سؤال بشأن السكرالصناعيsplenda

[فراشة القنديل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بسألكم يا بناتعن سكر سبلندا او Splenda الصناعي هل يحتوي مادة الاسبارتم؟..وهل في ضرر من استخدامه..لني فتشت في مكوناته في السوق وما لاقيت هالماده بس مش عارفه اذا ينفع لمريض السكري او لا...اذا في حدا عندو معلومة الله يجزاكم خير تساعدوني..

[noor alhouda]

هناك وباء منتشر في أنحاء أمريكا الشمالية ألا وهو داء تصلب الأنسجة المضاعف وداء الذئبة الجلدي. غالبية الناس لم يدركوا سبب حدوث هذا الوباء, و تفشيه السبب الرئيسي لوجود هذه المشكلة الخطيرة.

إن الكثير من الناس يستعملون اليوم السكر الصناعي في الشاي والقهوة، وذلك لأنهم يشاهدون الإعلانات التي تقول أن السكر خطر على الصحة. بلا شك أن هذه المقولة صحيحة. فالسكر سام إذا زاد استعماله عن الحد المعقول. ولكن البديل للسكر هو أشد فتكا بالإنسان.

ما أعنيه هو "الأسبرتيم". فهو السبب في انتشار الوباء المذكور "تصلب الأنسجة المضاعف والذئبة". اسبرتيم هو منتج كيميائي سام بدرجة كبيرة ومصنوع من قبل شركة كيماوية تسمى مونسانتو Monsanto.

لقد تم تسويق الإسبرتيم في جميع أنحاء العالم كبديل للسكر كما يوجد في جميع مشروبات النحافة "Diet Coke, Diet Pepsi"

. وكذلك موجود في المحليات الصناعية كنيوترا سويت، ايكوال، وسبونفول وكاندريل وغيرها.

“NutraSweet, Equal, Spoonful” وهذه المحليات الصناعية مستخدمة في الكثير من المنتجات كبديل للسكر.

ولقد تم ترويج الأسبرتيم كمنتج نحافة ولكنه عكس ذلك تماما. ففي الحقيقة، إنه يسبب في إقبال الإنسان على المواد الكربوهيدراتية بلهفة شديدة مما يسبب في زيادة الوزن. كما انه يسبب في تغيير العمل الكيميائي للدماغ. فهو السبب في النوبات الدماغية الخطيرة. فهذا المنتج الكيميائي يغير مستوى الدوبامين في الدماغ، وهو بالأخص قاتل لمرضى داء الباركنسون أو الشلل الرعاشي.

أسبرتيم سام لدرجة عالية والسبب أن أحد المكونات الكيميائية له هو كحول الخشب، وهذا بدوره يتحول إلى فورمالديهايد وهو غاز عديم اللون نافذ الرائحة، والذي بدوره يتحول إلى فورميك اسيد "حمض الفورميك" الذي يسبب في حالة ايضية غير سوية تقل فيها قلوية الدم والأنسجة، وهذا يحدث عندما يتم حفظ الأسبرتيم في درجة حرارة أكثر من 86 فهرنهايت أو 30 درجة مئوية.

ويقع الفورمالديهايد ضمن مجموعة المواد السامة الخطيرة كالسيانيد والزرنيخ. والفرق بين المادتين أن الفورمالديهايد يقتل بصمت ولمدة أطول. وفي خضم عملية الموت البطيء يحدث للإنسان جميع أنواع المشاكل العصبية.

لوبوس "داء الذئبة" وهو منتشر ك مولتيبل سليروسيس

" Multiple Sclerosis

داء تصلب الأنسجة المضاعف" وخاصة بين الذين يشربون الدايت كولا والدايت بيبسي. فعندما يصاب الإنسان بهذا المرض فهو لا يعرف سبب مرضه، فيستمر بأخذ الأسبرتيم مما يجعل المريض مهدد بالموت.

عندما يتوقف الإنسان عن أخذ الأسبرتيم تنخفض شدة مرض اللوبوس. فالتفكير السائد هو أن هذا المرض ليس له علاج، ولكن من الممكن القضاء عليه بعلاج خاص.

والمرض الآخر الذي يسببه الأسبرتيم هو تصلب الأنسجة المضاعف. وكثيرا ما يتم تشخيص مرض ال methanol toxicity

بمرض تصلب الأنسجة المضاعف وذلك للشبه بينهما، مع أن المرض الأول قاتل، أما المرض الأخير من الممكن علاجه.

عندما يتوقف المصاب بتسمم الأسبرتيم عن أخذه، يختفي معظم أعراض المرض. فهناك الكثير من حالات استرجاع الرؤية والسمع بعد ترك تناول هذه المادة.

إذا كنت تستعمل الأسبرتيم وتشتكي من أعراض مرض

Fibromyalgia

مثل التشنج، الآلام الفجائية، فقدان الإحساس في الأرجل، المغص الحاد، الدوخة والدوار، الصداع ، الطنين في الأذنين، آلام المفاصل، الإكتئاب، التوتر، الصعوبة في التحدث، ضعف في الرؤية، فقدان الذاكرة، فأنت في الغالب مصاب بتسمم الأسبرتيم.

في مؤتمر الكلية الأمريكية للأطباء، اعترف الأطباء أنهم لم يعرفوا سببا للوباء المنتشر لداء

MS و Lupus

. ويعتقد أن الفينيلالانين (مادة كيميائية)الموجود في الأسبرتيم هو السبب لبداية النوبات الدماغية حيث أن الفينيلالانين يسبب في استنفاد أو اضمحلال ال

Serotonin

مما يسبب في اكتئاب حاد، الخوف، الغضب، والعنف.

ومما قيل في المؤتمر:"إننا نتحدث عن وباء الأمراض العصبية بسبب المادة السامة اسبرتيم." وهذه المادة قاتلة لمرضى السكر، حيث أنها تسبب في عدم التمكن من السيطرة على مستويات السكر في الدم، مما يسبب في دخول المريض في الغيبوبة العميقة. وللأسف، فإن الكثير من مرضى السكر قد قضوا نحبهم بسبب تناول الأسبرتيم.

هناك الكثير من الحالات التي تم تسجيلها حيث قام مريض السكر باستعمال الأسبرتيم بدلا عن السكرين، والنتيجة كانت أن دخل المريض في الغيبوبة العميقة. فالأطباء لم يستطيعوا السيطرة على مستوى السكر في الدم مما أدى إلى فقدان الذاكرة وأخيرا الموت. وقد قام اثنان من أشهر الأطباء وهما بلايلوك و ح.ج. روبرتس بإصدار كتب عن تسمم الأسبرتيم. وعنوان كتاب الطبيب بلايلوك هو "EXCITOTOXINS: THE TASTE THAT KILLS

. والكتاب الآخر بعنوان:

"DEFENSE AGAINST ALZHEIMER’S DISEASE".

لقد أدرك الطبيب روبرتس ما يحدث عندما تم تسويق الأسبرتيم واستخدامه. وقال أن أحد مرضاه الذي تناوله أصيب بفقدان الذاكرة والتخبط وفقدان الرؤية الحاد. فالميثانول الموجود في الأسبرتيم يتحول إلى الفورمالديهايد في شبكية العين مما يسبب في العمى. وأما فقدان الذاكرة فمرده إلى الحقيقة أن الأسباريك أسيد والفينيلالانين يسببان التسمم للنظام العصبي ويفتقران إلى أمينو أسيد الموجود في البروتين مما يسهل اختراقه لحواجز الدماغ الدموية فيعمل على تدمير خلايا الدماغ العصبية.

ويشرح الطبيب روبرتس كيف يعمل تسمم الأسبرتيم في تصاعد مرض الزهايمر. فهناك الكثير من النساء اللاتي هن في الثلاثين من أعمارهن أصبن بهذا المرض وتم إدخالهن في المستشفيات نتيجة تناولهن الأسبرتيم. كما أن الأسبرتيم هو جزئيا السبب الغامض في إصابة الجنود الأمريكيين في حرب الخليج "عاصفة الصحراء". فالحرقان في اللسان وكثير من المشاكل الصحية التي تم مناقشتها في أكثر من 60 حالة هي السبب المباشر لتناول الأسبرتيم. إن الآلاف من الحاويات من مشروبات النحافة التي تم نقلها إلى الجنود في عملية عاصفة الصحراء تم وضعها في درجة حرارة تصل إلى 120 فهرنهايت ولأسابيع في مناخ صحراوي حار،مما ساعد في تكوين غاز الميثانول السام. وقام الجنود بما فيهم المجندات بتناول هذه المشروبات مما سبب لهم التسمم بالأسبرتيم.

ومن المشاكل المرتبطة باستهلاك الأسبرتيم حسب ما يقول الطبيب روبرتس، أن تناوله أثناء الحمل يسبب في تشوه الجنين، فعندما يهاجم الأسبرتيم النظام العصبي، فهو لا يسمح للجنين أن ينمو بأكمل وجه.

استهلاك الأسبرتيم يؤدي أيضا إلى الإصابة بمرض السرطان، حيث أن الحيوانات التي تم اطعامها بالأسبرتيم أصيبت بأورام في الدماغ. إن ال

PHENYLALANINE

الموجود بالأسبرتيم يخترق

ال DXP

مما يسبب الأورام الدماغية

ما مدى خطورة تسمم الأسبرتيم؟ لقد قيل لأم أن تمنع ولدها من استهلاك الأسبرتيم، وذلك بسبب حدوث نوبات صرعية حادة له. وعندما تحدثت الأم مع الطبيب الآخر الذي يعالج الولد (لم يذكر سبب أخذ الولد للأسبرتيم، ربما كان يعاني من الوزن الزائد) لم يقبل الطبيب المعالج بفكرة منع الولد من الأسبرتيم الذي يعرف أيضا بنيوتراسويت. وحتى الآن ما زال الأطباء يحاولون أقناع الأم بأن الأسبرتيم هو السبب في حدوث النوبات المتكررة للصرع، وأن منعه يؤدي إلى تخلص الولد من تلك النوبات.

وهنا يكمن الخطر. بعد عقد جلسات تم الموافقة على استعمال الأسبرتيم في 100 نوع من المنتجات. ومنذ أول جلسة، تم عقد جلستين لتحريم هذا المنتج، ولكن دون جدوى، حيث أن لوبي الأدوية والكيماويات يملكون الكثير من الأموال مما يساعدهم في ترويج منتجات الأسبرتيم. ولقد وصل عدد المنتجات التي يدخل الأسبرتيم في تكوينها إلى 5000 منتج وذلك بالرغم من أن رخصة صلاحية ترويج المنتج قد انتهت. كما أن الأسبرتيم معروض للبيع في أكثر من 90 دولة في أنحاء العالم.

هناك بعض الأمل في عشبة حلوة المذاق

(Stevia)،

تساعد في عملية الأيض للسكر، وأثبتت أنها الأفضل لمرضى السكر، كما تم الاعتراف بها كمنتج للحمية F.D.A. لعدة سنوات. ولكن ال

قاموا بإنكار هذه العشبة وذلك إخلاصا للشركة المنتجة للأسبرتيم وهي شركة

Monsanto .

إنني أؤكد لكم أن الشركة المنتجة

Monsanto

تعلم بكل تأكيد مدى خطورة الأسبرتيم. فهم الذين يمولون الجمعية الأمريكية لداء السكر، وجمعية أخرى وهي

American Dietetic Association,،

والكونجرس، ومؤتمر كلية الأطباء الأمريكيين . فهم لهم النفوذ والقدرة في إبقاء منتج الأسبرتيم في السوق. فصحة الناس لاتعني هؤلاء الناس شيئا. فكل ما يعنيهم هو جمع الأموال فقط. ولقد قام السناتور الأمريكي هوارد هتزنباوم بكتابة وثيقة يحذر فيها الأمهات والأطفال من أخطار الأسبرتيم. كما أن الوثيقة كانت توصي بإجراء دراسات مستقلة عن النوبات التي يعاني منها السكان، والتغييرات الكيميائية التي تحدث على الدماغ، والتغييرات في الأعراض العصبية والسلوكية. ولكن هذه الوثيقة تم وأدها بيد لوبي الأدوية والكيماويات، تاركا الأسبرتيم ليحصد في الناس بالأمراض والموت.

الشباب يشربون الكثير من المشروبات الغازية للنحافة

(Diet Coke, Diet Pepsi)

ولهذا فهم معرضون أكثر من غيرهم لتسمم الأسبرتيم. أرجو أن تدعوا أطفالكم أن يعلموا عن المواد السامة في هذه المشروبات. وعدد كبير من البالغين يستهلكون ال

Nutrasweet, Equal, or Spoonful

. فيجب أن نحذرهم من الأخطار الموجودة فيها.

ومن المهم أن لا تستهلك أي منتج يحتوي على الأسبرتيم. وإذا رأيت عبارة

"Sugar Free "

أو بدون سكر، يجب أن تعرف أن المنتج يحتوي على الأسبرتيم. لذا "لا تستعمل هذا المنتج".
اغلب المنتجات تحتوي على الاسبارتيم ولكن احرصي ان تكون نسبته قليله لاتزيد عن 3 %
منقووووووووول

[بنوتة جامعية]

مرحبا عيوني حبيبتي انا كان عندي نشرة عن جميع انواع السكر الصناعي المتوفرة في السوق والله العظيم كل الانواع في تحذير منها وبينات ضررها عشان كذا لا تستخدمي اي سكر صناعي معليش خذي الطبيعي بس خفيف عو دي حالك ويمشي الموضوع انا كنت ما اخذ الا صناعي عشان زيادة الوزن بس بعد البلااااااااااااوي الي قريتها بالنشرة حرمت اخذ سكر هذا مو سكر هذا ((سم))

[فراشة القنديل]

جزاكن الله كل خير..والله الاسبارتم هذه مشكلة خاصه ان الوالد يستخدمه من فترة وهو مريض سكر..الله يشفي ويفشي كل مريض ويحفظنا من اخطار هلبلاوي

[nivin22]

معقول 00000000000
انا صرلي عمر وانا اخد الاسبرتام
سبحان الله كلشي ما طبيعي بيضر
اخدت عهد ع نفسي انو ما عاد استعملو ورح قوم اكب كلشي عندي سكر صناعي

[چيهان أبو الغيط]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اختى اللهم يشفى مرضانا جميعا

نصيحه خلى الوالد يستعمل السكر العادى ويقلله يعنى يحدد لنفسه ملعقتين سكر فى اليوم
يشربهم على اربع مرات كل مره ربع ملعقه

وان شاء الله يعتاد على الطعم وربنا معاه

[hakeemo]

الاخت فراشة يجزيك الله خير انك فتحتى هذا الموضوع ...لانى كنت عملت فيه بحثا اثناء عملى باحدى الشركات كنت احاول فيه استبدال كل السكريات الصناعيه فى السوق العربى بما فيها سكر اسبليندا باحد السكريات النباتيه الرائعه ((الاستيفيا)) ولا اريد ان اطيل فقط اذكر بعض النقاط الهامة
-- الاسبليندا ..يتركب من جزىء من السكرالوز ....وقد يظن البعض انه سكر بحت المفاجاة انه من طائفه ((تترا كلور كربون )) المستخدمة كمبيد حشرى
__يحتوى الاسبليندا على ذرة كلور تتحرر بمجرد تكسيره و هدمه مما يجعله فتاك جدا لخلايا الجسم
__يسبب الاسبليندا تدميرا للخلايا العصبية
__ يسبب الاسبليندا تليفا لخلايا الكبد بعد فتره
__الاسبليندا تؤدى الى تكلس فى النفرون المكونه للكلى
__الاسبليندا اسوأ من الاسبارتام مع ما فيه من خطورة
__الاسبليندا اكتشف اساسا اثناء محاولة انتاج مبيد حشرى من اصل طبيعى و يكفيك هذا
شكرا ودمتم سالمين

[چيهان أبو الغيط]

اخى حكيم

جزاك الله خيرا

اعوذ بالله من غضب الله ماذا ابقى دون ان يضر هذا الاسبليندا ؟

اللهم يقينا واياكم شرور هكذا اختراعات

[ROSELADY]

السلام عليكم

http://alwaei.com/topics/current/art...=709&issue=464

ان شالله يفيدكم هذا الموقع عن بدائل السكر

!!!!! حذف موقع به منتدى وتحويل ما فيه الى نص

الرياض- د. مصطفى عبده قاسم (أستاذ مساعد علوم الأغذية)


يُحسم علمياً مدى السلبيات المرضية لبدائل المحليات، فبرغم أهميتها لمرضى السكري ومن يعانون السمنة، إلا أن الشكوك التي تثار حول استخدامها بين الحين والآخر، تجعل تناولها على الإطلاق ليس مقبولاً.
إن المعقول هو تناول السكريات الطبيعية، مثل السكروز (سكر المائدة) وغيره من السكريات الطبيعية الأخرى التي تعطي الجسم الطاقة (السعرات الحرارية). ولكن ما حيلة الكثرة من الناس في هذا العصر، الذين أصبحوا يشتكون من أمراض السمنة وتوابعها، ويعد أحد مسبباتها تناول السكريات الطبيعية، فضلاً عن أنها تسبب أيضاً تلف الأسنان. من هنا أصبح لزاماً على هؤلاء الناس استعمال بدائل السكريات التي وفرت للمستهلكين التمتع بمذاق السكر، مع إعطاء سعرات حرارية أقل بكثير مما تعطيه السكريات الطبيعية.
وعلى هذا فالمحليات تنقسم إلى قسمين: الأول المحليات الطبيعية، والثاني المحليات الاصطناعية (بدائل السكريات). وفيما يلي نستعرض أهم بدائل السكريات الرئيسة، والتي يتم تبادلها في مختلف دول العالم. ويجب التنبيه هنا إلى أن بعض هذه البدائل لا يزال الناس يستخدمونها، وبعضها استخدم لفترة ثم منع استعماله نظراً لعلاقته ببعض الأمراض. ونخص ثلاثة من بدائل السكريات مصرحاً باستخدامها وهي السكرين والاسبارتيم والأسيسولفام- ك:
· السكرين (Saccharin):
يعتبر السكرين مادة عضوية ذات طعم أحلى 200 - 700 مرة من السكر العادي (السكروز). ويستخدمه بعض الأشخاص، مثل مرضى السكر والبدناء. وقد تم اكتشاف السكرين عام 1878م بوساطة باحث بجامعة هوبكنز الأمريكية.
وهو يتوفر تجارياً إما على هيئة ملح الصوديوم وإما على هيئة ملح الكالسيوم وإما على هيئة السكرين الحامضي. وتتميز مادة السكرين بأنها مادة بلورية بيضاء تستخدم عادة كسكر المائدة للتحلية، وكذلك في بعض المنتجات الغذائية مثل المشروبات، ومنتجات المخابز والمربى واللبان والحلويات، وغيرها من المنتجات الأخرى.
ويعاب على مادة السكرين الطعم المعدني المر عند استعماله بكميات كبيرة.
والسكرين عديم السعرات الحرارية لذا فهو مفيد لمرضى السكر، كما يستخدم في تخفيض الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون السمنة.
والسؤال هو: هل يعتبر السكرين آمناً صحياً؟
إن دراسة السلامة الصحية للسكرين امتدت لأكثر من 50 عاماً. وقد كانت أغلب الشكوك تتركز حول وجود علاقة بين تناول السكرين لفترات طويلة وبكميات عالية وسرطان المثانة عند الفئران. وقد ثبت من التجارب أن استخدام السكرين بكميات كبيرة تتراوح بين 5-7.5% أدى إلى زيادة الإصابة بسرطان المثانة لدى الفئران. كما وجد أن الاختبارات التي قلت فيها كميات السكرين لم تظهر أي إصابات غير عادية من سرطان المثانة.
ونلاحظ هنا أن مايتناوله الإنسان من السكرين أقل بكثير مما يعطى لحيوانات التجارب.
وقد أثبتت أكثر من (20) دراسة أنه لاتوجد علاقة بين استخدام السكرين وإصابة الإنسان بالسرطان.
وفي عام 1977م قدمت إدارة الأدوية والأغذية الأمريكية اقتراحاً بمنع استخدام السكرين. وطلبت إجراء المزيد من الدراسات حول سميته، بالإضافة إلى ذلك طلبت كتابة العبارة التحذيرية التالية على أغلب الأغذية المحتوية على السكرين:
«استخدام هذا المنتج يمكن أن يكون خطراً على صحتك. هذا المنتج يحتوي على مادة السكرين الذي وجد أنه يسبب السرطان في حيوانات التجارب».
وفي عام 1991م قامت إدارة الأدوية والأغذية الأمريكية بسحب اقتراحها حول منع استخدام السكرين.
وذلك يدعونا إلى أخذ الحيطة في استخدام هذا المركب بالتقليل من استخدامه. أو عدم استخدامه، نهائياً واستبداله بالمواد الأخرى الآمنة.
· الاسبارتيم (Aspartame):
اكتشف مركب الاسبارتيم بالصدفة عام 1965م ويسوق هذا المنتج تحت الاسم التجاري نيتيرسويت Nutrasweet . وهناك منتج آخر يطلق عليه (Spoonful) عبارة عن اسبارتيم مع مركب كربوهيدرات يسمى المالتو دكسترين.
ومركب الاسبارتيم يختلف عن بدائل السكر الأخرى، كونه عبارة عن مثيل استر للحمضين الأمينيين (حمض الفنيل الأينين وحمض الاسبارتك) ويوجد هذان الحمضان بصورة طبيعية في الأغذية البروتينية، لذلك يصنف على أنه بروتين وليس كربوهيدرات. وبعد دراسة الاسبارتيم تبيَّن سلامته، فهو عبارة عن مادة بروتينية يستفيد منها الجسم، وبالتالي فهو مأمون صحياً ماعدا الأشخاص الذين لديهم مرض (فينل كيتونيوريا) (Phenyl Ketonuria PKU) وهو مرض وراثي يصيب الأطفال، ويتمثل في نقص الأنزيم المهم في عملية الأيض للحمض الأميني الفنيل الأنينين، لذلك يجب على من لديهم هذا المرض الحذر عند تناول الاسبرتيم. وهذا المركب أحلى من سكر المائدة بحوالي 180 مرة لذا فإن الكمية المستخدمة منه تكون ضئيلة لدرجة يفترض ألا تمد الجسم بأي سعرات حرارية. إن مركب الاسبارتيم مصرح باستخدامه في 75 دولة بالعالم، ويدخل في تركيب أكثر من (500) منتج غذائي، مثل مشروبات الدايت (Diet) واللبان وكسكر المائدة وفي حبوب الإفطار المحلاة والمشروبات الغازية والحلويات.
ويعاب على مركب الاسبارتيم عدم الثباتية في الأوساط الحامضية وكذلك نقص حلاوته خلال التسخين لفترات طويلة.
· أسيسولفام - ك(Acesulfame-K):
تم اكتشاف هذا المركب عن طريق الصدفة عام 1967م، وهو عبارة عن أحد مشتقات حمض الاسيتواكستيك. ويستخدم على هيئة ملح البوتاسيوم للأسيسولفام. ويسوق تحت الاسم التجاري سينيت (Sunette). وهو أحلى من سكر المائدة بـ 200 مرة.
ويمتاز مركب الأسيسولفام بالثباتية عند التسخين، لذا فهو يستخدم في منتجات المخابز.
وتم ترخيص استخدامه في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1988م كسكر مائدة، وفي اللبان وفي خلطة المشروبات الجافة.
ويعاب فقط على هذا المركب الطعم المعدني المر خصوصاً عند التراكيز المرتفعة.
والآن وبعد استعراض بدائل السكر الثلاثة يمكننا القول بشكل عام إن تناول هذه البدائل المصرح بها وفي التراكيز العادية المسموح بها لا يشكل ضرراً بالصحة. لذلك فإن الأشخاص الذين يرغبون في استخدام هذه المواد يجب عليهم تناولها في الحدود المسموح بها مع اتباع نظام جيد للتغذية.
وهناك بعض المركبات الجديدة البديلة للسكر مستخرج بعضها من النباتات، مثل مادة ثيوماتين (Thaumatin) التي هي عبارة عن مركب بروتين مستخرج من بعض الفواكه في غرب أفريقيا، ويباع تجارياً تحت اسم تالين (Talin) وتصل حلاوته إلى حوالي 2000 مرة مقارنة بالسكر العادي.
وهناك مركب آخر يطلق عليه «المونولين» (Monellin) في أفريقيا. وحلاوته تقدر بـ 3000 ضعف حلاوة السكر العادي.
وإجمالاً لابد من التأكيد أن كثيراً من هذه المركبات آمنة صحياً، مع النصيحة للمستهلك بالابتعاد عن كل ما أظهرت الدراسات شكوكاً حوله واللجوء لبديل آخر.


والعهده على الكتاب