تويت
** موضوع متميز ** خبز مقلي محشي روعة لا يفوتكم
خبز مقلي محشي
مقادير العجينة:
2 كوب دقيق -ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية - ملعقة كبيرة خميرة بيكنج بودر-
ملعقة صغيرة ملح - كوب حليب دافيء.
مقاديرالحشوة:
3 علب تونة - كوب شرائح زيتون - هريسة (معجون الفلفل الحار) - شرائح طماطم - خس.
يوضع الدقيق في صحن و يضاف له الملح و الخميرة الفورية و خميرة البيكنج بودر و يخلط
ثم يضاف لهم الحليب الدافيء و يعجن جيداً فتتكون عجينة متماسكة
و يجب أن نشتغل بهذه الطريقة ولا نذوب الخميرة الفورية لوحدها
بل نضعها في الدقيق حتى لا تتشرب العجينة الزيت.
تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء لتختمر و يتضاعف حجمها.
عندما تختمر العجينة تفرد بالعصا.
ثم تقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة.
ترتب دوائر العجينة في سفرة كبيرة و تغطى و توضع في مكان دافيء لتختمر مرة أخرى.
و هذا شكلها بعد التخمير لاحظوا بأن دوائر العجينة قد ارتفعت قليلاً.
بعدما تختمر تسقط في زيت نباتي ساخن غزير و تختبر سخونته
بأن تسقط فيه قطعة صغيرة من العجينة
فان انتفخت و ارتفعت بسرعة يكون الزيت جاهز لاستقبال العجينة
و أن لم ترتفع بنتظر قليلاً حتى يسخن الزيت للدرجة المطلوبة ثم تسقط العجينة فيه.
عندما تسقط العجينة في الزيت الساخن تنتفخ بسرعة و ترتفع و يشقر لونها في ثواني.
فترفع من الزيت و قد تضاعف حجم كرة الخبز عدة مرات اثناء القلي.
و هذه صورة لكامل مقدار الخبز بعد الانتهاء من قليه.
تشق كرات الخبز الصغيرة بالسكين مثل السندوتش.
فتكون مجوفة من الداخل.
تحضر الحشوة بخلط لحم التونة مع شرائح الزيتون و الهريسة.
يوضع في كل كرية قليل من الخس و فوقه شريحة طماطم
ثم فوقه خليط التونة و الزيتون و الهريسة.
كذلك يمكن حشوها بكريم الثوم أو المايونيز نضيف له ثوم مفروم و جبن كريمي
و قطع دجاج مشوية و شرائح زيتون و مكعبات طماطم..
أو جبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و حبق.
أو خليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم
و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط
و يدهن بهم الخبز ثم نضع عليه شرائح خيار و طماطم و زيتون
و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم.
بعد الأنتهاء من حشوها ترتب في صحن و تقدم.
تعليق