تويت
** موضوع متميز ** الصميط المصرى والفينو حصريا بالخطوات التفصيليه من مطبخ نور الهدى
اخواتى اقدم لكن اليوم بعض من مشاركاتى فى مسابقه معجنات تقليديه من كل البلاد العربيه
وهو
الصميط المصرى
اكيد اخواتنا العرب بيشوفوه فى الافلام المصريه بيتباع عالكورنيش بتاع البحر او عالنيل
وينادى البائع ويقول صميط وبيض وجبنننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننن ننننن ننننه
نيجى للمقادير
3 وربع كوب دقيق
ربع كوب زبده
نص ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقه كبيره عسل نحل ابيض
2 ملعقه كبيره سكر
2 بيض
ذره ملح
ربع كوب ماء دافىء
نصف كوب حليب
بدايه نذوب الخميره فى ربع كوب الماء ثم
نضع فى العجانه الزبده والسكر ونخفق وبعدها نضيف البيض ونخفق
نضيف الدقيق وباقى المكونات
ونخفق
الى ان تتماسك العجينه
بعد ذلك نترك العجينه تتخمر حوالى ساعه وهذا شكلها قبل التخمير
وهنا بعد ما اتخمرت
نقطع العجين ونبرمه على طاوله او رخامه مرشوش عليها دقيق
نشكلها بهذا الشكل ونتركها حوالى ربع ساعه حتى تخمر مره اخرى
بعد ذلك ندهنها بالبيض ونرش سمسم وندخلها الفرن حوالى ربع ساعه على حراره 180 وبعدين نفتح عليها من فوق حتى تتحمر
سبق وقدمت لكم العيش البلدى المصرى ومعاه العيش الشامى انا الان سأقدم
العيش الفينو
او كما يسمى بالصمون
طبعا الفينو مش حاجه قديمه من التراث ولكنه اصبح تقليدى
اليكم المقادير
4 اكواب طحين
ملعقه كبيره عسل نحل
ملعقه ونصف خميره
كوب الا ربع ماء دافىء
ملعقه ملح
2 ملعقه طعام سكر
2 ملعقه طعام حليب بودره
ملعقه خل تفاح
ربع كوب زبده وممكن زيت
بيضه
للتزيين
بيضه وسمسم وحبه البركه
نضع الخميره مع السكر والماء ونتركها تتفاعل حخوالى خمس دقائق ثم نضيف جميع المقادير ونعجن عشر دقائق بالعجانه
وهذا شكلها بعد العجن
نقوم بتقطيع العجين كور ونتركها نص ساعه تتخمر
وهنا شكلها بعد مرور نصف ساعه
نبدا فى فرد قطعه العجين بهذا الشكل
بعد فردها بهذا الشكل نلفها هكذا
ونلف باقى العجين وممكن نحشى الفينو بالجبنه او النوتيلا ونرصه فى صاج الفرن ونتركه يخمر نصف ساعه اخرى طبعا فتحات الفينو حتلتصق وتلتحم ونزين بالبيض والسمسم وحبه البركه
نضعه فى الفرن حوالى ربع ساعه على حراره 180 فى الرف الاوسط وبعدين نشغل الشوايه للتحمير
وهذا شكله بعد التحمير
وصوره اخرى
ومين يفطر مع نور الهدى
يارب يعجبكم
والسلام ختام
[
تعليق