&&XX الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع...!!؟ ............من مطبخ سمسماية XX&&
السلام عليكم ورحمة الله
رمضان كريم
رمضان فى السودان له طابع مميز
هنالك تحضيرات تسبقه لصناعة الحلومر
وكنت فى وقت سابق وعدت الاخت وعود الخير بشرح طريقة صنعه
وبحمد الله تمكنت من تحضير هذه المادة
ارجو ان تكون احدى البوابات التى منها تدخلون الى ثراثنا
الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع...!!؟ ............من مطبخ سمسماية
المكونات
2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار، ربع رطل كزبرة ،
ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ، ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،
ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة، رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى،
تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب) الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى
[center]
طريقة عمل الزريعة
يغسل الذرة جيدا ثمّ ينقع فى الماء ليلة كاملة
يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب
تنشل الذرة من الماء وتفرش على الخيش الرطب
ثم تغطي ايضا بالخيش الرطب
تترك يوما كاملا تم تبلل بالماء كل يوم لمدة 3 أو 4 ايام
ويلاحظ انها بدأت تنبت
بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء
ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة
فى اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر
توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما
يطحن الذرة ليصبح دقيق
تطحن الزريعة ايضا
يتبع
يتبع
تعليق