف للقطر ملون اصفر قبل اضافته على اللوز


أو البندق المطحون بودر


تشكل العجينة على هيئة كمثرى مفلطحة من اسفل و مدببة من اعلى


و ندخل فيها من اسفل ساق حبة كبش قرنفل


و من الأعلى ندخل فيها حبة كبش قرنفل ايضاً و لكن بالاتجاه المعاكس


بحيث يبقى ساق حبة كبش القرنفل خارجاً و جزئه السفلي هو الذي ندخله في عجينة اللوز.

[حنان(البحرين)]

سادساً: التفاحة


اثناء تجهيز عجينة اللوز نضيف للقطر قطرة ملون طعام اصفر و قطرة ملون طعام اخضر


ثم نضيفه للوز أو البندق المطحون.


تشكل العجينة على هيئة تفاحة مدببة قليلاً من الاسفل مفلطحة من الأعلى


و نعمل بها تجويف صغير من اسفل مثل التافحة ندخل فيه ساق حبة كبش قرنفل


و تجويف من اعلى ندخل فيها حبة كبش قرنفل ايضاً و لكن بالاتجاه المعاكس


بحيث يبقى ساق حبة كبش القرنفل خارجاً و جزئه السفلي هو الذي ندخله في عجينة اللوز.









سابعاً: الموزة


اثناء تجهيز عجينة اللوز نضيف للقطر ملون اصفر قبل اضافته على اللوز


أو البندق المطحون بودر


ثم تشكل العجينة على هيئة موزة نحاول أن نقوسها قليلاً و ندببها من اعلى و أسفل


لتأخذ شكل الموزة ثم نحططها طولياً بواسطة السكين


و نضع على الطرف السفلي و العلوي قطرة شوكولا أو عجينة لوز ملونة بالكاكاو البودر.









ثامناً: المشميشة


يوضع في وسط عجينة اللوز حبة بندق محمصة و مزالة قشورها


و تكور و تشكل على هيئة مشمشة نعمل فيها حز بواسطة السكين


و ندخل فيها من اعلى حبة كبش قرنفل بحيث يبقى ساقها للخارج


ثم نطليها قليلاً من الجانبين بخليط من قطرة ملون طعام اصفر و قطرة ملون احمر


و روح البرتقال و نتركها تجف ثم تقدم.









ملاحظة:


الكمثرى و التفاحة لو اردنا تقديمهما في نفس الوقت يمكن أن نغلي قطع كمثرى


في قطر سميك لبضع دقائق ثم تصفى من القطر جيداً


و نستعمل القطر لعجن اللوز أو البندق بدل القطر العادي لأنه يكون منكه بنكهة الكمثرى


اما قطع الكمثري فتحشى بها عجينة اللوز و تشكل على هيئة كمثرى و تقدم


و لو تركت إلى اليوم التالي تفرز مادة سائة نتيجة للفاكهة المحشوة بها و تصبح رطبة.


و نفس الشيء نستطيع عمله للتفاحة.


و لا نضيف للعجينة روح اللوز لو استعملنا قطر الفواكه .


كذلك لو اردنا الاحتفاظ بعجينة اللوز لفترة طويلة دون أن تجف


نعجنها بعسل النحل بدل القطر و لو فعلنا ذلك لا نضيف روح اللوز


أو نضيف للعجينة قليل من الزبدة.

[حنان(البحرين)]

حلى جدع الشجرة:








المكونات :


عجينة لوز ملونة بلون اخضر خفيف - فستق مطحون – شوكولا مذابة على حمام مائي.







تخلط عجينة اللوز بالفستق المطحون و ان كانت جافة نضيف القليل من القطر.


ثم تدحرج العجينة على الكاونتر حتى تتشكل اسطوانة


تغلف بالشوكولا المذابة من اسفل و أعلى بواسطة فرشاة أو ملعقة


ثم تعمل بها مثل الخطوط حتى تأخذ شكل الجدع و تترك لتجف ثم تقطع


و توضع في ورق بليسيه و تقدم مع المشروبات و العصائر.











عبمبر اللوز












لكل كوبين لوز مقشر و مطحون بودر ربع كوب


سكر بودر و بياض بيضة و قطرات من روح اللوز.









يخفق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي









ثم يضاف له السكر البودر و يخفق








ثم نضيف روح اللوز









و بعد ذلك نضيف اللوز المطحون بودر و نخفق فتتكون عجينة متماسكة.









تدهن اليدين بقليل من الزيت ثم تكور العجينة و تمد في راحة اليد.









ثم توضع في صينية بها ورقة زبدة أو ورقة عادية.









ثم يدخل إلى فرن ساخن تشتعل ناره من اعلى و اسفل لمدة خمس دقيق


حيث سرعان مايحمر.








يخرج عندها و يترك ليبرد ثم يرفع من على الورقة


و أن بقيت الورقة ملتصقة به تبلل من الخلف بقليل من الماء و يرفع من عليها العبمبر.


و يحفظ في وعاء مقفل في الثلاجة و ستلاحظين أنه اصبح رطباً أكثر في اليوم التالي


يقدم مع نوع خاص به من العصائر مثل عصير اللوز


أو مايسمى رُوزَاطة اللوز أو حليب اللوز.















و هى تحضر كالأتي:






لتر حليب – نصف كيلو لوز – ربع كيلو سكر و ممكن اضافة المزيد– قطرات من روح اللوز.







يوضع اللوز في ماء يغلي لمدة 3 دقائق ثم يصفى و يبرد و يقشر.


ثم يطحن حتى يصبح بودر


بعد ذلك يوضع الحليب في خلاط الكأس و نضيف له اللوز و السكر و قطرات روح اللوز


و يخلط لمدة 10 دقائق ثم يبرد و يقدم مع العبمبر.

[حنان(البحرين)]

تشكيلة حلويات محضرة من عجينة واحدة






مقادير العجينة:


200 جرام زبدة طرية - كوب الا ربع سكر بودرة - صفار بيضتين - فانيليا - ملعقة صغيرة بكينج بودر - حوالي 3 اكواب دقيق.







يضاف السكر البودرة إلى الزبدة الطرية و يخلط جيداً ثم يضاف صفار البيضتين و الفانيليا


و يخلط ثم يضاف الدقيق و يخلط و بمجرد ما يتجمع الخليط مع بعضه و تتكون عجينة متماسكة


نتوقف فوراً عن الخلط.







العمود الفقري:


يسمى كذلك بالكرومة و القبضة






نأخذ قليل من العجينة السابقة و ندحرجها بين ايدينا حتى تتكون اسطوانة صغيرة







نضع هذه الاسطوانة عند الاصابع و نقفل عليها الاصابع جيداً و نضغطها بقوة حتى تخرج العجينة


على جانبي الاصابع.








بواسطة ابهام و سبابة اليد الاخرى نضغط على العجين الذي خرج و نعيد ادخاله إلى الداخل.








ثم نفتح الاصابع فنجد أن العجينة قد اخذت هذا الشكل.








تصف العجينة في صينية








ثم تدخل إلى الفرن حتى تشقر.








ثم تخرج و تترك لتبرد و بعد ذلك تغمس حوافها من الجانبين في شوكولا مذابة في حمام مائي.









و هذا شكلها النهائي .









ثم تقدم مع الشاي اوالقهوة.










بسكويتات :


هناك عدة خيارات لتشكيل البسكويت فاما أن تشكل العجينة السابقة بألة تشكيل البسكويت


و يرش على وجهها سكر خشن ثم تدخل الفرن حتى تشقر.









أو يشكل بالألة و يدخل إلى الفرن حتى يشقر ثم يترك ليبرد و يزين وجهه بالشوكولا


أو يوضع بين كل قطعتين من نفس الشكل مربى أو شوكولا .


أو نعده باحد الطرق التالية:


الكوكو برنج:







تشكل العجينة السابقة بواسطة الألة بهذا الشكل








فيظهر شكل نجمة بعد أن تنضج نضع بين كل نجمتين مربى


أو نخلط جوز هند مع حليب بودر مع عسل نحل و نضع الخليط بين كل نجمتين


و نلصقهما مع بعض ثم تغمس في شوكولا مذابة في حمام مائي و تزين بحبة لوز و هذا شكلها.








ثم تقدم مع القهوة و الشاي.

[حنان(البحرين)]

بسكويت محشو بالمربى:







تفرد العجينة السابقة بواسطة العصا ثم تقطع بالقطاعة و نصف الكمية نعمل في كل واحدة منها


ثلاثة دوائر صغيرة جداً بواسطة غطاء قلم حبر.








نرفعها فتبقى الدوائر الصغيرة ملتصقة بالكاونتر و تظهر البسكويتات بهذا الشكل.








تصف في صينية و تدخل إلى الفرن حتى تشقر ثم تخرج و تترك لتبرد.


و عندها نضع على نصف الكمية من البسكويتات الغير مثقبة مربى كرز أو فراولة احمر


و اذا لم يتواجد نضيف قطرة ملون غذائي احمر للمربى الموجود لدينا فيظهر لونه احمر


ثم تغطى البسكويتات التي وضع عليها المربى بالبسكويتات المثقبة و نضغطها قليلاً


حتى يخرج المربى من الثقوب فتظهر بهذا الشكل.







ثم يقدم مع القهوة و الشاي








بسكويت برقائق الشوكولا:







تضاف رقائق الشوكولا إلى العجينة السابقة ثم تفرد و تقطع بالقطاعة الدائرية.









ثم تدخل إلى الفرن حتى تشقر و تترك لتبرد ثم تزين بشوكولا مذابة








أو تقدم مع القهوة و الشاي بدون التزيين بالشوكولا.









السنيورة:





تفرد العجينة السابقة بواسطة العصا ثم تقطع بواسطة القطاعة إلى دوائر


توضع في صينية و تدخل إلى الفرن حتى تشقر.


ثم تخرج و تترك لتبرد و بعد ذلك نضع على و جهها قليل من الشوكولا المذابة.









ثم نضع عليها قبل أن تجف خليط من المكسرات و الزبيب مخلوطين بقليل


من القطر السميك أو عسل النحل.









ثم تخطط بشوكولا بنية مذابة على حمام مائي أو شكولا بنية و شوكولا بيضاء.









و هذا هو شكلها النهائي.








ثم تقدم مع القهوة و الشاي.

[حنان(البحرين)]

السليلات:






يمكن استبدال صفار البيضتين في العجينة السابقة ببيضة كاملة ان كنتي لا تردين السليلات هشة.



تجهز قوالب السليلات.







ثم تفرد فيها العجينة و تخرم بشوكة حتى لا تنتفخ.









بعد ذلك تصف في صينية و تدخل إلى الفرن حتى تشقر و عندها تخرج و تترك لتبرد


ثم تحشى بحشوات متنوعة.









سليلة اللوز:


تحشى السليلات بلوز مسلوق و مجفف في الفرن ثم مطحون أو مقطع بالسكين


و منخول حتى ينزل منه اللوز البودرة أو من خليط من اللوز و البندق


و الأطيب بندق لوحده محمص في الفرن و مزالة قشوره و مقطع أو مطحون و منخول.


نضيف للمكسرات قطر سميك أو عسل نحل أو خليط من القطر و عسل النحل و يخلطوا


مع بعض ثم تحشى بهم السلة و تزين بنصف حبة كرز


و ان لم يتوفر اضيفي قطرة ملون غذائي احمر لقليل من الملبن و هو الحلقوم


ثم ادهني يديك بقليل من الزيت و كوريه كور صغيرة و زيني به و هذا شكلها.







تقدم مع الشاي و القهوة.








سليلة العبمبر:


تحشى هذه السليلة بالحشوة التالية:


بياض بيضتين - كوب الا ربع سكر بودرة – كوبين لوز مطحون بودرة - ربع ملعقة صغيرة


بيكنج بودر – قطرات من روح اللوز.


يخلطوا مع بعض جيداً ثم توزع الحشوة على السليلات و تزين بحبة لوز مقشرة و تدخل إلى


الفرن ساخن لدقائق قليلة حيث سرعان ماتنتفخ و تشقر عندها تخرج و تسقى بقليل من القطر


أو عصير اللوز المركز و هذا شكلها.








تقدم مع القهوة و الشاي .








سليلة الحليب المكثف المحلى:


توضع علبة حليب مركز محلى مقفلة في حمام مائي على النار لمدة ساعتين إلا ربع


ثم تخرج و تفتح و توزع على السليلات.







ثم تغمس في شوكولا مذابة في حمام مائي و تزين بنصف حبة كرز او ملبن ملون


و هذا شكلها.







تقدم مع القهوة و الشاي و المشروبات و العصائر الباردة.








سليلة النوتيلا و كريم باتسيير:



طريقة تحضير الكريم باتسيير:





صفار خمس بيضات أو بيضتين كاملتين و صفار بيضة ثالثة - كوب الا ربع سكر - كوبين حليب -

نصف كوب دقيق أو نشا - فانيليا - ملعقة كبيرة روح الموز.






يخلط الحليب و السكر و يوضعوا في وعاء على النار.


يخلط البيض مع الدقيق جيداً.


عندما يغلي الحليب نضيف نصف كميته على خليط البيض و الدقيق مع الخلط جيداً


و بسرعة حتى لا تتكون كتل ثم نضيف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي على النار


و نحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط


و عندما نلاحظ ظهور ثقوب فيه يعني هذا أن الكريم باتسيير اصبحت جاهزة


ننزلها من على النار و نضيف لها ملعقة روح الموز.


ثم توزع شوكولا النوتيلا على منتصف السليلة و يوزع على النصف الأخر كريم باتسيير


ثم تزين من اعلى بكريم شانتي بهذا الشكل.









أو يمكن توزيع النوتيلا و الكريم بشكل مثلثات متقابلة ثم تزين بالكريم شانتي بهذا الشكل.








و تقدم مع العصائر و المشروبات الباردة



ملاحظة:


ان كنتي لا تريدين تقديم هذه السلية في نفس الوقت من الأفضل طلائها قبل حشوها بطبقة


من الشوكولا المذابة على حمام مائي حتى تعل طبقة عازلة تمنع وصول البلل من الكريم


باتسيير إلى السليلة و بهذا يمكنك الأحتفاظ بها لفترة اطول.


كذلك يمكن حشو السليلة بخليط شوكولا نوتيلا و مكسرات.


أو خليط من الكسرات و الكورن فلكس و الشوكولا المذابة على حمام مائي.


أو خليط من جبن كريمي و سكر بودرة و قطع مانجا يخلطوا جيداً مع بعض في محضرة الطعام


ثم تحشى بها السليلة و تزين بالفاكهة.


كذلك ممكن حشوها بكريم باتسيير مضاف له روح الموز الأصلي و تزين بالفاكهة.










تارت التفاح:


تحشى السليلة هنا بالخليط التالي:


تفاح مقطع إلى مكعبات و زبيب يضاف لهم قليل من القطر السميك و رشة قرفة و يوضعوا على


النار لفترة قصيرة مع الانتباه لهم كذلك من الممكن اضافة مكسرات


و عندما ينضج التفاح يوزع على السليلات.









ثم تزين بشرائط متقاطعة من العجينة و تدهن بالحليب.









و تدخل إلى فرن ناره من اعلى فقط حتى تشقر شرائط العجين


عندها تخرج و تترك لتبرد ثم تقدم.


و من الممكن أن تقدم بدون تزيينها بالشرائط.









و تقدم مع الشاي و القهوة.

[حنان(البحرين)]

اصابع الكنافة









للعجينة :



كوب زبدة طرية - نصف كوب زيت – ربع كوب ماء عطر أو ماء ورد - نصف كوب سكر بودر-

ملعقة صغيرة بيكنج بودر – دقيق مايعجن.




للحشو :



مكسرات مجروشة - كنافة محمصة – قليل من السكر البودر – قليل من ماء العطر أو ماء الورد.




للتغليف:



قطر أو شوكولا مذابة على حمام مائي – كنافة محمصة.










تخلط الزبدة و الزيت و ماء العطر أو ماء الورد و السكر البودر

ثم يضاف لهم البيكنج بودر و الدقيق و نخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.











لتحضير الحشوة تخلط المكسرات المجروشة مع الكنافة المحمصة

و قليل من السكر و ماء العطر أو ماء الورد.

تفرد العجينة بواسطة العصا و تقسم إلى مربعات.











يوزع الحشو على المربعات.










ثم يلف كل مربع على هيئة اصبع و سوف تتكسر العجينة

و لكن اضغطي عليها باصابعك و عندما تنتهين من لف الاصبع دحرجيه

على الكونتر و اقطعي جوانبه.











تصف الاصابع في صينية











تدخل إلى الفرن حتى تشقر ثم تخرج و تترك لتبرد.










ثم تغمس في القطر الساخن لعدة دقائق ثم تغطى بالكنافة المحمصة

أو تغمس في الشوكولا المذابة على حمام مائي ثم تغطى بالكنافة.

















كنافة الموز




تبقى معي قليل من شعر الكنافة ففكرت بأن احشيه بالموز.









و ذلك بأن يغطى الموز بخليط من القرفة و السكر البودرة ثم يوضع على شعر الكنافة بزاوية.









ثم نلف الكنافة مع الضغط.










ثم تصف في صينية و يوضع على و جهها قطع سمن و تدخل إلى الفرن حتى تشقر

عندها تخرج و تسقى بالقطر ثم تقطع و تقدم.

[حنان(البحرين)]

العشيشة أو الطروني :







مقادير العجينة:


4بيضات – فانيليا - عصير ليمونة – دقيق يكفي للعجينة.



مقادير الحشوة:


كوب و نصف سمسم محمص - كوب و نصف مكسرات.


مقادير القطر:


3 و نصف كوب سكر – 3 و نصف كوب ماء – عصير نصف ليمونة.







يضاف إلى البيض الفانيليا و عصير الليمون و يخلط جيداً.









ثم يضاف الدقيق و نعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.









تقطع العجينة إلى قطع صغيرة.









ثم تفرد على ألة الباستا على رقم 1 ثم رقم 3 مع رشها بالدقيق.









ثم تفرد على رقم 5 مع رشها بالدقيق ايضاً.









ثم تقطع بواسطة الألة و يضاف لها الدقيق اثناء ذلك حتى لا تلتصق الخيوط ببعضها.









ثم تنخل جيداً بواسطة المنخل للتخلص من الدقيق.








ثم توضع في زيت ساخن.









مع الانتباه لها و عندما تشقر تصفى و تخرج من الزيت .









ثم توضع في صحن عميق و تترك حتى تبرد ثم تكسر.









و يضاف لها السمسم و المكسرات و يخلطوا مع بعض.








ثم يضاف لها القطر السميك الساخن و تخلط بواسطة ملاعق خشبية


ثم تمد في صينية مفروشة بنايلون.








و نضغط عليها بواسطة كوب ندحرجه فوقها عدة مرات حتى تنضغط جيداً على بعضها


و توضع في الثلاجة لتبرد.









ثم تقطع بشكل معينات و توضع في ورق البليسيه و تقدم.

[حنان(البحرين)]

غريبة القرفة


















200 جرام زبدة طرية – ملعقة أكل سكر بودرة – كمية من الدقيق -( سكر عادي + قرفة مطحونة).












تخلط الزبدة جيداً مع ملعقة السكر البودرة ثم يضاف اليهم الدقيق قليلاً قليلاً




مع الخلط حتى تتكون عجينة طرية نستطيع تشكيلها إلى كرات صغيرة عددها حوالي 40 كرية

توضع في صينية و تدخل إلى فرن درجة حرارته متوسطة حتى تشقر و عندها تخرج




و تغطى مباشرة بخليط السكر العادي مع القرفة حتى يلتصق بها و هى

ساخنة و تترك لتبرد ثم تقدم مع القهوة أو الشاي.











كرات جوز الهند

















200 جرام زبدة طرية -كوب زيت – بيضتان -ملعقة فانيليا -ملعقتي أكل خميرة بيكنج بودر -كمية من




الدقيق -مبشور جوز الهند – قطر.











تخلط الزبدة مع الزيت و يضاف لهم البيضتان و الفانيليا و يخلط جيداً ثم يضاف البيكنج بودر و كمية قليلة من




الدقيق و نخلط مع اضافة المزيد من الدقيق حتى تتكون عجينة طرية متماسكة نستطيع تشكيلها إلى كرات صغيرة




عددها حوالي 70 كرية تصف في صينية وتدخل إلى فرن درجة حرارته متوسطة حتى تشقر ثم تخرج و تسقط




في شيرة ساخنة جداً إلى درجة الغليان و تترك فيها حوالي دقيقة ثم تخرج و تغطى بمبشور جوز الهند و تترك




لتبرد ثم تقدم مع القهوة أو الشاي .









كعك الزبدة:

200 جرام زبدة طرية اي مايعادل كوب – كوب زيت – كوب الا ربع ماء عطر أو ماء ورد



أو ماء زهر – ملعقتين كبيرتين بيكنج بودر – دقيق.



للتغليف:



سكر بودر أو شوكولا بيضاء و فستق مطحون أو جوز هند ملون بقطرة ملون طعام اخضر.









تخلط الزبدة و الزيت و ماء العطر و بالكينج بودر مع بعض



ثم يضاف لهم الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة.



نأخذ منها قطعة صغيرة و تدحرج على الكونتر حتى تصبح بهذا الشكل











ثم تقطع من الجانبين بشكل مائل.











و تشكل بهذا الشكل









او تترك على شكل اسطوانة طويلة تنقش بالملقط ( المنقاش ) بهذا الشكل










ثم تصف في صينية











و تدخل إلى الفرن حتى تشقر ثم تخرج و تغطى بالسكر البودر و هى ساخنة حتى يلتصق بها











أو تترك لتبرد ثم تغطى بالشوكولا البيضاء المذابة على حمام مائي و تغمس في الفستق المطحون.











ثم تترك لتجف و توضع في ورق بليسيه لتقدم مع القهوة و الشاي.





صحتين و عافية