₪طبق متميز₪ العكوب لاغلى صبايا من البيت الفلسطيني (ورحلة العكوب)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبختنا لليوم يمكن تكون غريبه على معظم الاخوات لكن معروفه كتير بالنسبه للفلسطينيات منهم
ولانه هلاء موسمها حبيت تتعرفوا عليها عن قرب وطريقة الاعداد
انا اليوم طبختها وحبيت تشاركوني اهم الاطباق الفلسطينيه
اول شي بدي اعرفكم فيها اسمها العكوب
صورته قبل القطاف (هوه النبته الشوكيه في الصوره)
هذه صورته في الاسواق
والعكوب لمن لا يعرفه نبات شوكي يتواجد بكثرة في فلسيطن لا سيما في جبال الجليل
والاغوار ونابلس، وتميزت مدينة نابلس بأهتمامها الشديد بهذا النوع من الغذاء فيطهونه على مدار العام سواء في موسمه أو غير موسمه حيث يتم تجفيفه وتجميده ليبقى محفوظا طوال فصول السنة
و تعتبر هذه الأكلة من الأكلات التي تميز بعض المدن الفلسطينية، فهي لا تطبخ إلا لكل عزيز وغالي، ويكثر استخدامها في المواسم وخاصة في الأعياد شهر رمضان، وفي شعبان حيث يحتفل أهالي المدينة بطقوس نادرة بهذا الشهر من خلال الولائم التي تقيمها الأسر
و العكوب كما هو أكله الغوالي في الأراضي الفلسطينية فهي أيضا هدية لها قيمتها حيث تقوم كل عائلة بإرسال كميات ليست قليلة لأقاربها المتواجدين في الخارج
أن تناول هذه الوجبة أمر سهل جدا وممتع لكن الصعب هو اعداد هذا الطبق ليكون جاهزا للأكل، حيث تعتبر عملية الإعداد مهمة صعبة تبدأ بجمعه من الجبال ومن ثم البدأ بما يسمى " التعكيب " وتعني تنظيفه من الاشواك والقشور وهذا الامر يعتبر متعب ويأخذ الكثير من الوقت لذلك لا مناص من أن يشارك أفراد العائلة في هذا العمل.
أما ان كان الهدف تخزين العكوب ليبقى على مدار العام فان ذلك يتطلب تجفيفه أو تجميده.
متل ما شفتوا انه العكوب نبات شوكي وتنظيفه صعب جدا بتلاقي في نساء بتعرف تنظفه
وفي نساء لا ما بيعرفوا بشتروه وبيعطوه لستات
شغلتهم تنظيف العكوب في هاد الموسم وطبعا بفلوس او بتشتريه نضيف بس بكون سعره
اغلى شوي
اترككم مع بعض الصور عن تنظيف العكوب
التعكيب
وبعد التنظيف هيك بكون شكله
هاد هلاء من مطبخي
بعد ما نضفناه منقليه بالزيت حتى ما يصير لونه اسود في ناس بتسلقه
هيك صار جاهز للطبخه او للتفريز
ان شاء الله هلاء بعد ما تعرفتوا على نبتة العكوب راح اعرفكم على طريقة طبخه
يتبع ارجوا عدم الرد
اعذروني لغيابي 
تعليق