تويت
**موضوع متميز** عحينتي الخاصة لجميع انواع المعجنات الخليه والفطائرعجينه السبع اكواب
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
أخواتى العضوات الكرام اضع بين ايديكم طريقة العجينة السحرية خاصتى ومن مطبخى وهى رهييييييييييييييييييييييييييييييييبة وهشة ...طرية وخطيرة ومن مطبخى الخاص لعيونكم
المقادير :
- 7 أكواب طحين زيرو اختاري اي نوع من دقيق جميع الاستعمالات او طحين الحلويات المعروف عندك والكوب او بياله الشاي او علبه جبنه البوك او المراعي اي وعاء انتي بتستعمليه لعيار عجينتك اختي اي وعاء
- 1 كوب حليب بودرةيكون معتمد بس يجب انك تعيري فيه كل المعايير
- نصف كوب من زيت الزيتون + نصف كوب زيت مازولا.... نخلط المقدارين معا لنحصل على كوب من الزيت
- 3 أكواب ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بايكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
نخلط كوب الحليب بودرة + كوب دقيق + السكر + الخميرة الفورية مع بعض ثم نضيف لها كوب ماء فاتر وتخلط جيدا وتترك لمدة ربع ساعة ... وتصبح الخميرة جاهزة كما فى الصورة
الان نقوم بنخل ما تبقى من طحين وهو 6 اكواب ونضيف الملح + البايكنج بودر ونضع الخليط فى وعاء العجن ونصنع حفرة فى وسط الطحين كما فى الصورة
نحضر كوب الزيت وننزع منه مقدار 3 ملاعق كبيرة ونضعهم على جنب فى كأس لاستعمالهم لاحقا.... ونضع ما تبقى من الزيت وهو تقريبا الان ثلاثة ارباع الكأس فو وسط الطحين كما فى الصورة
نقوب بفرك الطحين مع الزيت باليد ( نبسبس ) ومن ثم نعمل حفرة مرة اخرى فى وسط الخليط ونضع فيها الخميرة التى حضرناها كما فى الصورة
الان نضيف كوبين الماء الدافئ بدون زيادة ( كوبين واذكر استعملنا كوب للخميرة ) فوق الخميرة ونعجن الخليط كامل ثم نضيف على وجه العجين ما تبقى من الزيت ( ثلاث ملاعق ) كما فى الصورة
ونقلب العجين مع الزيت للمرة الاخيرة لنحصل على عجينتنا فى صورتها النهائية قبل ان تتخمر
نترك العجينة لكى تتخمر لمدة ساعة فى مكان دافئ ولن تصدقى النتائج عجينة طرية هشة وسحرية لكل الاستعمالات
شاهدى الصورة
أقدم لكم الان حشوات رائعة من مطبخى للفطائر :
حشوة السبانخ :
1 كيلو سبانخ معصور من الماء
2 بصلة مقطعة مربعات مقلية بالزيت قليلا
2 ملعقة كبيرة سماق
عصير ليمون
بهار ابيض
نصف ملعقة ملح وفلفل
ملعقة صغيرة شطة
تخلط كل المواد السابقة وتوضع كحشوة
حشوة اللبنة :
وطريقتها سهلة ولذيذة جدا ومكوناتها عبارة عن لبنة مضلف اليها شطة حسب الرغبة + زيت زيتون.... توضع المكونات كحشوة وتزين بالسمسم
حشوة الجبنة :
جبنة موزاريلا + جبنة مثلثات + جبنة بيضاء بلدية
بيضة مخفوقة
نعناع + زعتر أخضر + بقدونس + زيت
تخلط المقادير كلها وتوضع كحشوة
[
تعليق